السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اخواتى العزيزات كان عندى سؤال بخصوص الفينو(الصمون) بصراحه لما بعمله بحس ان الرغيف وزنه ثقيل بعكس اللى بيتباع فى المخابز بيكون وزنه خفيف جدا وهش مش عارفه المشكله فى ايه بالضبط يا ريت الاخوات يفيدونى عن الاسباب اللى بتخلى الفينو بالشكل ده نفسى يطلع زى المخابز
وبارك الله فيكم اخواتى وفى جهدكم ووقتكم

المقادير
1 كوب حليب سائل
2\1 كوب ماء4\1 كوب زبدة2\1 4 كوب دقيق جميع الاستعمالات ممكن نحتاج اقل حسب نوع الدقيق ... 1 ملعقة طعام خميرة فورية2 ملعقة طعام سكر ابيض2\1 1 ملعقة شاي ملح1 بيضةالطريقة :
سخني الحليب مع الزبدة والماء الى ان يصبح دافئ
ثم اتركيه يبرد جانبا ....
في وعاء كبير اخلطي4\3 1 كوب من الدقيقوالخميرة والسكر والملح ثم اضيفي خليط الحليبثم البيضة وحركي الخليط ..... ثم اضيفي باقيالطحين نصف كوب في كل مرة واعجني واضربيالعجينة بقوة بعد كل اضافة ... من الممكن انك ما تحتاجين لكل الدقيق ....
عندما تصبح العجينة كتلة .... انقليها الى طاولة مرشوشةبالدقيق واستمري بالعجن لمدة 8 دقائق الى ان تصبحالعجينة ناعمة ومطاطية ... و اذا توافرت العجانة
بيكون افضل والجهد اقل .... لأن مدة العجن يجبتكون كافية حتى نحصل نتيجة نهائية جيدة ....انا هنا عجنتها باليد .... وهذا شكل العجينة ....متماسكة وما تتلصق وبنفس الوقت غير قاسية ....
اتركي العجينة لمدة ربع ساعة فقط لترتاح ... ثم شكليها الى 16 كرة متساوية .... و افردي كلكرة قليلا ثم لفيها بشكل اسطوانة واقفلي طرفها الأخيربشبكه باصبعك الابهام والسبابة .... المهم انه يكونلاصق حتى الشكل يكون متناسق ....
صفي القطع في صينية الخبز ويكون جهةاللصق للأسفل وتكون متباعدة قليلا ....
ثم غلفي الصينية جيدا .... بورق نايلون او فوطة .... واتركيهم يتخمرون حتى يتضاعف حجمهم بشكل كافي ... انا احتجت ان اتركهم ساعتين لأن الجو بارد .... واذا استعجلتي بخبزهم قبل ان يتخمروا بشكل جيد لن تحصليعلى الطراوة المتوقعة .... وييكون الصمون ثقيل ....وهذا شكلهم بعد ما تخمروا .... انحشروا ببعض
سخني الفرن على حرارة 400 ف او ما يعادلها 200 م
ثم اخبزي الصمون .... في الفرن لمدة 10 الى 12 دقيقةاو الى ان تصبح الخبزات ذهبية .... ممكن دهنهابالحليب السائل اذا رغبتي بالحصول على لون ولمعة خارجية للقشرة وهذا حسب رغبتك ....
بعد خبز الصمون غطي الصينية بقصدير وفوقها فوطة لمدة قصيرة10 - 15 دقيقة .... حتى تصبح طرية بفعل البخار

وقدميها بالعافية ....

ان شاء الله الخوات يدخلوا ويفيدوكي اكتر بس اعتقد ما تركتيه يخمر بعد ما شكلتيه
علي العموم اكتبي لنا المكونات وطريقه عملك وان شاء الله البنات بساعدوكي
وهذه شويت روابط تقدري تستفيدي منه
http://http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=651033&highlight=%C7%E1%DD%ED%E4% E6+%C7%E1%D3%E3%E6%E4

http://www.lakii.com/vb/showthread.p...E1%D3%E3%E6%E4

http://www.lakii.com/vb/showthread.p...E1%D3%E3%E6%E4

http://www.lakii.com/vb/showthread.p...E1%D3%E3%E6%E4

http://www.lakii.com/vb/showthread.p...E1%D3%E3%E6%E4

ان شاء الله تستفيدي من الروابط يا غاليه

اختى نوران جزاك الله خيرا

امانى حبيبتى بارك الله فيكى
وفعلا انا لما شفت الروابط اكتشفت انى
ما كنتش بخمره كفايه بعد التشكيل

الاخت روبي

ننتظر تطبيقك بعد ان عرفت السبب

شخصيا اتركه ساعة بعد التشكيل كي يختمر كثيرا

الاخت وعود جزاكى الله خيرا
والله انا نفسى انزل اطباق من اللى انا بعملها
بس المشكله انى ما بعرفش استعمل الكاميرا
بلاحظ ان البنات ما شاء الله
طريقه تصويرهم للاطباق مثل المحترفين
وانا مش عارفه اعمل ده ازاى

خطوة خطوة يا قمر وتصيري احسن محترفة

عندك دورات في المنتدى عن التصوير
وعندك دروس في الفوتوسكيب سهلة جدا وسريعة
وعندك دروس في الفوتوشوب

و خطوة خطوة
وراح نستمتع باطيب اطباق من تحت دياتك

ان شاء الله يا قمر هحاول
وهدخل على قسم التصوير اشوف الدورات ان شاء الله
وربنا يبارك فيكى يا قمر
انتى والاخوات جميعهم

بارك الله فيهم وجزاهم الاخوات ما قصروا