** وصفة متميزة ** ₪₪ أحلى فطير مشلتت ... من فرن فرح الإسلام ₪₪
منذ فترة ونفسي تشتهي هذا الشئ المستدير
طعم لا ينسى لفطيرة مشلتتة مستديرة
أوراقها تسبح في خليط من الزبدة والقشدة وربما كمية من السمنة أيضاً
ما هي إلا دقائق معدودات والفطيرة لاتزال ساخنة
حتي يخالطها طعم الجبن الحادق و ربما طعم العسل الصافي
وقد تحتج على تلك أو هذا وتقرر أكلها سادة
لا ليست قهوة
بل هي فطيرة مشلتتة شهية
خرجت من فرن مطبخي بالأمس
معلنة عن نجاحي في المعركة
بعد فشل ذريع دام لجولتين متتاليتين
المقاديــــــــــــــــــــــــر:
وقد تركت هذه المرة البركة تأخذ نصيبا في مقاديري
سميت بالله وأخذت ثلاثة مكاييل بيدي ولا أعرف لهم كمية
رشة ملح
ماء دافئ للعجن وكان علي حسب العجينة
ربع كوب زبدة لينة
ربع كوب زيت
الطريقـــــــــــــــــــــة :
تعجن العجينة بالماء الدافئ جيدا وصولاً لعجينة متماسكة نوعاً ما
ونستمر بالعجن حتى الحصول على كرة ملساء تماماً
تقسم الكرة الكبيرة لعدة كرات صغيرة
وعموماً فالفطيرة الواحدة تحتاج لثلاث كرات علي الأقل
تقلب الكرات بالقليل من الزيت حتى تتغطى تماماً
وتترك الكرات لتستريح مدة لا تقل عن الساعة
نبدأ الان بفرد اول كرة علي سطح نظيف مدهون بالزيت
نفرد جيدا حتي الحصول على طبقة رقيقة جدا وشفافة ونركز علي فرد الأطراف
نضع احدي يدينا بالزبدة ونمسح على العجينة برفق
ثم نطوي الأطراف للداخل
ونترك هذة الوحدة جانياً
نحضر الكرة الثانية ونفردها كذلك ونمسحها بالزبدة وقبل أن نقوم بطي الأطراف نضع وحدتنا السابقة
بالداخل
ونكرر هكذا مع بقية الكرات
حتى الحصول على هذا الشكل
وداخل صينية من التيفال نضع فطيرتنا على الوجة الأخر بعد مسح الصينية بقليل من الزبد
نتركها 10 دقائق لتستريح
ثم نفردها داخل الصينية بالحجم المطلوب والسمك المرغوب
وإلى فرن ساخن جداً
نضع الفطيرة بالأسفل مع إشعاه من الأعلى والأسفل معاً
دقائق قليلة وستبدأ في أخذ لونها الذهبي الجذاب
نتركها وصولاً إلي هذا اللون
تنقل لطبق التقديم ويفضل تناولها ساخنة
أنظروا
و لونها من الأسفل
وتعدد طبقاتها
وما ألذها مع الجبن
جداً كانت رائعة
ويمكن أيضاً تناولها مع العسل أبيضاً كان أو أسوداً
ويمكننا الإكتفاء برشها بالسكر البودرة
بقي أن أذكر أن فطيرتي لم تكن بمفردها
بل تبعها أخت لها
ولكنها ليست كأي أخت
بل هي أخت محشية
بالجبن الأبيض اللذيذ ومطوية
وقد زينت بتاج من الجبن الموتزاريلا والرومي المبشور
مع حلقات الطماطم الصغيرة
فما ألذكما حبيباتي
وقد أخبروني عن سر النجاح
فبعد فضل الله تعالى يأتي أسرار ثلاث
الأول : العجن والعجن حتي الحصول علي عجينة جدا ملساء
الثاني : ضرورة وقت الإستراحة فماذا تنتظرن من عجينة مرتاحة
الثالث : الفطير يفضل الزبد عن السمن وفي أشد الحاجة لفرن ساخن جداً
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة العجلونية
الروابط المفضلة