انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
الصفحة 1 من 10 12345 ... الأخيرالأخير
عرض النتائج 1 الى 10 من 92

ورقة الجبدة وطرق استخدامها بالتفصيل شاركونا

(المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز - منتديات لكِ النسائية - الأرشيف)
...
  1. #1
    ام عبدالمعز's صورة
    ام عبدالمعز غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Sep 2009
    الموقع
    ليبية وكل فخر ---- الامارات
    الردود
    11,623
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • درة صيفنا إبداع 1432هـ
      • ذوق راقي
      • متميزة ركن الحلويات
      • مبدعة صيفنا إبداع1431هـ
    (أوسمة)

    summer2009 ورقة الجبدة وطرق استخدامها بالتفصيل شاركونا




    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

    كل عام والجميع بالف خير هذا اول موضوع لي بركن المعجنات في حملة صيفنا ابداع واتمني ان اكون وفقت في عرض هذا الموضوع وان اكون قدمت شئ ينتفع به لوجه الله تعالي وهو

    ورقة الجبدةوطرق استخدامها بالتفصيل

    واتمني ان تشاركوني بتطبيقاتكم و ابداعاتكم فهذا يشرفني ويزيد موضوعي تألقا
    غالياتي هذا الموضوع دقيق ويراعي في تطبيقها اشياء عدة حتي تكون وصفتنا ناجحة ساستعرضها لكم بالتفصيل

    1- لابد ان تكون نوعية الدقيق ممتازة حتي يسهل حلها (دقيق جبدة)

    2-لابد من سبك العجينة جيدا حتي لاتظهر لنا اي تعرقات في الحلة لانها ستكون غليظه وبالتالي لانحصل علي القرمشه في الورقة

    3- لابد ان نترك العجينة ترتاح مدة نصف ساعة بعد السبك ثم نقوم باعادة سبكها مرة اخري

    4-لابد من تغطية العجينة بورق بلاستيكي او اكياس بلاستيكية حتي لاتتكون قشرة علي العجينة

    5-تقسم العجينة الي اقراص تسبك جيدا وتحل علي هيئة دوائر صغيرة ويراعي في حجم القرص حجم الطاجين او الطاولةالمستخدمة

    6- عند حل الورقة نستعمل النشا ولانستعمل الدقيق علي الاطلاق لان ذلك يفسد الورقة

    7-لابد من ان يفصل بين حلة واخري بالاوراق البلاستيكية وكمية وفيرة من النشا من اسفل ومن اعلي حتي لاتلتصق الحلة بالورقة البلاستيكية

    8- العجينة المتدلي من الاطراف بعد الجبد اوالحل نقطعه من الطرف بالسكين قبل ان يجف ونقوم ببله بالماء واعادة سبكه جيدا من جديد لاستخدامه في تكوين حلات جديدة ولكن لانعيد استخدامه اكثر من مرتين


    نبدأ بسم الله

    المقادير

    كيلو دقيق

    بياض بيضة واحدة

    م ك سمن

    رشة ملح

    ماء مايكفي للعجن بحيث تكون العجينة لينة نوعا ما




    هنا قمت باخد قرص من العجينة قمت بسبكه ثم حله مع رش النشا حتي لاتلتصق العجينة ووضعه علي اوراق بلاستيكية مرشوش عليها النشا ونغطيها بورق بلاستيكي ثم نضع عليها الحلة الثانية بنفس الطريقة الي ان تكتمل العجينة



    نترك الحلات ترتاح حتي يسهل علينا حلها علي المكان المستخدم

    ثم نقوم بحل الورقة من الاطراف ووحدة وحدةفي هذه المرحلة علي طاولة وتكون

    مغطاة بمفرش من قماش ونحاول ان تكون الورقة رقيقة وممكن ان تتمزق الورقة

    ولكن هذا ليس مهم المهم ان تكون رقيقة وندهنها بالسمن احيا نا نقوم بتجفيف

    الورقة بالسشوار ولكن في الوقت الحالي الجو لايحتاج الي تجفيف خاصة واني قمت

    بحل ورقة واحدة فهي ستجف بسرعة ونضع عليها اللوز من الطرف ثم نقوم بلفها

    بطرف المفرش ونلفها علي هيئة دائرة ونقطعها بالسكين وهذا سيكون النوع الاول ويسمي
    1-المحنشية
    والحشو عبارة عن لوز بدون قشرة مجفف ومرحي ومخلوط مع قليل من السكر

    الناعم والسمن







    يوضع عليها السمن وتوضع في الفرن


    بعد النضج نقوم بتسخين العسل الطبيعي وتعسيلها وهي ساخنة ثم نرش الفستق





    2- الحجيبات

    نفس الخطوات السابقة ولكن هنا سنقوم بتقطيع الورقة بشكل طولي والحشو عبارة عن فستق مجروش مع سكر ناعم وسمن ثم نضع الحشو وتلف علي هيئة مثلث وتدهن بالسمن وتوضع في الفرن وتعسل بالعسل الطبيعي ونرش عليها الفسق







    3- المحنشية الصغيرة
    نفس الخطوات السابقة في البداية ثم نقطع الورقة بالسكين حسب الحجم المرغوب ونضع نفس حشوة اللوز وناف الورقة ثم نشكلها علي هيئة دائرة ونضع عليها السمن ونضعها في الفرن وتعسل بالعسل الطبيعي ونرش عليها اللوز والفستق













    اللهم لك الحمد حتى ترضى ولك الحمد إذا رضيت ولك الحمد بعد الرضا ولك الحمد علي كل حال




  2. #2
    ام عبدالمعز's صورة
    ام عبدالمعز غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Sep 2009
    الموقع
    ليبية وكل فخر ---- الامارات
    الردود
    11,623
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • درة صيفنا إبداع 1432هـ
      • ذوق راقي
      • متميزة ركن الحلويات
      • مبدعة صيفنا إبداع1431هـ
    (أوسمة)



    المقادير

    5كيلو دقيق
    5 بياض بيض
    3 م ك سمن
    رشة ملح
    وماء مايكفي للعجن وتكون متماسكة ورطبة نوعا ما وطريقةالحل كما ذكرت سابقا

    الحشو

    4كيلو لوز مجفف وبدون قشرة ومرحي مع حوالي ربع كيلو سكر بودرة ورشة قرفة وقليل من السمن

    هنا حجم الحلة اصغر لان المكان الذي ستحل علية الورقة اصغر



    تدهن السفرة بالسمن اولا



    نبدأ بحل الورقة التي قمنا بفردها هي الاولي لانها تكون ارتاحت اكثر ويفضل ان يكون هناك شخصين علي الاقل لحل الورقة علي السفرة



    تجفف الورقة بسشوار يكون خفيف او تعرض لتيار هواء لتجف قليلا ثم تدهن بالسمن ونقوم بحل الورقة الثانية وتكرر نفس العملية من (20 الي 24 )حلة






    هذه الورقة 24لاتدهن بالسمن بل ترش بقليل من السكر البودرة ونضع عليها اللوز مع السكر البورة والسمن والقرفة



    هذه طبقة اللوز



    نبدا من جديد بحل الحلات علي طبقة اللوز وبنفس الطريقة الاولي من (20 الي 24) حلة واخر ورقة لاتدهن بلسمن نتركها تجف قليلا ثم نبدأ عملية القص



    يفضل استخدام مسطرة للقص حتي تكون متساوية كلها في الحجم





    نبدأ بوضع اللوز علي كل قطعة بكلاو



    نضع القليل من السمن علي البكلاوة وترسل الي الفرن



    نقوم بتعسيل البكلاوة بالعسل الطبيعي نحتاج كيلو عسل لكل كيلو لوز يعني هنا سنستخدم 4كيلو عسل





    om janaanno أعجبه هذا.



    اللهم لك الحمد حتى ترضى ولك الحمد إذا رضيت ولك الحمد بعد الرضا ولك الحمد علي كل حال




  3. #3
    ام عبدالمعز's صورة
    ام عبدالمعز غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Sep 2009
    الموقع
    ليبية وكل فخر ---- الامارات
    الردود
    11,623
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • درة صيفنا إبداع 1432هـ
      • ذوق راقي
      • متميزة ركن الحلويات
      • مبدعة صيفنا إبداع1431هـ
    (أوسمة)


    البوريك بالجبنة


    جبنة مثلثات
    مكعبات طماطم
    زيتون


    نضع الحشو بالورقة وتلف علي هيئة مثلث وتدهن من اعلي بقليل من السمن
    وتوضع في الفرن











    اتمني ان ينال موضوعي اعجابكم



    اللهم لك الحمد حتى ترضى ولك الحمد إذا رضيت ولك الحمد بعد الرضا ولك الحمد علي كل حال




  4. #4
    ناني2007's صورة
    ناني2007 غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Aug 2009
    الموقع
    مع أحبابي...هم كل دنيتي
    الردود
    8,427
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    1
    التكريم
    • (القاب)
      • متميزة الشهر لأركان الأطباق
      • مبدعة صيفنا إبداع1431هـ
    ماشاءالله ملف رائع وشرح وافي

    بارك الله فيك ام عزو وجزاك الله كل خير

    شكرا من القلب ياأحلى عبق











  5. #5
    ام ليانة's صورة
    ام ليانة غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Nov 2006
    الموقع
    السعودية
    الردود
    23,351
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    1
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ
      • بصمة إبداع
      • نبض وعطاء
      • فنانة ركن الأطباق الرئيسيه
      • الفائزة الثانية لاحلى طبق رئيسي ومقبلات رمضاني
    تسلم الايادي ام عزو

    ملف رائع جدا حبيبتي

    دخول على السريع ولي عودة حبيبتي







    ((اللهم انى اسالك موجبات رحمتك وعزائم مغفرتك والسلامه من كل اثم والغنيمه من كل بر والفوز بالجنه والنجاه من النار
    اللهم لاتدع لنا ذنبا الا غفرته ولا هما الا فرجته ولا حاجه هى لك الا قضيتها برحمتك))












  6. #6
    moon and stars's صورة
    moon and stars غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    May 2007
    الردود
    14,492
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة ركن المعجنات
      • درة صيفنا إبداع 1432هـ
      • متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ
      • زهرة العطاء في ركن المعجنات
      • مترجمة متميزه
      • أميرة البرتقال|لغوية بارعة
      • الذوق الراقي
      • ضياء القرآن
      • ضياء مناهل النور
    (أوسمة)
    ...........






  7. #7
    تغريد2007's صورة
    تغريد2007 غير متواجد ملكة الاناقة -وهج العطاء
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الموقع
    رام الله --فلسطين
    الردود
    25,653
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • الوصيفة الأولى
      • لمسة ديكورية مبدعة
      • متميزة ركن المقبلات
      • مُبدعة صيف1431:1430هـ
      • سيدة مطبخ لكِ
      • مبدعة البوفيهات
      • فنانة التقديم
    (أوسمة)
    رااااااااااااااااااااااائع يا ام عبدو عجينه جنان الله يسلم دياتك يا رب
    نحمدك ربي حمداً طيباً مباركاً فيه

  8. #8
    مجد الاقصى's صورة
    مجد الاقصى غير متواجد زهرة لا تنسى
    تاريخ التسجيل
    Jan 2009
    الموقع
    بين احبائي في منتدى لك ..........
    الردود
    7,463
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • مبدعة ركن الحلويات
      • جوهرة الحنان
      • متألقة ركن المعجنات
    (أوسمة)
    ما شاء الله يا ام عبود عجينة روعة
    والله يعطيكي الف عافية يارب لانك اكيد تغلبتي فيها
    بس سؤال هي نفسها عجينة البقلاوة

  9. #9
    sama 2's صورة
    sama 2 غير متواجد متميزة شتاؤنا ألوان-نبض الإبداع-درة صيفنا إبداع
    تاريخ التسجيل
    Aug 2009
    الموقع
    ღ مصر ღ
    الردود
    3,877
    الجنس
    أنثى
    التدوينات
    3

    موضووووووووووووع اكثر من رااااااااااائع

    تسلم الايااااااادي الحلووووووووووووة












    :









  10. #10
    amani1's صورة
    amani1 غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    May 2007
    الموقع
    بعيد عن اهلي................ ,وتركت قلبي عند الغوالي ورجعت فارغة الجسد usa
    الردود
    6,591
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • همة نحو القمة
      • متألقة صيف 1432هـ
      • زهرة ربيعية
      • متميزة ركن الحلويات
      • شعلة العطاء
      • سفيرة المغتربات 1
    (أوسمة)
    ماشاء الله
    الله يعطيكي الف عافيه مجهود رائع الذ تقديمه
    الله يبارك لك في بيتك وصحتك
    اللهم اغفر لامي وابي وارحمها ووسع قبرهما وتجاوز عن سيئتهما واغسلهم بالثلج والبرد وارفع درجاتهم واجمعهم مع الانبياء والصالحين




    توكلت على الله العظيم رب العرش العظيم وهو على كل شئ قدير
    لا إله الا أنت سبحانك إني كنت من الظالمين


مواضيع مشابهه

  1. صيفنا إبداع: ورقة الجبدة بالخضر مشاركتي لأم عبد المعز
    بواسطة omo ahmaed في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 18
    اخر موضوع: 30-09-2010, 10:34 PM
  2. صيفنا إبداع: المهلبيه وطرق تقديمها....شاركونا
    بواسطة العجولة في الحلويات والكب كيك والكيك وحلويات العيد
    الردود: 53
    اخر موضوع: 21-09-2010, 10:15 PM
  3. ادوات الشعر اللازمه وطرق استخدامها؟؟؟؟؟؟؟؟
    بواسطة @ وديان@ في ركن المواضيع المكررة
    الردود: 15
    اخر موضوع: 10-07-2009, 02:39 PM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0

There are no members to list at the moment.

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96