ღ♥ وصفةمبتكره ღ♥ختامها حلو مع الدبلة مقرمشة وهشة ومعسلة معجنات بدون فرن
حبيت اختم مشاركتى فى المسابقة بهذا الحلو اللذيذ من الحلويات الليبية المحبوبة والمشهورة
الدبلة نوع من الحلو الثراتى يشتهر به المطبخ الليبي وقدياتى فى الدرجة الثالثة
بعد المقروض والبقلاوة وكل الليبين نحبوا الدبلة وانى اولهم
ويشتهر اكثر فى شهر رمضان والاعياد
طريقة اعدادها متعبة شوية ولكن النتيجة النهائية تنسيك التعب
قديما كانوا يحلوا فيها بفردها بالعصا حتى تصبح رقيقة قريبة من عجينة الجلاش
بس الان اصبح اسهل باستخدام ماكينة الباستا
واغلب الحلويات الليبية يستخدم فيها ماء العطر لانه يعطى رائحة ونكهة رااااائعة
وفى حالة عدم توفر ماء العطر يستبدل بماء الورد
المقادير
بياض بيضة--2م ك سمن--نص ك ماء العطر --نص م ص بيكن بودر
رشة ملح --الدقيق نقولوا الدقيق مايعجن بس حاولت نقيس حوالى 2ونص ك دقيق واذا احتاج اضافة زيدى بالشوية
قطر او شربات او شيرة حسب المسميات فى كل بلد
الطريقة
نجهز القطر ونتركه جانبا
نعجن كل مكونات العجينة لنحصل على عجينة متماسكة وشبه طرية
نغطيها بنايلون ونتركها ترتاح حتى نص ساعة
تقطع الى قطع صغيرة على شكل اقراص وتغمس فى نشاء
ترقق الاقراص بالماكينة كل مرة على رقم ونبدا برقم 1 ثم 3 ثم 5 ثم 7 ثم 8
ونحصل على شريط طويل من العجينة ورقيق يقطع بالطول الى شريطين
نضع وعاء عميق على النار ونضع به زيت غزير حتى يسخن
امسك طرف شريط العجينة باليد اليسرى والطرف الاخر يسقط
فى الزيت وبسرعة يمسك بالشوكة باليد اليمنى ونلف الشوكة فتلتف حولها العجينة
حتى نصل الى الطرف اللى ممسوك باليد اليسرى مجرد مايصبح لونها اصفر
نرفعها من الزيت بسرعة حتى لاتحترق لانها رقيقة انا احب لونها يكون ذهبى شوى
نضعهم فى مصفاة حتى نتخلص من كل المقدار ونتركها لتبرد ثم تغمس فى القطر
وتوضع فى صحن ثم نرش عليها حلوة ملونة او سمسم
فى حالة هده التشكيلة تستصعب على البعض
نعمل تشكيلة الفيونكات وهى بعد عمل الشرائط الطويلة تقطع الى مستطيلات صغيرة
ونمسكها من وسط المستطيل لنحصل على فيونكة ونقليها بالزيت وبسرعة نشيلها
وتعسل فى القطر ويرش عليها الحلوى الملونة
وتقدم مع سوائل باردة او حارة
اترككم مع الصور لتوضح اكثر طريقة الشرح
شكل العجين
هنا عملتها اقراص وبدات عمليت الفرد بالمكينة
هذا شكلها
لانتركها بعد الفرد فترة طويلة والا تيبس او نغطيها بفوطة
هنا قطعتها الى شريطين
هنا طريقة مسك الشريط واسقاطه فى الزيت
كيفية لف الشوكة على الشريط
هنا وصلنا لنهاية الطرف الاخر من الشريط واتركه من يدى وامسكه بالشوكة وفى حالة الزيت سخن
ابعد الوعاء عن النار كما فى الصورة
هادى تشكيلة الفيونكة
شكلها بعد القلى
هنا تسبح فى بحر من العسل من حقها وهى الحلوة المدللة
هنا تبدا الضيافة
هنا مع العصير واللى تحبها مع القهوة تجيب قهوتها وتتفضل صحتين
ان شاء الله الشرح والصور وصلو الفكرة
تحياتى للجميع
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة ام عبدالمعز
الروابط المفضلة