انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
الصفحة 1 من 2 12 الأخيرالأخير
عرض النتائج 1 الى 10 من 15

موســـــــــــــــــــوعة المعجنــــات بالصور....

(المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز - منتديات لكِ النسائية - الأرشيف)
...
  1. #1
    أم نبيل و آية's صورة
    أم نبيل و آية غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Dec 2009
    الموقع
    ღ بريطانياღ
    الردود
    4,152
    الجنس
    أنثى

    موســـــــــــــــــــوعة المعجنــــات بالصور....

    موســـــــــــــــــــوعة المعجنــــات بالصور....
    --------------------------------------------------------------------------------

    اخواتي الحبيبات اليوم جبت لكم مجموعة من المعجنات
    واي وحده حابة تضيف فالمجال مفتوح
    اترككم مع المعجنات


    الكرواسون العادي

    المقادير:

    4 كوب دقيق أبيض فاخر أو كويتى
    6 ملاعق طعام حليب بودرة ( لا يستبدل بالسائل )
    2 ملعقة طعام بيكنج باودر
    نصف كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق )
    نصف ملعقة شاي ملح
    ملعقة طعام خميرة
    ربع كوب زيت

    كوب ماء دافىء تقريباً حسب العجن " لأن كل دقيق يختلف عن الأخر "

    لوح الزبدة(في هذا الاثناء نجهز لوح نجمعهم مع بعض متوازين ونضغط عليهم بالمفردة ليصبحوا لوح واحد ونضعها في ورق مشمع ونضعها في الثلاجة لتبرد من جديد)


    - التغطية :

    ملعقة كبيرة حليب بودرة
    ملعقة من الماء
    ربع ملعقة سكر


    الطريقة:

    - انخلي الدقيق و أضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق .
    - ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع , حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين .
    - اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديكِ عجينة لينة و متماسكة .
    - اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافىء .




    طريقة الفرد : -

    بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة


    و ضعي فى نصف الزبدة الجامدة , وزعيها على النصف بالتساوى و انتبهى فالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماماً من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل يجب أن تكون طرية و لكن باردة ,و وزعيها على نصف الدائرة


    اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديكِ نصف دائرة و حاولى أن تضغطى على هذا النصف المطوى حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها جيداً , و لو خرجت منك الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة


    اتركي العجينة قليلاً فى الطبق و غطيها ثم أعيدى فردها , ثم اطويها و افرديها



    و كرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة , كأنك تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطى والفرد هذه .
    - بعد انتهاء عملية الطي و الفرد , اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً .
    - اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع , ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق .
    - خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومى بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين أو قطاعة العجين



    ناخذ واحد من المثلثات ونلف ابتداء من القاعدة لنصل إلى الطرف ويكون اللف برفق دون ضعط شديد ..


    تغطية الوجه :
    - امزجي مقادير التغطية و ادهنى بها الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض .

    ونتركها حتى تنتفخ


    اخبزيه في الفرن و قدميه .
    بالصحة والعافية



    __________________________________________________ ____

    كرواسان بالشوكولا
    نفس المقادير و الطريقة

    ثم نقسمها الى مستطيلات متساوية
    ثم نضع قطع الشوكولا في الجانب و نثني الطرف عليها





    ونضعها في صينية الفرن و ندهنها بصفار البيض(الوجه فقط)

    ونتركها حتى تنتفخ


    ثم ندخلها الى الفرن لمدة30 دقيقة
    وبالهنا والعافيه
    __________________________________________________ ___________
    صور معجنات بأشكال متنوعة + المقادير + طريقة التحضير
    المقـــــــــــــــــــادير":
    1 كغم طحين

    3 ملاعق كبيره سكر

    3 ملاعق ك نيدو

    1 معلقه ملح

    معلقة ص بيكنغ باودر

    بيضه

    معلقه و نصف خميره فوره او مكعب خميره فرش وزنه 42 غم

    كوب حليب + نصف كوب لبن + نصف كوب زيت على النار حتى يصبح فاتر


    الحشوات حسب الرغبه

    انا حشيت زيت و زعتر

    جبنه بيضاء مع بقدونس و شوية جبنه صفراء

    انا استخدمت الخميره الفرش طبعا خلطتها مع ربع كوب ماء و سكر و تركتها تتخمر 10 دقائق
    و هذي صورتها


    الطـــــــــــــــــــريقة":
    نضع في العجانه كوب طحين و النيدو الملح السكر الخميره بيكنغ باودر

    و خليط الحليب و اللبن و الزيت و البيضه

    و نتركه يخلط 10 دقائق باستعمال القطعه الخاصه بالكيك ثم بعد العشر دقائق نضع القطعه الخاصه بالعجانه


    و نضع باقي الطحين و نتركها تعجن 8 الى 10 دقائق وممكن تكون بدها زيادة طحين

    ثم ندهن الوعاء زيت و نترك العجينه تتخمر حتى يتضاعف حجمها



    بعد التخمير هذا شكلها


    تقطع قطع صغيره و تشكل

    ممكن استخدام القطاعه الخاصه بعمل الشبك و نعمل بهذه الطريقه



    نفرد القطعه هكذا و نضع الحشوه ثم بواسطه القطاعه العاديه او السكينه


    نعمل خطوط ثم تلف

    و هذا شكلها


    او ممكن نضع الطرفان على بعض و يكون هكذا شكلها

    او على شكل قارب


    او ممكن على شكل كرات

    او رولات و تقص بالمقص من فوق


    او نعمل شكل ثعبان

    نفرد العجينه و نضع مثلا زيت و زعتر


    و نقطع بالقطاعه على شكل خطوط و تلف هكذا

    ثم نعملها هكذا و نضع شريحتين زيتون للعين


    بعد الانتهاء من المعجنات تخمر مره اخرى ربع ساعه



    ثم تدهن صفار بيض مخلوط مع معلقتين حليب

    و ترش سمسم او حبة البركه او بزر عباد الشمس

    و ندخلها على فرن على اعلى درجة حراره 10 دقائق و بعد خروجها تغطى

    و تقدم





    وصحتين وعافيه


    منقووووووول

  2. #2
    نور جعفر غير متواجد عضو جديد
    تاريخ التسجيل
    Jul 2007
    الموقع
    العراق
    الردود
    9
    الجنس
    أنثى
    يسلمو حبيبتي عمل رائع

  3. #3
    ام عبید الله's صورة
    ام عبید الله غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Aug 2007
    الموقع
    في بلاد الغربة ومدينة الضباب
    الردود
    3,934
    الجنس
    أنثى
    مشكورة حبيبتى
    على النقل الراااائع

  4. #4
    أم نبيل و آية's صورة
    أم نبيل و آية غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Dec 2009
    الموقع
    ღ بريطانياღ
    الردود
    4,152
    الجنس
    أنثى
    تعقيب كتبت بواسطة نور جعفر عرض الرد
    يسلمو حبيبتي عمل رائع

    شكرا لكي ع المرور حبيبتي

  5. #5
    أم نبيل و آية's صورة
    أم نبيل و آية غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Dec 2009
    الموقع
    ღ بريطانياღ
    الردود
    4,152
    الجنس
    أنثى
    تعقيب كتبت بواسطة ام عبید الله عرض الرد
    مشكورة حبيبتى
    على النقل الراااائع

    شكرا لكي

  6. #6
    ام عبدالمعز's صورة
    ام عبدالمعز غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Sep 2009
    الموقع
    ليبية وكل فخر ---- الامارات
    الردود
    11,623
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • درة صيفنا إبداع 1432هـ
      • ذوق راقي
      • متميزة ركن الحلويات
      • مبدعة صيفنا إبداع1431هـ
    (أوسمة)
    مشكورة على النقل



    اللهم لك الحمد حتى ترضى ولك الحمد إذا رضيت ولك الحمد بعد الرضا ولك الحمد علي كل حال




  7. #7
    فوفو2010's صورة
    فوفو2010 غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Nov 2009
    الموقع
    في بلد الابطال ليبيـــــــــا الحرة
    الردود
    1,074
    الجنس
    أنثى
    تسلم ايديك على النقل الحلو

  8. #8
    alaasamer غير متواجد النجم البرونزي
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الموقع
    عمان الاردن
    الردود
    687
    الجنس
    أنثى
    يسلمو . هذي القطاعة نفسي فيها بس ما ادري اذا في منها بكارفور ؟

  9. #9
    أم نبيل و آية's صورة
    أم نبيل و آية غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Dec 2009
    الموقع
    ღ بريطانياღ
    الردود
    4,152
    الجنس
    أنثى
    تعقيب كتبت بواسطة ام عبدالمعز عرض الرد
    مشكورة على النقل
    شكرا لكي ع المرور حبيبتي

  10. #10
    أم نبيل و آية's صورة
    أم نبيل و آية غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Dec 2009
    الموقع
    ღ بريطانياღ
    الردود
    4,152
    الجنس
    أنثى
    تعقيب كتبت بواسطة فوفو2010 عرض الرد
    تسلم ايديك على النقل الحلو

    شكرا لكي حبيبتي

مواضيع مشابهه

  1. الردود: 50
    اخر موضوع: 27-05-2009, 11:36 PM
  2. الردود: 4
    اخر موضوع: 04-04-2009, 05:19 PM
  3. أحواض مغاسل خشبية !!! لأول مرة !!! بالصور بالصور
    بواسطة أريكة في الديكور الداخلي والخارجي
    الردود: 27
    اخر موضوع: 27-10-2003, 11:09 PM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0

There are no members to list at the moment.

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96