السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
هذا النوع من الكعك معروف عند بعض اليمنيين
ويستخدم فيه دقيق الذرة الاصفر وأكد على هذه النقطة (( الاصفر ))
لانه في بعض الاحيان نشتري بعض انواع الذرة وتكون بيضاء
بالنسبة لي لا اجد هذا النوع من الطحين الا في مطاحن يمنية لانهم يعرفون ماهو المطلوب
ولا اظن انه متوفر في السوبر ماركات واسمه باللغة العامية اليمنية (( طحين شام ))
المقادير ....
1 كوب حليب , 6 بيضات , كوب ونصف زبدة سايحة , 1 ملعقة طعام حبة البركة , 1 ملعقة طعام سكر , ملح حسب الرغبة
1 كوب طحين (( بان كيك )) , طحين شام اصفر (( الكمية غير محددة )) , صفار بيضتين لمسح الكعك
الطريقة .....
تسخن الزبدة حتى تأخذ اللون المحمر وتوضع جانبا لتبرد قليلا ثم
نعجن جميع المقاير مع بعضها ونقوم باضافة طحين الشام حتى تصبح العجينة قاسية نوعا ما
يعني اقسى قليلا من عجينة البيتي فور والبسكويت
ثم نشكلها حسب الرغبة ممكن تشكل دوائر او مثلثات او غيرها
وندهن الوجة بالبيض بشكل عشوائي حتى يعطي شكل جميل عند التحمير
ونضعها في صحون المنيوم وتوضع في الفرن على درجة حرارة مرتفعة
حتى تحمر من اسفل ثم تحمر من اعلى
ونخرجها من الفرن لتبرد ويمكن اعادتها الى الفرن بعد ان نطفئه ويبرد قليلا
ونتركها الى ان تبرد تماما واعادتها للفرن تجعلها مقرمشة اكثر
وصحة وعافية
ملاحظة ..... (( يمكن التحكم بقدر الزبدة اذا كان هناك تخوف من الكلسترول والدسومة وغيرها ))
محبتي لقلوب احبتي
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة آزال العريقة
الروابط المفضلة