من زمان اتذكر طلب احد الأخوات وصفات الخبز الحضرمي ... اليوم بقدم لكم اول نوع خبز حضرمي ينادونه ( المفحوس)
المقادير:
طحين بر
سمن ( كلما زادت كمية السمن كلما كان الخبز اطعم وهش اكثر)
حبة سوداء
ماء للعجن
ماء في اناء لليدين اثناء عملية الخبز قرب الفرن
الطريقه:-
1- نخلط المقادير الجافه مع بعض و نحاول ان نفرك الطحين مع السمن بكلتا اليدين حتى يتداخلوا مع بعضهم
2- نعجن المقادير الجافه بالماء اضيفي شوي شوي حتى تحصلي على عجينه متماسكه استمري في الدعك لنتيجة افضل.
3- قسمي العجين الى كرات مثلما هو واضح بالصوره
http://www6.0zz0.com/2011/08/16/22/957046993.jpg


4- قومي بفرد كل كره على شكل قرص
http://www6.0zz0.com/2011/08/16/22/556687962.jpg

5- عندما تفردين اقراص العجين احرصى على استخدام الشوكه في عمل فتحات حتى لا يتنفخ الخبز بالفرن او التنور فيصبح شكلها مو زين
http://www6.0zz0.com/2011/08/16/22/100503556.jpg

http://www5.0zz0.com/2011/08/16/22/316612469.jpg

6- اثناء فردك للعجين تكوني مسبقا بحوالي 10 دقايق قد جهزتني التنور للخبز سواء تنور الحطب او الغاز وذلك بتسخينه

http://www5.0zz0.com/2011/08/16/22/631277159.jpg

http://www5.0zz0.com/2011/08/16/22/488857494.jpg

انا خبزته هذ المره في تنور الغاز

http://www5.0zz0.com/2011/08/16/22/554492569.jpg

حبيباتي انتبهوا اول ما تخبزون لازم تكون النار عاليه لكن بعد خمس دقاييق او اكثر شوي خفضي النار الخارجيه عشان تنضج اقراص الخبز من الجانبين ولا تحملي توقع عليش الاقراص وهي لسه ما استوت كمان ملاحظه اخرى لما تكوني مستعده تخبزي لا تنسي تبللي يداتك عشان ما تلزق الاقارص بيدك ومن جهة تانيه عشان تلزق الاقراص في جدار التنور ولما تكون خلاص نضجت الاقراص جهزي اسنفجه مبلله بالماء عشان تمرريها على وجه الخبز وهو لسه ع النار عشان يلمع وجهها مثلما بالصور

http://www5.0zz0.com/2011/08/16/22/315292698.jpg

http://www5.0zz0.com/2011/08/16/22/438831772.jpg

عن نفسي اهلي بيحبوا الخبز شوي تحترق اطرافه عشان بيصير قاسي شوي واطيب طعمه لما ناكله مع الشاي الساخن وفي حال انه احترق عليكي شوي لا تقلقي جيبي السكين و اقشطي الحرق

http://www5.0zz0.com/2011/08/16/22/767080401.jpg

بالهناء والشفاء

حبيباتي المشرفات بليز مساااااااااااااعده ارجو حذف هذ الموضوع للتكرار