اليوم حابة اقدملكم الكليجة العراقية من مطبخ نبأ (أم جنة)
المكونات :
مكونات العجينة
2 كيلو طحين ، 2 ملعقة كوب خميرة ، نصف كوب زبادي (لبن) ،
رشة ملح ، 2 ملعقة كوب هيل ، ماء دافئ كافي للعجن ، 2 كوب زيت أو سمن ، 2 ملعقة طعام سكر .
مكونات الحشوة
1- نصف كيلو تمر منزوع النوى ومقلى بزيت قليل مع رشة هيل.
2- ربع كيلو او أقل جوز (عين الجمل) يكسر ويخلط مع كوب سكر ورشة هيل.
3- كوب سمسم محمص ويخلط معه كوب او اقل سكر ورشة هيل.
4- مبروش (جوز الهند) الابيض (الشائع) والاحمر والاصفر كلٌ على حدة يخلط معه سكر حسب الرغبة ومعه رشة هيل كما في السابق.
طريقة العمل:
اولاً العجينة كالتالي:
ثانياً: الحشوة
والان تبدأ عملية لف الكليجة (المعمول) بفتح كل عجينة صغيرة ووضع الحشوة في داخلها وتختلف الحشوات فيما بينها، ولا تنسي احضار قالب لطبع رسمة على وجة كل قطعة ، وايضاً يجب احضار بيضة مخفوقة واستخدام فرشاة خاصة لطلاء وجه الكليجة من فوق قبل ادخالها الفرن
اعتذر عن هذه الصور التي ظهرت بهذا الشكل لكني اخطأت في التقاطها وقصها...
هنا تفردين العجينة بآلة الفرد وتضعين التمر بعدما تبرميه بكلتا يديك ثم تغلقين العجينة وتقطعيها كالبقلاوة
ترصين المعمول في قالب مدهون قليلاً بالسمن وتدخل الفرن ،
تشعلين النار السفلى وبعدما تكتمل تشعلين العليا وهذا يتم في جميع القوالب التي تدخل الفرن
وهنا النتيجة الاخيرة
اعتذر عن هذه الصورة لانها مقلوبة
تقبلوا تحياتي والف عافية
** وصفة مبتكرة **الكليجة العراقية متعددة الحشوات
رد مع الاستدلال
الف عافية
]
الروابط المفضلة