انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
الصفحة 1 من 4 1234 الأخيرالأخير
عرض النتائج 1 الى 10 من 32

طريقة عمل الكروسان الهش

(المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز - منتديات لكِ النسائية - الأرشيف)
...
  1. #1
    مؤيده بالله غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Jan 2010
    الردود
    324
    الجنس
    أنثى

    طريقة عمل الكروسان الهش

    طريقة عمل الكروسان الهش





    المقادير:

    4 كوب دقيق أبيض فاخر
    6 ملاعق طعام حليب بودرة ( لا يستبدل بالسائل )
    2 ملعقة طعام بيكنج باودر
    نصف كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق )
    نصف ملعقة شاي ملح
    ملعقة طعام خميرة
    ربع كوب زيت
    معلقة كبيرة زبدة جامدة
    كوب ماء دافىء تقريباً حسب العجن " لأن كل دقيق يختلف عن الأخر "

    - الحشو :
    جبن أبيض يفضل يكون مالح و جامد
    أو زعتر مع زيت زيتون

    - التغطية :
    ملعقة كبيرة حليب بودرة
    ملعقة من الماء
    ربع ملعقة سكر


    الطريقة:

    - انخلي الدقيق و أضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق .
    - ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع , حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين .
    - اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديكِ عجينة لينة و متماسكة .
    - اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافىء .

    - طريقة الفرد :
    - بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة و ضعي فى نصف الدائرة ملعقة الزبدة الجامدة , وزعيها على النصف بالتساوى و انتبهى فالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماماً من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل يجب أن تكون طرية و لكن باردة , قسميها بملعقة شاى و وزعيها على نصف الدائرة .
    - اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديكِ نصف دائرة و حاولى أن تضغطى على هذا النصف المطوى حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها جيداً , و لو خرجت منك الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة .
    - اتركي العجينة قليلاً فى الطبق و غطيها ثم أعيدى فردها , ثم اطويها و افرديها و كرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة , كأنك تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطى والفرد هذه .
    - بعد انتهاء عملية الطي و الفرد , اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً .
    - اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع , ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق .
    - خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومى بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين أو قطاعة العجين .

    - طريقة الحشو :
    - احشى كل مثلث كما يحلو لك , و لكن لتحصلي على شكل جمييل أفردى الحشو على المثلث مع ترك الحواف , و اعملى فى قاعدة المثلث من المنتصف شق صغير ليسهل أن يكون للمثلث شكل الهلال .

    - تغطية الوجه :
    - امزجي مقادير التغطية و ادهنى بها الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض .
    - اخبزيه في الفرن و قدميه
    و صحتين و هنا على قلبكم


    طريقة اخري



    الكرواسون العادي

    المقادير:
    4 كوب دقيق أبيض فاخر أو كويتى
    6 ملاعق طعام حليب بودرة ( لا يستبدل بالسائل )
    2 ملعقة طعام بيكنج باودر
    نصف كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق )
    نصف ملعقة شاي ملح
    ملعقة طعام خميرة
    ربع كوب زيت
    كوب ماء دافىء تقريباً حسب العجن " لأن كل دقيق يختلف عن الأخر "
    لوح الزبدة( في هذا الاثناء نجهز لوح نجمعهم مع بعض متوازين ونضغط عليهم بالمفردة

    ليصبحوا لوح واحد ونضعها في ورق مشمع ونضعها في الثلاجة لتبرد من جديد)



    التغطية :
    ملعقة كبيرة حليب بودرة
    ملعقة من الماء
    ربع ملعقة سكر
    الطريقة:
    - انخلي الدقيق و أضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق .
    - ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع , حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل

    الهواء للعجين .
    - اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون

    لديكِ عجينة لينة و متماسكة .
    - اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافىء




    طريقة الفرد : -
    بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة




    و ضعي فى نصف الزبدة الجامدة , وزعيها على النصف بالتساوى و انتبهى فالزبدة لا يجب أن
    تكون جامدة تماماً من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل يجب أن تكون طرية و لكن باردة ,
    و وزعيها على نصف الدائرة .



    اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديكِ نصف دائرة و حاولى أن تضغطى على هذا النصف
    المطوى حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها جيداً ,
    و لو خرجت منك الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة



    اتركي العجينة قليلاً فى الطبق و غطيها ثم أعيدى فردها , ثم اطويها و افرديها



    و كرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة , كأنك تقلبى الزبدة فى العجين
    بطريقة الطى والفرد هذه .
    - بعد انتهاء عملية الطي و الفرد , اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً .
    - اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع , ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود

    كبير على الإطلاق .
    - خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومى بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام

    السكين أو قطاعة العجين



    ناخذ واحد من المثلثات ونلف ابتداء من القاعدة لنصل إلى الطرف ويكون اللف برفق دون ضغط شديد



    تغطية الوجه :
    امزجي مقادير التغطية و ادهنى بها الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت ستكون

    النتيجة أفضل من استخدام البيض . ونتركها حتى تنتفخ



    اخبزيه في الفرن ثم قدميه ..




    ::

    كرواسان بالشوكولا ..

    نفس المقادير و الطريقة
    ثم نقسمها الى مستطيلات متساوية
    ثم نضع قطع الشوكولا في الجانب و نثني الطرف عليها






    ونضعها في صينية الفرن و نذهنها باصفر البيض(الوجه فقط)
    ونتركها حتى تنتفخ
    ثم ندخلها الى الفرن لمدة30 دقيقة





    وهني وعافية
    مؤيده بالله
    مع تحياتي
    مؤيده بالله
    آخر مرة عدل بواسطة مؤيده بالله : 20-08-2010 في 08:43 PM

  2. #2
    تاريخ التسجيل
    Mar 2009
    الردود
    141
    الجنس
    امرأة
    يسلموا رائع جدا

  3. #3
    تاريخ التسجيل
    Jul 2009
    الموقع
    فلسطين المحتلة = عرب 48
    الردود
    111
    الجنس
    أنثى
    يسلمو ايديكي حبيبتي بنحاول انه نجربها وان شاء الله تزبط معنا

  4. #4
    @Noor@'s صورة
    @Noor@ غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Aug 2010
    الردود
    103
    الجنس
    امرأة
    شكرااااااااااااااااا

  5. #5
    سيقان نمله غير متواجد عضو جديد
    تاريخ التسجيل
    Aug 2010
    الردود
    26
    الجنس
    أنثى
    مشكووووووووووووووووووووره

  6. #6
    حروف وألوف's صورة
    حروف وألوف غير متواجد عضو جديد
    تاريخ التسجيل
    Aug 2010
    الردود
    26
    الجنس
    امرأة

    butterfly2

    السلا عليكم...
    موفقه ..
    تحياتي

  7. #7
    أم محمد و مالك غير متواجد عضو جديد
    تاريخ التسجيل
    Apr 2009
    الردود
    10
    الجنس
    امرأة
    جزاكي الله خيرا وبارك فيكي

  8. #8
    أنا نجد غير متواجد عضو جديد
    تاريخ التسجيل
    Jul 2010
    الردود
    26
    الجنس
    أنثى
    الله يعطيك العافية

  9. #9
    غزاله القناص غير متواجد عضو جديد
    تاريخ التسجيل
    Aug 2010
    الموقع
    في ديرة ابو متعب الله يحفظه
    الردود
    30
    الجنس
    أنثى
    الله يعطيك الف عافيه

  10. #10
    rahoob غير متواجد عضو جديد
    تاريخ التسجيل
    Aug 2010
    الردود
    26
    الجنس
    امرأة
    mashkooooooooooooora

مواضيع مشابهه

  1. طريقة عمل الكروسان
    بواسطة أم جهـــاد في ركن المواضيع المكررة
    الردود: 4
    اخر موضوع: 10-01-2011, 08:16 PM
  2. طريقة عمل الكروسان
    بواسطة ميلان في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 4
    اخر موضوع: 12-05-2007, 02:59 PM
  3. طريقة عمل الكروسان أن شاء الله تعجبكم
    بواسطة hellsing777 في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 1
    اخر موضوع: 19-04-2006, 02:44 AM
  4. الكروسان الهش والسرررريع....
    بواسطة دنيا الاحلام في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 5
    اخر موضوع: 31-08-2005, 03:31 PM
  5. أريد طريقة لف الكروسان
    بواسطة um yousif 28 في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 7
    اخر موضوع: 20-11-2004, 05:14 PM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0

There are no members to list at the moment.

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96