انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
عرض النتائج 1 الى 2 من 2

المنتو الحجازي والمان تاو الصيني (معلومات عن الطبقين وليس وصفات معتادة)

(المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز - منتديات لكِ النسائية - الأرشيف)
...
  1. #1
    تاريخ التسجيل
    Aug 2006
    الردود
    73
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    12

    المنتو الحجازي والمان تاو الصيني (معلومات عن الطبقين وليس وصفات معتادة)

    ملاحظة للمشرفات :لاادري موضوعي يندرج تحت اي قسم وقد وضعته هنا واتمنى وضعه في القسم المناسب خاصة انه لا يحتوي على وصفات بل معلومات

    انتشرت في السنوات الاخيرة المطاعم الصينية والتي ربما جعلت الكثيرون يتعرفون على الطعام الصيني حيث كان يبدو قبلها غير مستساغ لهم ومازال البعض الى الان لايستسيغون هذا الطعام وبالنسبة لي لااتناول منه الا امورا معينة فقط وربما يكون السبب هو ان هذة المطاعم قد لاتقدم هذا الطعام بشكل صحيح كما في بلده الاصلي ولكن لكل اولئك الذين لايأكلون الطعام الصيني او كانوا يظنوا انهم لم ياكلوه في الماضي فانهم قد يكونوا مخطئين على الاقل من هم في منطقتي وانا اقول ذلك لانني وجدت تشابها بين احدى اكلات المطبخ الحجازي وهي المنتو وبين اكلة صينية تدعى مان تاو والشبه موجود سواء في الاسم او طبيعة الاكلة نفسها فالمنتو وهو اكلة حجازية لذيذة جدا وهو في نسخته الاصلية عبارة عن كرات من العجين محشوة باللحم المفروم والتي يتم طبخها بالبخار في قدور خاصة بذلك ،وكذلك المان تاو الصيني هو عبارة عن كرات من العجين يتم طبخها على البخار وهو اكلة رئيسية في شمال الصين وجانبية في جنوبها وقد يتم احيانا قلي هذة الكرات ثم يتم تحليتها بالحليب المركز حيث ان مان تاو في الصين قد تعني ايضا كرات العجين غير المحشوة بالضرورة

    وكلمة مان تاو تعني بالصينية (رأس البربري) والسبب في ذلك حسب القصة المشهورة انه في القرن الثالث الميلادي اراد احد القادة ويدعى ليانغ غزو احد المناطق الجنوبية في الصين وبعد ان اخضع الملك البربري المدعو( منغ هو) اراد الرجوع بجيشه الى دياره ولكن اعترضهم نهر لم يتمكنوا من عبوره وهنا اشار احدهم على القائد ليانغ بان البرابرة قديما كانو يضحون بخمسين رجلا ويرمون رؤوسهم في النهر حتى يستعطفوا روح النهر لتمكنهم من عبور النهر ولكن القائد ليانغ رفض اراقة الدماء واحتال على الامر بان ذبح الابقار والخيول التي كانت مع الجيش ووضع هذة اللحوم في كرات العجين بحيث تم جعلها تتخذ تقريبا شكل الرؤوس فقد كانت مكورة ومسطحة من الاسفل ثم رموا هذة الكرات في النهر ،ومن ثم بعد ان عبروا النهر بسلام تم تسمية هذة الكرات ب(رأس البربري) او مان تاو بالصينية

    وفي حين ان كلمة مان تاو قد تعني الكرات المحشية او غير المحشية الا انه بمرور الوقت اصبح يشار بها الى الكرات التي لا تحتوي على حشوة اما التي تحتوي عليها فاصبحت تدعى باو تزي (هناك مفردات كثيرة تعطي نفس المعنى) وهناك وصفات مرتبطة بالمان تاو سواء في الاسم او الاكلة نفسها ومن تلك الاسماء مانتي واسماء اخرى قريبة منها حيث نجد فكرة كرات العجين المحشوة بمكونات مختلفة وبطرق مختلفة تتواجد في منطقة شاسعة من شمال الصين الى وسط اسيا الى تركيا والى ارمينيا والتي تصنعها بقلي الكرات قليا خفيفا في الزبدة ثم وضعها في مرق الطماطم كما اننا نجد الكرات في المطابخ سابقة الذكر اما ان يتم طبخ الكرات بالبخار او ان يتم سلقها وقد تكون الحشوة اما لحما او خضارا كما هو الحال في اليابان والتي تسمي هذة الاكلة مان جو وفي كوريا تدعى مان دو

    وبالعودة الى المنتو الحجازي فان اكثر مايلفت نظري هو ان هذة الاكلة يتم طبخها بالبخار وهي طريقة صحية في الطبخ ولكن الاكلة على الرغم من ذلك لذيذة لان العادة جرت انه من الصعب اجتماع كلمة صحي ولذيذ في طبخة واحدة كما ان جمال هذة الاكلة هو تحقيقها المعادلة الصعبة فهي بسيطة جدا في مكوناتها وشهية في نفس الوقت ولكن على الرغم من بساطتها الا انها تحتاج الى مجهود كبير في اعدادها وتحضيرها خاصة اذا كانت الكمية المطلوبة كبيرة لذلك يفضل الكثيرون(وانا منهم)شراء المنتو جاهزا ،وهناك نسخة مستحدثة يتم فيها الاستعانة برقائق السمبوسك وربما هذا الامر يجعلني افضل صنع المنتو في رمضان حيث تكون الرقائق الطازجةمتوفرة بكثرة وبدون الحاجة الى طلب خاص حيث اني لا احبذ استخدام الرقائق الجاهزة فهي تبدو كطعم الورق بعد طبخها ولكن مشكلة صنع المنتو بالرقائق في رمضان هو ان هذا العمل يحتاج حالة ذهنية وبدنية قادرة على الصبر على صنع كل هذة اللفائف الصغيرة ورصها في الصواني وعند التفكير في الامر وفي مشقة هذا العمل يجد المرء ان الامر لايستحق كل ذلك خاصة وهو صائم ويجد انه من الافضل ان لايتعب نفسه ولاغيره بهذا العمل الشاق مع انه بالامكان فعل ذلك ليلا ولكن لا احد يتحمس لفعل ذلك حيث ان الطبخ عادة مرتبط بالنهار

    وسواء كان المان تاو يعني راس البربري او راس الشيطان نفسه فستبقى اكلة المنتو اكلة لذيذة لا يمنعنا من الافراط فيها سوى شبح السمنة والكوارث المرتبطة بها ،وهنا ساضع صفحات ويكبيديا التي استعنت بها والتي تحمل تفاصيل اكثر مع وجود الصور للاكلة والادوات التي تطبخ بها ،وللاسف لم يتم ذكر وجود المنتو الحجازي من بينها ولا توجد صفحة عربية لهذة الاكلة وقد يقول السائل ولما لاتفعلين ذلك ولكن للاسف مركز المعلومات المتواجد في عقلي لا يستطيع التعاطي مع كيفية اضافة المعلومات وتحريرها كما ان انجليزيتي هي للقراة فقط ولم تترقى نحو الكتابة لذلك اتمنى ممن يستطيع ان يضيف المعلومات فليفعل مشكورا، وهاهي الروابط
    ام سهيل أعجبه هذا.

  2. #2
    ام النونه's صورة
    ام النونه غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Dec 2009
    الردود
    1,920
    الجنس
    أنثى
    مشكووووووووووره

مواضيع مشابهه

  1. صور البيت الحجازى القديم
    بواسطة ام خميس في ركن الصور والتصوير الفوتوغرافي
    الردود: 11
    اخر موضوع: 15-06-2011, 07:39 PM
  2. معلومات هامه عن الذهب الصيني
    بواسطة عذراء الجمال في المجلس العام
    الردود: 9
    اخر موضوع: 02-12-2010, 07:49 PM
  3. الردود: 26
    اخر موضوع: 13-11-2008, 06:34 PM
  4. وصفات الخبير الصيني يوسف الشرفا
    بواسطة ام_منال في العناية بالشعر وتصفيفة - تسريحات, عروس, قصات, صبغة
    الردود: 8
    اخر موضوع: 20-05-2008, 03:49 PM
  5. وصفات الخبير الصيني يوسف الشرفا
    بواسطة ام_منال في ركن التغذية والصحة والرجيم
    الردود: 7
    اخر موضوع: 14-05-2008, 01:31 PM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0

There are no members to list at the moment.

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96