أرتبطت السمبوسه إرتباطا شرطيا بشهر رمضان
فهي تظهر بظهور الشهر وتختفي بأختفائه وبعودته
تعود لتحتل مكانها بين الاطباق
والسمبوسه أجمل وأفضل ماتقع عليه عينا الصائم
في مائده الافطار

والسمبوسه تتنوع وتختلف بأختلاف الاذواق فمنها سمبوسة
اللحم او الدجاج او التونه وغيره
لكن عجينه السمبوسة هي الاهم فهي التي
تحدد شكلها وطعمها

أصل السمبوسة
السمبوسه هنديه الأصل انتقلت الي اليمن بسبب الإستعمار
ومنها إلى بقيه الخليج والجزيرة العربية

لعمل السمبوسة

مقادير العجينة
5كاسات دقيق
ملعقه ملح
نص كاس زيت اوسمن
ماء للعجن
الطريقة
تعجن المقادير السابقه جيدا حتي تصبح لديك
عجينه متماسكه
تغطي وتترك ترتاح لمده ساعه

لتحضير الحشو
كيلو لحم مفروم معصج
3 بيضات مسلوقه
نص باقه بقدونس مفرومه ناعم
الطريقة
تخلط المقادير السابقه وتقلب جيدا

لعمل السمبوسة
تقسم العجين وتكور كور صغيره
تفرد بالفراده اليدويه أو بماكينه الفرد

وتوضع العجينه في قالب تشكيل السمبوسك
ويوضع ملعقه من الحشوه وتقفل جيدا

ترص في صينيه مرشوشه بالدقيق

وتقلي في زيت غزير وتصفي

(السمبوسة بعجينة جديدة )

2 كأس دقيق
علبتين قشطه
يعني كل كأس دقيق يقابله علبة قشطه

تعجن كما في الشكل وتترك العجينه ترتاح لمده ساعه

وأطبق الخطوات السابقه والنتيجه طعم رائع

( البف )

عجينه البف هي نفس عجينه السمبوسه
ونفس الحشو
الطريقه تقسم العجينه الي اقسام كبيره وتفرد بالفراد
او بماكينه الفرد على الرقم 1 تم 2 ثم 3 ثم 4 ثم
حتي تصبح لديك عجينه كبيره

توزع الحشوة كما في الشكل

تفرد عجينه بنفس الطريقه ونضعها على الحشوة

تحدد باليد اولا ثم بقطاعه السمبوسك

وتقلي في زيت غزير ويأخذ من الزيت بواسطه
ملعقه ويصب على البف حتي ينتفخ

( السمبوسة الهندية )

المكونات
2كاسات دقيق
3ملاعق زيت
ملعقه صغيره ملح
ملعقه ونص دقيق رزماء للعجن
الطريقة

تعجن المقادير السابقه حتي تصبح لديك
عجينه متماسكه وتترك ترتاح لمده ساعه

الحشوة
4 حبات بطاطس
4حبات جزر مبشو
نص كاس بزاليا
بصله كبيره مقطعه صغير
ملح وفلفل اسود
ملعقه صغيره كركم
الطريقة
تحمر البصل
تقطع البطاطس قطع صغيره وتوضع على البصل
يضاف البزاليا والجزر
يضاف الملح والبهارات
ماء لطهو الخضار

عند نضوج الخضار تترك لتبرد تماما
لعمل السمبوسه
تقطع العجينه وتكور لدوائر صغيره
تفرد كل قطعه بالنشابه

تقسم بالسكين الى نصفين
وتؤخذ كل نصف دائره وتطوي كما في الصوره

ثم تحشى بالخلطه

نطوي الاطراف مع الضغط جيدا وتشكل باليد

تقلي في الزيت وتصفي
وتقدم بالعافيه

(السمبوسة المضفر )

مقادير العجينه
كاس ونص دقيق ابيض
نص كاس اسمر
ملعقه ملح
ملعقتان كبيره سمن
ماء للعجن
الطريقه

تعجن المقادير السابقه حتي تصبح لديك عجينه
متماسكه

تترك حتي ترتاح

الحشوه
كاسين لحم مفروم مطبوخ
نصف باقه شبت مفروم
2بيض مسلوق ومقطع قطع صغيره

لعمل السمبوسه

تكور كويرات صغيره
تفرد كل قطعه بالفراده

ضعي ملعقه من الحشوة

تقفل السمبوسه ويضغط عليها باليد

وتضفر باليد

تقلي في زيت غزير وتوضع على ورق ماص للزيت

(سمبوسه بالفرن )

المكونات

3 كاسات دقيق
بيضتين
نص كاس زيت زيتون
ملعقه صغيره بكنج بودر
ملعقه صغيره ملح
كاس الا ربع ماء

مقادير الحشوة
نص كيلو لحم مفروم مطبوخ
حبتين طماطم مقطعه صغير
حبتين بصل مفروم ناعم
ربع كاس زيت

الطريقة
ضعي الدقيق في زبديه وضعي عليه البيض والزيت
والملح ويفرك باليد
ضعي البكنج بودر وتعجن بالماء جيدا الى ان
تتماسك وتغطي وتترك لمده ربع ساعه

طريقه الحشو
اقدحي الزيت وضعي البصل الى ن يصبح ذهبي

ضعي الطماطم على البصل ويترك حتى يشرب
مائه

يصفي الخليط من الزيت ويوضع عليه اللحمه
ويقلب

لعمل السمبوسه
تكور العجينه الى كرات صغيره وتغطي واتركيها
لمده ربع ساعه
افردي العجينه بالفراده على شكل دائرى

خذي من الحشوه مقدار ملعقه وضعيها على
العجينه واقفليها كما في الصوره

ترص في صينيه مدهونه وتدهن حبات السمبوسه
بصفار البيض او الحليب
وتدخل الفرن حتي تحمر وتقدم بالعافيه

(السمبوسه بالعجينه الجاهزه او الرقاق )

المكونات
لفه من شرائح العجينه الجاهزه
كيلو جبن ابيض
نص باقه بقدونس مفرومه ناعم
الطريقه
يهرس الجبن بالشوكه
اضيفي البقدونس الى الجبن

نأخذ شرائح العجين ونضع مقدار ملعقه من الحشوه

وتلف على شكل مثلث

حشوة الدجاج
مفروم دجاج
بصلتين مفرومه ناعم
حبتين جزر مبشور
ملح وفلفل اسود
ماء لطهو الدجاج

الطريقه
يقلب البصل في الزيت حتي يذبل
اضيفي مفروم الدجاج والملح والفلفل
ويقلب جيدا
اضيفي الجزر المبشور
اضيفي الماء واتركيه حتي ينضج

نأخذ شريحه من العجينه وتحشى بخلطه الدجاج

لك الاختيار بين القلي او الشوي في الفرن
وانا افضل الثانيه
ادهني حبات السمبوسه بالزيت
ورصيها في صينيه وتدخل الفرن مع تقليبها
حتى تحمر

( أصابع السمبوسة )





لفه من عجينه السمبوسه مربعات
نص كيلو لحم مفروم مطبوخ
نص باقه بقدونس مفرومه
بيضتان مسلوقه ومقطعه
الطريقه
تخلط البيض والبقدونس واللحمه ويقلب جيدا





ناخذ شريحه من العجينه





ونضع مقدار ملعقه كبيره من الحشوه





وتلف مثل الاصابع









تقلي في الزيت وتقدم با العافيه






أنتظر مشاركاتكم أخواتي
وصحتين وهنا على قلوبكم
وكل عام وأنتم بخير

ما شاء الله ملف رائع للسمبوسة
سلمت الايادي على الوصفات الحلوة

صحتين وهنا على قلوبكم

::

ماشاء الله رولا

موضوع مميز ومفيد مع قدوم رمضان

يسلمو ايديك ياقمر

لاحرمنا ابداعاتك ياغالية

وانت بألف خير

وان شاء الله رمضان بينعاد علينا وع جميع المسلميين بالصحه والسلامه والعافييه

يسلمو ايديك ع انواع السمبوسه يعطيك العافييه