انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
الصفحة 1 من 10 12345 ... الأخيرالأخير
عرض النتائج 1 الى 10 من 100

₪₪ركن المعجنات والسندويشات₪₪ الخبز البيتي بين الفرن و المقلاة ₪₪ ملف متجدد .. شاركونا

(المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز - منتديات لكِ النسائية - الأرشيف)
...
  1. #1
    فرح الإسلام's صورة
    فرح الإسلام غير متواجد متألقة صيف 1432هـ- الأم المثقفة - أميرة النظافة والتنظيم
    تاريخ التسجيل
    Oct 2005
    الموقع
    الصيــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــن
    الردود
    2,603
    الجنس
    أنثى
    التدوينات
    1

    ₪₪ركن المعجنات والسندويشات₪₪ الخبز البيتي بين الفرن و المقلاة ₪₪ ملف متجدد .. شاركونا







    لم تجول بخاطري ذات يوم لحظة

    أتخيل فبها ذلك اليوم الذي أقوم فيه بخَبز خُبزي بنفسي


    لست حديثة العهد بفنون الخبز ... فلدي في هذا المجال ذكريات جمة منذ طفولتي


    دقيـــــق ومــــاء


    مطرحــــة وعـــجين



    فـــرن و خـــبيز


    رائحة تسري في الهواء

    تأسر الأنوف لتستقر بالقلوب


    ذكريات لا تُنسي ... وليت زمانها يعود يومًا



    وهــا قــد عــاد

    حمــداً لله





    الخبز البيتي بين الفرن و المقلاة




    ولا أستطيع القول أن أحدهما أفضل من الأخر
    فكلاهما يفرحن قلبي

    الأول يرتفع معه قلبي وهو يعلوا داخل الفرن

    والاّخر

    يهتز له قلبي حين يرتفع بيدي رغماً عنها وهي تضغط عليه برفق





    مقادير العجينة :




    3 أكواب دقيق أبيض (طحين)

    1 كوب رده (نخالة)

    1 كوب ماء دافئ

    ملعقة صغيرة خميرة فورية

    1/2 ملعقة سكر

    1/4 ملعقة ملح

    وسنحتاج لفرد العجين إلي صحن صغير به ملعقة كبيرة دقيق + ملعقة كبيرة رده



    الطريقة :


    في صحن نظيف نضع كل المكونات الجافة سوياً




    ونخلطها جيداً




    نضيف كوب الماء الدافئ كله دفعة واحدة ونواصل الخلط بالملعقة يليها العجن باليد




    تعجن العجينة جيداً بمقدمة الأصابع لمدة لا تقل عن العشر دقائق

    وهي عجينة قوية نوعاً ما

    إذا تطلبت العجينة مزيداً من الماء فقط نبلل يدنا ونواصل العجن




    تكور العجينة ونبلل يدنا بالماء ونمسح عليها




    توضع بالصحن مرة أخري




    تغطي جيداً وتترك لتختمر



    ويراعي أن لا يزيد وقت التخمر عن ساعة ولا يقل عن 45 دقيقة







    بعد مرور 45 دقيقة




    وعلى القليل من خليط الدقيق والردة
    نضع العجينة




    ثم نبدأ في تشكيل الأقراص




    ترص الأقراص فوق قطعة قماش نظيفة و تغطي جيداً




    نرش رشة بيدنا من خليط الدقيق والردة

    نضع فوقها قرص العجين ثم نرش فوقه أيضاً ونبدأ بفرد الرغيف




    وللحصول على الإستدارة الكاملة حركي النشابة بزاوية 45 درجة في كل الإتجاهات بالترتيب




    وعلي طرف قماشة طويلة نخصصها للخبيز نضع أول رغيف




    نقوم بثني القماشة فوقه ونضع الرغيف التالي




    نواصل بنفس الطريقة مع جميع أقراص العجين




    إنتهينا

    الاّن نقلب القماشة بجميع محتواها من أرغفة الخُبز هكذا




    و سنبدأ بإذن الله بأول رغيف قمنا بفرده وذلك لإعطاء الفرصة الكافية لجميع الأرغفة للإستراحة




    وميزة هذه القماشة أنها تفصل جيدا بين أرغفة الخُبز فتمنع إلتصاقها

    وكذلك تسهل عملية أخذ الرغيف إلي الخَبز

    فقط نرفع طرف القماشة بيد ونستقبل الرغيف براحة يدنا الأخرى




    فيجب لمسه بعناية شديدة مع تجنب خدشه تماما





    آخر مرة عدل بواسطة فرح الإسلام : 28-06-2011 في 09:44 PM

  2. #2
    فرح الإسلام's صورة
    فرح الإسلام غير متواجد متألقة صيف 1432هـ- الأم المثقفة - أميرة النظافة والتنظيم
    تاريخ التسجيل
    Oct 2005
    الموقع
    الصيــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــن
    الردود
    2,603
    الجنس
    أنثى
    التدوينات
    1



    و الأن إلي مرحلة الخَبز

    وسأقدمه بطريقتين

    الأولي : بالفرن الكهرباء

    يوضع صاج الفرن بأعلي مكان مخصص له
    ويشعل الفرن من الأعلي والأسفل
    يسخن جيدا علي درجة حرارة 300 ْْ

    يوضع الرغيف علي الصاج مباشرة بخفة وحذر شديدين









    ويمكننا خَبز أكثر من رغيف معاً






    النتيجة




    وهذا وجه الرغيف عن قرب




    وهذا الوجه الأخر




    ومن الداخل أيضاً




    ما شاء الله






    الطريقة الثانية :بالمقلاة فوق شعلة الغاز

    تسخن مقلاة من التيفال جيدا

    وعلى ناراً متوسطة نضع الرغيف داخل المقلاة بعناية



    نعد سريعاً من 1 : 10 ونقلب الرغيف

    وذلك قبل تكون أول فقاعة هواء بالرغيف






    نعد مرة أخرى من 1 : 10 ونقلب الرغيف مجدداً






    نعد مرة ثالثة من 1 : 10 ونقلب الرغيف مرة أخري





    عندما يبدأ الرغيف بالإنتفاخ نضغط قليلاً علي مكان الهواء







    لينتفخ الرغيف بأكمله




    نعد من 1 : 10 ونقلب




    من 1 : 10 ونقلب مرة أخرى
















    يترك ليبرد

    ولا يختلف وجه الرغيف هنا عن ظهره كثيراً




    وهذا شكله من الداخل




    يرص الخبز فوق بعضه ويغلف علي الفور حتي يظل طرياً







    آخر مرة عدل بواسطة فرح الإسلام : 28-06-2011 في 09:03 PM

  3. #3
    { أم أنـــس }'s صورة
    { أم أنـــس } غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الموقع
    غزة فلسطين
    الردود
    18,627
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • معطاءة ركن الصحة والتغذية
      • سيدة مبدعة
      • متميزة شتاؤنا ألوان
      • وهج العطاء
      • قائدة شتوية بارعة
      • بصمة مبدعة
    (أوسمة)
    اولى
    روووووووووووووووووووعة اخت فرح
    تسلم الايادي

  4. #4
    ~امتنان~'s صورة
    ~امتنان~ غير متواجد متألقة صيف 1432هـ - لمسة جمال-منسقة متميزة
    تاريخ التسجيل
    Oct 2009
    الموقع
    `◕‿◕ امريكا
    الردود
    2,768
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    1
    روعة
    يسلمو ايديك علي هالخبزات
    ربــاه ألهمني يقيناً يجعلني أؤمن بأن كل
    مآ أحلـم بهـ سيأتي يوماً ما

    :





    ّّيارب أرحمنــي برحمتك ياحي ياقيوم وفرج همي وجميع هموم المسلمين يارب أنك تعلم مابداخلــي فلا تنساني من تحقيق الاماني ياأرحم الرآحمين


  5. #5
    جبال الثلج's صورة
    جبال الثلج غير متواجد نجمة التصحيح
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الموقع
    في قلوب احبتي
    الردود
    19,430
    الجنس
    أنثى
    التدوينات
    1
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة صيف 1432هـ
      • زهرة الصحة
      • ناصحة متألقة
      • لؤلؤة شتوية نادرة
    ماشاء الله
    طريقه حلووووه كثير

    لكن ماموجوده طريقة الخبز بالفرن ؟؟؟؟
    آخر مرة عدل بواسطة جبال الثلج : 28-06-2011 في 08:32 PM

  6. #6
    فرح الإسلام's صورة
    فرح الإسلام غير متواجد متألقة صيف 1432هـ- الأم المثقفة - أميرة النظافة والتنظيم
    تاريخ التسجيل
    Oct 2005
    الموقع
    الصيــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــن
    الردود
    2,603
    الجنس
    أنثى
    التدوينات
    1
    تعقيب كتبت بواسطة مكانة وين عرض الرد
    روعة
    يسلمو ايديك علي هالخبزات
    تعقيب كتبت بواسطة بحيرة البجع عرض الرد
    اولى
    روووووووووووووووووووعة اخت فرح
    تسلم الايادي
    تعقيب كتبت بواسطة جبال الثلج عرض الرد
    ماشاء الله
    طريقه حلووووه كثير

    لكن ماموجوده طريقة الخبز بالفرن ؟؟؟؟
    حبيباتي اول 3 ردود ليكوا جائزه مخصوصه
    ولو إنكوا رديتوا وانا لسه بنزل الطريقه وطلعوا عيوني بالتعديل من تاني

    اتفضلوا







    كلوا سوا مش عايزين خناق الله يخليكو

    وياويلك يا جبال من ندا
    آخر مرة عدل بواسطة فرح الإسلام : 28-06-2011 في 09:17 PM

  7. #7
    nada77's صورة
    nada77 غير متواجد متألقة صيف 1432هـ - قائدة متميزة
    تاريخ التسجيل
    Dec 2008
    الموقع
    جوه القفص مع عصافيرى & بحاول افتحه &
    الردود
    5,132
    الجنس
    امرأة
    قولى حرام عليكى سايبانى متشحتفه كده ومتعلقه
    تسلم ايدك بس ركزى معايا فى الخبز الله يرضا عليكى
    اذاى بيقب كده بالتفصيل الممل

  8. #8
    عاشقة البهارات's صورة
    عاشقة البهارات غير متواجد متألقة صيف 1432هـ
    تاريخ التسجيل
    Nov 2006
    الموقع
    في قلب أحبتي
    الردود
    5,106
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    (أوسمة)



    مشاء الله تسلم ايدايك فروحه
    لحقته بيبي

  9. #9
    أم مــــالــــك's صورة
    أم مــــالــــك غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    May 2007
    الموقع
    القــ قلب أحبتي ــدس
    الردود
    26,203
    الجنس
    أنثى
    التدوينات
    3
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة صيف 1432هـ
      • متميزة الشهر لأركان الأطباق
      • نبض مطبخ لك
      • متميزة صيف 1430هـ
    (أوسمة)
    ماشاء الله تبارك الرحمن
    خبز راائع غاليتي
    تسلم ايدك يارب

    أنتظروني قريبا

    ♥♥♣♣


    مهما گنتّ رآئعّاً ، وگريمَاً ، وطيّباً . .
    سَتجدُ منْ لآ يحَبگ لـ : أسّبآبُ لآ ت...عّرفُهآ !

    فَـلآ تنزّعجْ گثيرَاً . .
    بعّضُ ٱلبشَر مجّردَ (أفَوآه نَآطقَہ)
    ... ... ... ... ...
    ينّتقدُونْ ،
    ويذّمونْ . .
    وليتَهمُ يَدرُگونْ أنهَم {فَآشّلونْْ}


  10. #10
    nada77's صورة
    nada77 غير متواجد متألقة صيف 1432هـ - قائدة متميزة
    تاريخ التسجيل
    Dec 2008
    الموقع
    جوه القفص مع عصافيرى & بحاول افتحه &
    الردود
    5,132
    الجنس
    امرأة
    بتهزرى بجد العيش ده مخبوز على المقلاه
    ماشاء الله ربرافو عليكى
    ده انا نفسى اعمله فى البيت جداااا


    طيب خدى السبعين سؤال دول
    الفرن الكهربا بابه يكون مفتوح والا بتقفليه لغاية لما يستوى الخبز
    الرده هى الدقيق الاسمر اللى بيتباع فى اكياس زى الدقيق ولا ده غير ده
    المقلاه الخبز فيها على نار كبيره والا صغيره
    قولى قولى ده انتى جتيلى فى وقتك


    بس بجد تسلم ايدك يا فروحه
    وليكى عندى تقييم هو الناس هنا مش مهتمه ليه بتقييم المواضيع ؟؟؟

مواضيع مشابهه

  1. صيفنا إبداع: ₪₪₪₪ ₪₪₪₪ أجمل بوفتيك بانيـــه بســر خلطة .... فرح الإسلام ₪₪₪₪ ₪₪₪₪
    بواسطة فرح الإسلام في الأطباق الرئيسة
    الردود: 33
    اخر موضوع: 05-12-2013, 12:30 AM
  2. ₪₪₪₪ خبز كيزر (فينو) رائع كأنه جاهز من الفرن ₪₪ لكن من فرن فرح الإسلام ₪₪
    بواسطة فرح الإسلام في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 41
    اخر موضوع: 25-04-2012, 08:20 PM
  3. صيفنا إبداع: ₪₪ركن المعجنات والسندويشات₪₪ الوصفات السرية لأشهر المحلات العالمية ₪السينابون₪شاركونا
    بواسطة فرح الإسلام في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 52
    اخر موضوع: 09-10-2011, 07:11 AM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0

There are no members to list at the moment.

الكلمات الاستدلالية لهذا الموضوع

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96