السلام عليكم
اخواتى اللى دايما بتنجدونى كل ماتقف قصادى مشكلة فى المطبخ

انا لما شوفت حورية المطبخ وهى بتفرد عجينة البيتزا
لقيتها مش بتتلم معاها تانى وقت الفرد
انا لما بافردها مع انى ببقى راشة دقيق ع الرخامة
لكن بتفضل تلم منى تانى وبتعذبنى
هل حد يعرف السبب ايه؟؟
وجزاكم الله خيرا

صباح الخير يا غالية

حياك الله معنا

عزيزتي لما ترجع العجينة تلم من جديد معناها العجينة مش مرتاحة

يعني المفروض تعجنيها وتغطيها في مكان دافيء

وتتركيها حتى يتضاعف حجمها وبعدها تكوريها من جديد وتتركيها ترتاح

وبعدها تفرديها وهي حتكون مرنه و تتجاوب معك


واحتمال تكون الخميرة فيها ما اشتغلت لسبب ما مثل تلف الخميرة بسبب اضافة ماء ساخن جدا اثناء العجن

او الخميرة نفسها غير فعالة

لذا حبيبتي ... اختبري الخميرة قبل العجن باضافتها مع 1/2 كوب ماء فاتر وم سكر و اتركيها لحد ما تتضاعف

هيك بتضمني انه الخميرة فعالة

و بتعجنيالمكونات بماء فاتر تتحمله اليد


ان شاء الله اكون افدتك

واي شي تاني يا عسل احنا حاضرين

بارك الله فيك غاليتي

بارك الله فيها ام ليانه ما قصرت ابدا

ماشاء الله ام ليانة ماقصرت بارك الله فيها

جزاكم الله خيرا على اهتمامكم

ام ليانة مشرفتنا الغالية
جزاك الله خيرا على ردك

هى الخميرة فعالة لإن العجينة بتتضاعف
وانا تقريبا بسيبها تختمر اكتر من ساعة مش وقت قليل

بس انا ماعرفش انها بعد ماتتخمر واكورها اسيبها تانى ترتاح
كنت بكورها وابدأ افردها مباشرة

خلاص ان شاء الله اعمل كدة

بس اسيبها ترتاح اد ايه؟؟

هلا فيك حبيبتي

اتركيها من 10 دقائق لربع ساعة لحد ما تشوفيها نفخت من جديد

وافرديها وهي تلقائي حتفرد معك

وحياك الله معنا واي شي احنا حاضرين

جزاك الله خيرا ام ليانة
ويبارك فيك

أختي شمس السما بالإضافة لكل المعلوات اللي قالت عليها الأخت أم ليانه
وهي ضرورية للعجين حتى يكون ناجح.
أنا كنت أعاني نفس مشكلتك وكان السبب إني أخلي العجينة قاسية نوعا ما وهي المفروض تكون أقرب للطراوة وكنت أتركها فتر طويلة للتخمير وهذا سبب ثاني
إن العجينة زي ما نقول بالعامية بتمط لاكن زي ما قالت الأخت أم ليانة أتركيها من 10 دقايق لربع ساعة فقط وتكةن لينة شوي وإنشاء الله تضبط معك.