انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
عرض النتائج 1 الى 10 من 10

سؤال عن المعجنات ؟؟؟

(المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز - منتديات لكِ النسائية - الأرشيف)
...
  1. #1
    shaimaa 78's صورة
    shaimaa 78 غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Nov 2006
    الموقع
    قاهرة المعزلدين الله الفاطمى
    الردود
    377
    الجنس
    أنثى

    explain سؤال عن المعجنات ؟؟؟

    السلام عليكم يا احلى عضوات لكي واشطرهم
    بجد انا مش بلاقى فى اى منتدى كمية الوصفات والتطبيقات دى وكمان مصورة ... ما شاء الله تبارك الله حاجة جميلة ومجهود رائع ... ربنا يوفقكم ودائما فى تقدم

    عندى سؤال بطلب من كل واحدة خبيرة فى المعجنات وما اكتركم ما شاء الله ...
    ان تفيدنى لو سمحتم ...

    انا معتمدة كذا طريقة للمعجنات ... بس انا بحب افهم
    ايه الفرق بين الطرق الاتية .....
    1 _ طريقة معجنات بدون اى مواد دسمة يعنى مثلا دقيق وزيت

    2- طريقة معجنات فيها زبدة وزيت

    3- طريقة معجنات فيها زبادى او روب

    4 - طريقة معجنات فيها بيض ولبن

    اية الفرق فى نتيجة العجينة فى كل طريقة ؟؟؟؟؟؟؟
    واية الاصناف اللى بتحتاج انى اضيف لبن او بيض او زبدة او زيت؟؟؟؟؟؟؟؟

    وانا اخدتها قاعدة ان اضافة اللبن البودرة دا محسن للعجينة
    اضافة البيكنج بودر دا بيطرى العجينة
    وآخر حاجة جديدة اضافة الخل للعجينة بيخلى لونها ابيض وبيطريها
    ارجوكم افيدونى والكل كمان يستفيد يعنى كل طريقة ممكن الواحد يستخدمها فى صنع اية ؟؟؟؟؟؟؟
    وكل اضافة بتعمل اية فى العجين يعنى مثلا البيض واللبن نتيجته اية فى العجين
    بيخلية طرى ولا ابيض ولا دسم صدقونى انا مش عارفة ... والزبادى كمان ... والزبدة

    يارب اكون قدرت اوصل وجهة نظرى .. ومستنية ردكم من اكبر فريق محب للمعجنات

    ولكم جزيل الشكر

  2. #2
    سمراء العرب's صورة
    سمراء العرب غير متواجد النجم البرونزي
    تاريخ التسجيل
    Mar 2008
    الموقع
    عندنا في البيت
    الردود
    915
    الجنس
    أنثى
    السلام عليكم و رحة الله و بركاته
    ما شاء الله أختي كل أسئلتك ممتازة
    انا ما عندي خبرة كبيرة مثل الاخوات بس من خلال بعض التجارب و التطبيقات أقدر اقولك إن :
    الزبدة = هشاشة + دسم
    البيض = يخللي العجينة غنية + دسم
    الزيت = خفيفة
    الروب + حليب بودرة = محسنات طعم + طراوة
    و بس
    إن شاء الله المشرفات المتميزات و العضوات الرائعات يردون و يصححون لي معلوماتي

  3. #3
    التا ئبه لله's صورة
    التا ئبه لله غير متواجد النجم البرونزي
    تاريخ التسجيل
    Jan 2009
    الموقع
    اللهم رضاك والجنه اللهم احسن خا تمتى والمسلمين والمومنين الاحياء منهم والاموات اللهم اهدنى اللهم اهدنى اللهم اهدنى
    الردود
    849
    الجنس
    امرأة
    السلام عليكم الله يجزاك خير على طرحك للموضوع ممكن لوتسمحيلى فى نقطة مهمة اطيفها وهى العجن خا صة بعد الوصفات تتطلب عجانه او فى الاما عنداش عجانة معروفه النتيجه اللعجن العجانه افضل بس لو وحدة مجربه العجن باليد والعجانه اتقولنا هل الفرق شاسع اوحاجه بسيطه خاصة لو اتبعتى طريقة العجن الصحيح باليد واخص يسوالى للعملاقه والله بدون مبالغه واكتر الوصفات التى تتطلب العجا نه هى وصفات العملاقه زهوره مشرفتنا الغاليه الله يفتح عليها وعلى باقى العملا قه فى المنتدى بس لو تتكرمى وتردى علينا بخصوص هدا الاستفسار او اى احد من العملاقه الا عنده خبره لكى يستفيد الجميع والله يجعله فى ميزان حسنا تكم

  4. #4
    moon and stars's صورة
    moon and stars غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    May 2007
    الردود
    14,492
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة ركن المعجنات
      • درة صيفنا إبداع 1432هـ
      • متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ
      • زهرة العطاء في ركن المعجنات
      • مترجمة متميزه
      • أميرة البرتقال|لغوية بارعة
      • الذوق الراقي
      • ضياء القرآن
      • ضياء مناهل النور
    (أوسمة)
    السلام عليكم و رحمة الله

    اسئلة مهمة طالما راودتنا بخصوص دور المواد المكونة للعجينة

    ستجدين معظم الاجوبة على هذين الرابطين


    http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=572675


    http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=577864






  5. #5
    moon and stars's صورة
    moon and stars غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    May 2007
    الردود
    14,492
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة ركن المعجنات
      • درة صيفنا إبداع 1432هـ
      • متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ
      • زهرة العطاء في ركن المعجنات
      • مترجمة متميزه
      • أميرة البرتقال|لغوية بارعة
      • الذوق الراقي
      • ضياء القرآن
      • ضياء مناهل النور
    (أوسمة)
    تعقيب كتبت بواسطة التا ئبه لله عرض الرد
    السلام عليكم الله يجزاك خير على طرحك للموضوع ممكن لوتسمحيلى فى نقطة مهمة اطيفها وهى العجن خا صة بعد الوصفات تتطلب عجانه او فى الاما عنداش عجانة معروفه النتيجه اللعجن العجانه افضل بس لو وحدة مجربه العجن باليد والعجانه اتقولنا هل الفرق شاسع اوحاجه بسيطه خاصة لو اتبعتى طريقة العجن الصحيح باليد واخص يسوالى للعملاقه والله بدون مبالغه واكتر الوصفات التى تتطلب العجا نه هى وصفات العملاقه زهوره مشرفتنا الغاليه الله يفتح عليها وعلى باقى العملا قه فى المنتدى بس لو تتكرمى وتردى علينا بخصوص هدا الاستفسار او اى احد من العملاقه الا عنده خبره لكى يستفيد الجميع والله يجعله فى ميزان حسنا تكم

    غاليتي ليس هناك فرق كبير بين العجن باليد و استعمال العجانة خصوصا ادا كانت طريقة العجن صحيحة.

    بالعكس هناك من يحبد العجن باليد لان الملمس يحدد لك هل العجينة اصبحت جاهزة ام لا و ايضا تستطيعين التعرف بسهولة ادا كانت العجينة طرية ام تحتاج ماء اكثر.

    الرابط الثاني للغالية شخبط شخابيط فيه شرح مفصل لكيفية العجن.






  6. #6
    shaimaa 78's صورة
    shaimaa 78 غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Nov 2006
    الموقع
    قاهرة المعزلدين الله الفاطمى
    الردود
    377
    الجنس
    أنثى
    تعقيب كتبت بواسطة سمراء العرب عرض الرد
    السلام عليكم و رحة الله و بركاته
    ما شاء الله أختي كل أسئلتك ممتازة
    انا ما عندي خبرة كبيرة مثل الاخوات بس من خلال بعض التجارب و التطبيقات أقدر اقولك إن :
    الزبدة = هشاشة + دسم
    البيض = يخللي العجينة غنية + دسم
    الزيت = خفيفة
    الروب + حليب بودرة = محسنات طعم + طراوة
    و بس
    إن شاء الله المشرفات المتميزات و العضوات الرائعات يردون و يصححون لي معلوماتي
    سمراء العرب لكى جزيل الشكر على الاهتمام والرد ...
    وبجد معلوماتك مفيدة ومقنعة ... جزاكى الله كل خير

  7. #7
    shaimaa 78's صورة
    shaimaa 78 غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Nov 2006
    الموقع
    قاهرة المعزلدين الله الفاطمى
    الردود
    377
    الجنس
    أنثى
    تعقيب كتبت بواسطة التا ئبه لله عرض الرد
    السلام عليكم الله يجزاك خير على طرحك للموضوع ممكن لوتسمحيلى فى نقطة مهمة اطيفها وهى العجن خا صة بعد الوصفات تتطلب عجانه او فى الاما عنداش عجانة معروفه النتيجه اللعجن العجانه افضل بس لو وحدة مجربه العجن باليد والعجانه اتقولنا هل الفرق شاسع اوحاجه بسيطه خاصة لو اتبعتى طريقة العجن الصحيح باليد واخص يسوالى للعملاقه والله بدون مبالغه واكتر الوصفات التى تتطلب العجا نه هى وصفات العملاقه زهوره مشرفتنا الغاليه الله يفتح عليها وعلى باقى العملا قه فى المنتدى بس لو تتكرمى وتردى علينا بخصوص هدا الاستفسار او اى احد من العملاقه الا عنده خبره لكى يستفيد الجميع والله يجعله فى ميزان حسنا تكم

    التائبة لله ... ازيك
    انا هقولك تجربتى انا فى الاول ماكنش عندى عجانة ... وكنت بتعب جامد جدا لان العجن محتاج قوة فى اليد ...
    لكن العجان اسهل ... والنتيجة بتكون واحدة
    بس المجهود كله عليكى فى العجن باليد ... لكن لو عجان انتى هتستريحى
    وشكرا على طرح هذا السؤال المهم
    وشكرا على المرور

  8. #8
    shaimaa 78's صورة
    shaimaa 78 غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Nov 2006
    الموقع
    قاهرة المعزلدين الله الفاطمى
    الردود
    377
    الجنس
    أنثى
    تعقيب كتبت بواسطة moon and stars عرض الرد
    السلام عليكم و رحمة الله

    اسئلة مهمة طالما راودتنا بخصوص دور المواد المكونة للعجينة

    ستجدين معظم الاجوبة على هذين الرابطين


    http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=572675


    http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=577864
    بجد متشكرة جدا على الاهتمام والرد ... بجد الموضوعين مفيدين جدا
    لكى جزيل الشكر ودائما فى تقدم باءذن الله

  9. #9
    ام ليانة's صورة
    ام ليانة غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Nov 2006
    الموقع
    السعودية
    الردود
    23,351
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    1
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ
      • بصمة إبداع
      • نبض وعطاء
      • فنانة ركن الأطباق الرئيسيه
      • الفائزة الثانية لاحلى طبق رئيسي ومقبلات رمضاني
    بارك الله فيكم جميعا

    موني و التائبة ما قصرتوا يا غاليات

    سمورة كلامك صحيح يا عسل

    الزبادي بيعطي العجينة خفة و مسمات في العجيبن و الحليب طراوة ولون جميل


    والبيض و الزبدة طعم و نكهة ولون خصوصا للاصناف الحلوة

    وبالنسبة للعجن خخخخخخخخخ

    العجانة ممتازة ز اريح لست البيت

    بس انا احب العجن باليد و النتائج واحدة


    ومتل ما قالت موني انه بالعجن اليدوي بتحسي بالعحينة ونعومتها وطراوتها

    انا عني باستعمل العجانه للمزج و العجن حتى تتكون العجينة و تكون ناعمة ولكن لابد ان اعجنها بيدي على الاقل 5 دقائق بعد العجانة ... وباجد متعة في ذلك


    وخصوصا لما يكون المقدار صغير ما بيحتاج طاقة ومجهود وكبير مثل الكميات الكبيرة

    ان شاء الله نكون افدناك حبيبة قلبي ونشوف اطباقك الجميلة


    و تنضمي لعملاقات المنتدى الرائعات


    شكرا للجميع و دمتم بالف خير







    ((اللهم انى اسالك موجبات رحمتك وعزائم مغفرتك والسلامه من كل اثم والغنيمه من كل بر والفوز بالجنه والنجاه من النار
    اللهم لاتدع لنا ذنبا الا غفرته ولا هما الا فرجته ولا حاجه هى لك الا قضيتها برحمتك))












  10. #10
    shaimaa 78's صورة
    shaimaa 78 غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Nov 2006
    الموقع
    قاهرة المعزلدين الله الفاطمى
    الردود
    377
    الجنس
    أنثى
    الف شكر ليكى يا أم ليانة
    شكرا على مرورك وتعليقك الجميل
    ويارب نكون جميعا من عمالقة هذا المنتدى الرائع بيكم جميعا

مواضيع مشابهه

  1. سؤال لمشرفات المعجنات?????
    بواسطة om. ahmed في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 2
    اخر موضوع: 07-11-2010, 06:05 AM
  2. سؤال الى خبيرات المعجنات
    بواسطة shoshw في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 5
    اخر موضوع: 04-08-2010, 12:04 PM
  3. سؤال عن دهن المعجنات بالبيض
    بواسطة منارة الحياة في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 6
    اخر موضوع: 23-09-2009, 02:56 PM
  4. سؤال لخبيرات المعجنات
    بواسطة lollypopy79 في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 9
    اخر موضوع: 04-02-2009, 01:03 AM
  5. سؤال لكل الى عملوا المعجنات
    بواسطة اسالك الجنه في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 9
    اخر موضوع: 16-01-2007, 07:20 PM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0

There are no members to list at the moment.

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96