جزاكي الله خيرا افكار مفيده

جزاك الله خيرا

معلوماتك جدا قيمة يعطيك العافية

،،، مشكوره على النصائح ،،،

نفع الله بكـِ وبعلمكـِ

السلام عليكن اخواتي واخوتي في المنتدي وفي العالم العربي اليوم جبت ليكم الخبر اليقين سر نجاح الفايش الصعيدي المصري ركزوا معايا السر في طريقه عمل الخميره

اهم مرحلة هي تحضير الخميرة وبيعتمد عليها نجاح الفايش
والتي تعطي له الرائحة والطعم المميز

نبدا بسم الله

مقادير الخميرة
ملعقة كبيرة حمص التسالي مطحون اللي يباع في المقلة
كوب حليب مغلي

يضاف الحمص المطحون الي اللبن ويقلب جيدا
في بطرمان زجاجي محكم الغطاء
نلفه بقماشة صوفية ونتركه لمدة
24 ساعة في مكان دافي
ويومين للاماكن الباردة ذي حالاتي
نفتح البطرمان تاني يوم في نفس المعاد اللي جهزناها فيه
هاتلاقي ان الحمص عمل قرص علي سطح اللبن

وريحة الخميرة غير مستحبة بس ده عادي

اذا لم يتكون هذا القرص عادي نسيبها لتاني يوم ظ…ظ‚ط§ط¯ظٹط± ط§ظ„ط¹ط¬ظٹظ†ط©

مقادير العجينة

الكوب المستخدم كوب الماء الكبير هاتحتاجي الي

خمس اكواب دقيق
فنجان حليب دافي مذوب فيه م ص خميرة فورية +م ك سكر
كوب ماء دافي للعجن ويضاف تدريجيا
3\4كوب سمن +نصف كوب زيت
م ص ملح
م ص كركم
م ك سمسم محمص

الطريقة

نضيف مقدار قليل من الدقيق حوالي نصف كوب
الي خميرة الحمص نعجنهم حتي يمتزجو مع بعض
ونتركهم حتي يتخمروا

نجهز الخميرة الفورية ونخلط المقادير الجافة
نضيف السمن والزيت ونقلبهم مع الدقيق
نضيف الخميرة وخميرة الحمص ونضيف الماء تدريجيا
الي نحصل علي عجينة متماسكة ولينة
نعجنهم عشر ق او في العجانة
نغطيها ونتركها تتخمر حتي يتضاعف حجمها
ساعتين او اكتر
نشكل العجينة علي هيئة اقراص
نتركهم يخمروا من تلت الي نصف ساعة
نخبزهم في فرن 400 درجة لمدة عشر دقايق
و نشعل الشواية حتي يحمر الوجه
بعد الانتهاء من خبز الاقراص
نتركهم يبردوا
نقطعهم شرايح ونرصهم في الصاج
ونحمصهم حتي يصبح مقرمش ولونه دهبي او حسب ما تحبي

الله يجزيك الخير ياالغاليه

السلام عليكم

كثيرا مايحب كل منا ان يعمل حاجه وتنول الاعجاب بدون جهد كبير

كنت ابحث علي النت

عن القرص الطريه وسر نجاحها

وسرني ان اجد ملف شكرا لصاحبته وجازاها الله خيرا

www.google.com.eg/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=5&ved=0CGQQ FjAE&url=http://www.lakii.com/vb/a-69/a-451073/&ei=UmQuUOy7F5Ka1AXVhYGQCw&usg=AFQjCNFgRtqgJv1QbV3 CwpT08oyb4-Jk4g&sig2=_bCwP50TCDsvDCcRMqzMvA

دائما نبحث عن الجوده باقل نسبه دهون

وبالهنا والشفا

وعيد سعيد

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته

عيد سعيد لكل المسلمين

انا عن نفسي باتعب او معدتي اصبحت لا تتحمل اكل المواد الدسمه من المعجنات

فاخذت ابحث عن اشياء خفيفه وسريعه الهضم

سر نجاح القراقيش اي المنين من الشيف اسامه السيد
المقادير

1/2 كوب سمن

2 ملعقة كبيرة زبد

2 ملعقة كبيرة سكر

1/2 3 كوب دقيق

1/4 ملعقة صغيرة خميرة

1/4 كوب شمر

1 ملعقة صغيرة ملح

1 كوب ماء

1 بيض مخفوق+ 2 ملعقة كبيرة حليب

شمر للتزيين

الطريقة

- يُخفق السمن، الزبد والسكر في وعاء عميق بواسطة مضرب كهربائي حتى يُصبح كالكريمة.

- يُخلط الدقيق مع الخميرة والشمر والملح، ويُضاف لخليط الزبد مع الخفق ببطء بواسطة ملعقة خشبية.

- يُضاف الماء تدريجيا للخليط حتى تتجانس المكونات ويصبح العجين كتله واحدة.

- يترك العجين لمدة نصف ساعة بالثلاجة حتى يتماسك ويسهل مده.

- يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

- يُفرد العجين على سطح أملس مرشوش بالدقيق ويُقطع على شكل مستطيل ثم تقطع مربعات أو حسب الرغبة أو يمكن فردها على شكل أسطوانة طويلة رفيعة ثم تقطع الى قطع صغيرة.

- يُدهن العجين بخليط البيض ثم يُرش بالشمر.

- يُخبز في الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى تمام الخبز.

- يُترك ليبرد قليلاً، ثم يُرص في طبق التقديم.

- يُقدم مع صلصة سالمون و لبنة.

مشكورة علي النصائح