انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
الصفحة 1 من 4 1234 الأخيرالأخير
عرض النتائج 1 الى 10 من 39

اســــرار النجاح من واقع خبرتي الشخصيه *** امال رفقي ***

(المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز - منتديات لكِ النسائية - الأرشيف)
...
  1. #1
    امال رفقي's صورة
    امال رفقي غير متواجد النجم الذهبي
    تاريخ التسجيل
    Nov 2007
    الموقع
    مصريه \ مسلمــه \ محاسبه \ ام
    الردود
    6,151
    الجنس
    أنثى

    clap اســــرار النجاح من واقع خبرتي الشخصيه *** امال رفقي ***

    اسرار الحصول على معجنات مش معقوله
    كيف تساعدى العجينه على الانتفاااخ؟

    :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
    . ضعى ماء ساخن فى وعاء ثم ضعى فوقه رف شبكى ثم الوعاء المحتوى على العجينه استبدلى الماء بماء ساخن حسب الحاجه الى ان تختمر العجينه ويتضاعف حجمها

    . ضعى العجينه مغطاه فى الفرن بدون تسخين ضعى ماء ساخن فى وعاء وادخليه الفرن بجانب العجينه فيعمل بخار الماء على تدفئه العجينه
    سخنى الفرن لدرجه 400 ف لمده دقيقه واحده فقط ثم اطفئيه وادخلى العجينه فى الفرن الدافئ واغلقى باب الفرن

    . كيف تتأكدين من اختمار العجينه:::::

    :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
    ان تضاعف حجم العجينه هو دليل على تخمرها ويتم فحصها بادخال طرف اصبعين لحوالى 2/1بوصه فى العجينه فاذا تركا اثرا دل على ان العجينه جاهزه للتشكيل

    كيف تعالجين المشاكل:
    ::::::::::::::::::::::::::::

    1) اذا نسيت اضافه الخميره

    اذيبيها بكميه قليله من الماء الدافئ ثم اعجينيها مع العجينه

    2) اذا لم تنتفخ العجينه ولم ترتفع:
    :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

    قد تكون الخميره منتهيه الصلاحيه او يكون السائل ساخنا او باردا جدا او هناك سبب اخر وهو زياده كميه الملح ضعى العجينه فى مكان دافئ وانتظرى مزيدا من الوقت الى ان ترتفع

    3) اذا ارتفعت العجينه بسرعه:
    ::::::::::::::::::::::::::::::::::::

    اضغطيها ليخرج منها الهواء ثم اتركيها للتضاعف ثانيه او انقليها الى مكان ابرد فى درجه الحراره لتقليل نشاط الخميره

    4) اذا لم يتوفر وقت لخبز العجينه بعد عجنها:
    :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::

    بعد ان يتم تجهيز العجينه وعجنها غلفيها بغطاء نايلون واسع وثلجيها لمده 24 ساعه الى ان يتضاعف حجمها واخرجيها من الثلاجه ودعيها مغطاه الى ان تصبح فى درجه الحراره العاديه ثم شكليها حسب الرغبه


    هل ترغبين بمعجنات طريه ام مقرمشه ؟؟؟؟؟؟
    :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ::::::

    - للحصول على طبقه جافه وناشفه : امسحى سطح العجينه بماء قبل خبزها مباشره

    - للحصول على طبقه لامعه: اخفقى 1 بيضه مع 1 ملعقه كبيره ماء او حليب ورشه ملح باستعمال فرشاه صغيره امسحى سطح العجينه بهذا الخليط قبل الخبز

    - لعمل طبقه طريه ناعمه : امسحى السطح بالحليب قبل الخبز مباشره او بالزبده السائله بعد اخراج المعجنات من الفرن مباشره

    وجازاها الله خيرا صاحبه الفكره


  2. #2
    امال رفقي's صورة
    امال رفقي غير متواجد النجم الذهبي
    تاريخ التسجيل
    Nov 2007
    الموقع
    مصريه \ مسلمــه \ محاسبه \ ام
    الردود
    6,151
    الجنس
    أنثى
    اشكر مشرفينا الظرفاء كل باسمه
    علي توجيهي الي تقسيم موضوعي الي الاقسام الخاصه اسرار النجاح
    وسماح انا نيتي خير والله العظيم


  3. #3
    zahrat almadain's صورة
    zahrat almadain غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Apr 2008
    الموقع
    فلسطينيه في امريكا
    الردود
    5,033
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ
      • بصمة إبداع
      • مُبدعة صيف 1430هـ
    مشكوره اخت امال على هذه النصائح
    بارك الله فيكِ اختي
    ستسعدني زيارتكن لمدونتي الخاصه
    Good Cooks
    وتواصلكن على صفحة الفيس بوك
    https://www.facebook.com/pages/Good-...61877277163093


    السلام عليكم
    لكل متتبعي صفحتي من المتكلمين العربيه
    نظرا لعدة طلبات وردت من المتابعين للصفحه
    من الان فصاعدا
    سوف يتم ادراج نسخه عربيه للوصفه بجانب النسخه الانجليزيه وذلك على موقعي الخاص www.goodcooks.wordpress.com
    بحيت تكون بنفس الموضوع
    بارك الله فيكم
    وشكرا جزيلا لاستمراركم بالدعم

  4. #4
    moon and stars's صورة
    moon and stars غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    May 2007
    الردود
    14,492
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة ركن المعجنات
      • درة صيفنا إبداع 1432هـ
      • متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ
      • زهرة العطاء في ركن المعجنات
      • مترجمة متميزه
      • أميرة البرتقال|لغوية بارعة
      • الذوق الراقي
      • ضياء القرآن
      • ضياء مناهل النور
    (أوسمة)
    مشكورة غاليتي على النصائح

    حياك الله






  5. #5
    ام عبدالمعز's صورة
    ام عبدالمعز غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Sep 2009
    الموقع
    ليبية وكل فخر ---- الامارات
    الردود
    11,623
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • درة صيفنا إبداع 1432هـ
      • ذوق راقي
      • متميزة ركن الحلويات
      • مبدعة صيفنا إبداع1431هـ
    (أوسمة)
    مشكورة علي النصائح



    اللهم لك الحمد حتى ترضى ولك الحمد إذا رضيت ولك الحمد بعد الرضا ولك الحمد علي كل حال




  6. #6
    حنان العراقي غير متواجد النجم البرونزي
    تاريخ التسجيل
    Jul 2007
    الردود
    502
    الجنس
    امرأة
    بارك الله فيك

  7. #7
    وعود الخير's صورة
    وعود الخير غير متواجد رئيسة أركان الأطباق
    تاريخ التسجيل
    Nov 2003
    الموقع
    في مكان ما...على سطح كوكب
    الردود
    51,980
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    184
    التكريم
    • (القاب)
      • صاحبة همسة متميزة
      • ضياء الفيض
      • درة صيفنا إبداع 1432هـ
      • متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ
      • نبض وعطاء
      • درة مطبخ لك
      • ناصحة متألقة
    (أوسمة)
    شكرا لك على هذه النصائح
    وجزاك الله خيرا لافادتك اخواتك بخبرتك

    بالإنتظـــــــــار



  8. #8
    تغريد2007's صورة
    تغريد2007 غير متواجد ملكة الاناقة -وهج العطاء
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الموقع
    رام الله --فلسطين
    الردود
    25,653
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • الوصيفة الأولى
      • لمسة ديكورية مبدعة
      • متميزة ركن المقبلات
      • مُبدعة صيف1431:1430هـ
      • سيدة مطبخ لكِ
      • مبدعة البوفيهات
      • فنانة التقديم
    (أوسمة)
    نصائح مفيده بارك الله بك
    نحمدك ربي حمداً طيباً مباركاً فيه

  9. #9
    *ام تولين*'s صورة
    *ام تولين* غير متواجد الفائزة في المسابقة الرمضانية الثانية للتصوير
    تاريخ التسجيل
    Sep 2007
    الموقع
    في جده بين بناتي حبيباتي تولين وسيرين
    الردود
    3,110
    الجنس
    أنثى

  10. #10
    omo ahmaed's صورة
    omo ahmaed غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Apr 2008
    الردود
    1,017
    الجنس
    امرأة
    مشكورة علي النصائح
    بارك الله بك

مواضيع مشابهه

  1. اســــرار النجاح من واقع خبرتي الشخصيه *** امال رفقي ***
    بواسطة امال رفقي في الحلويات والكب كيك والكيك وحلويات العيد
    الردود: 79
    اخر موضوع: 03-08-2016, 01:47 AM
  2. اســــرار النجاح من واقع خبرتي الشخصيه *** امال رفقي ***
    بواسطة امال رفقي في نافذة إجتماعية
    الردود: 39
    اخر موضوع: 25-09-2012, 02:30 AM
  3. اســــرار النجاح من واقع خبرتي الشخصيه *** امال رفقي ***
    بواسطة امال رفقي في ركن الأشغال اليدوية والخياطة
    الردود: 23
    اخر موضوع: 08-05-2010, 02:38 AM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0

There are no members to list at the moment.

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96