انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
الصفحة 1 من 6 12345 ... الأخيرالأخير
عرض النتائج 1 الى 10 من 59

رحلتي الثانيه في عالم الساندويشات (¯`·.(¯`·.الخبز الايطالي وسندويشاته.·`¯).·`¯)

(المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز - منتديات لكِ النسائية - الأرشيف)
...
  1. #1
    zahrat almadain's صورة
    zahrat almadain غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Apr 2008
    الموقع
    فلسطينيه في امريكا
    الردود
    5,033
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ
      • بصمة إبداع
      • مُبدعة صيف 1430هـ

    Pic4 رحلتي الثانيه في عالم الساندويشات (¯`·.(¯`·.الخبز الايطالي وسندويشاته.·`¯).·`¯)





    الجزء التاني من سندويشاتي عن الخبز الايطالي ومجموعه ساندويشات ممكن ان تقدم بهذا الخبز



    الخبز الايطالي مشهور جدا بخفته وهو يشبه الفرنسي ولكن الايطالي اخف واطرى
    ويمكن عمل الخبز واستعمال منكهات في عمله متل الثوم والريحان (البيزل) وجبن البارميزان المبشور او البصل المحمص


    هناك عدة انواع من الساندويشات المشهوره من هذا الخبز منها:



    سندويشات السب واي Subway المشهوره Meatballs Sub




    سندويشات Po-Boy




    وهو طابع مميز وامريكيه النسخه واول ما ظهرت في ولاية New Orleans و Louisiana
    والاساس فيها الخبز الطري والحشو من البحريات المقليه مع الخس والطماطم والمايونيز
    والاسم هو اختصار ل Poor Boy اي الولد الفقير
    وهناك قصه لسبب التسميه وهي انه في اوائل التسعينات
    كان في لويزيانا اضراب لعمال النقل الترام وقام صاحب مطعم مجاور اسمه مارتن
    بتقديم هذه الساندويشات بدون مقابل لبعض العمال من اصحابه
    وعندها اطلق عمال المطعم بطريقه المزاح اسم سندويشات الولد الفقير عليها





    Panini Sandwiches
    البانيني وهي اشهر ما يمكن عمله بالخبز الايطالي حتى اصبح ساندويش البانيني طابع ايطالي

    ومن البانيني يمكن ان تعملي اكتر من نوع تختلف حسب الحشو المستعمل ممكن ان تكون من الدجاج او اللحم او الخصار وهناك عدد لا حصر له من النكهات ممكن ان تكون في هذا النوع من الساندويشات


    Turkey Roasted Pepper Panini


    Chicken Spinach and Roasted Tomato Sandwich





    ولنبدا اولا بكيفيه عمل الخبز وتحضيره بالبيت وهو سهل جدا والنتائج رائعه ومرضيه





    الخبز الايطالي







    هذه الوصفه اخدتها من مجله عندي وكتير كتير رائعه وجربتها 3 او 4 مرات لحد الان

    المقادير
    2 و1\2 م ص خميره
    2 ك ماء دافئ بدرجه 110-125 ف
    1 م ص سكر
    2 م ص ملح
    5 و1\2 ك طحين ممكن ما نستخدم الا 5ك وشويه
    نضع جميع المقادير مع بعضها الا في الطحين نضع في البدايه 3 ك وكل المقادير السابقه
    ثم بعد العجن نضيف الدقيق تدريجيا حتى نصل لعجينه متماسكه لينه
    نعجنها بالعجانه على الاقل 10 د وهذا ضروري
    نضيف 2 م زيت زيتون نعجنها قليلا مره اخرى
    نتركها تختمر بعد تغطيتها حوالي 1 س

    نضغط عليها لاخراج الهواء نقسمها حسب الرغبه ضغطه واحده فقط
    نقسمها حسب الرغبه ونراعي ما نعجنها بهذه المرحله
    انا عملتها نصفين نصف تركته كامل نفرده باليد حسب المستطاع ونحاول فرده باطراف الاصابع ممكن نمطه حتى يصبح لدينا شكل مستطيل
    نلفه على بعض لنكون اسطوانه ونغلق طرفه بالضغط عليه حتى يلصق الاطراف بالاسطوانه لحتى يتشكل لدينا لوف
    يمكن رش القليل من الطحين على سطح العمل حتى يساعد في الفرد ولكن ما نكتر لانه رح ياثر على الخبز وممكن يفتح معك عند الخبز
    القسم التاني قسمته الى قطع صغيره عملوا حوالي 5 قطع هذه لعمل الهوجي رول Hoagie Roll
    الهوجي رول هو الخبز المصغر من الخبز الفرنسي او الايطالي يمتاز بخط بالطول قاطع من المنتصف على السطح
    نمد كل قطعه الى مستطيل ونلفه كاسطوانه ونغلق الاطراف
    نضعه على صينيه مرشوشه بالطحين ونتركه 1\2 س اخرى او لحتى يتضاعف حجمه
    بسكين حادوبخفه نعمل خطوط على سطح الخبز ولا تكون غميقه
    والهوجي خط واحد بالطول
    نمسح وجهه بالبيض المخفوق مع القليل من الماء



    نضعه بالفرن المحمى على 400 ف لمده 20 - 25 د حتى يشقر
    بعد ان نخرجه نغطيه بقطعة قماش حتى يبقى طري
    انا وضعته على الحجر عندي بالفرن لهذا وضعت الخبز بعد لفه على السوليفان حتى يسهل نقله للفرن بدون مسكه باليد






    آخر مرة عدل بواسطة ام ليانة : 15-04-2010 في 09:35 PM السبب: اضافة الشعار

  2. #2
    zahrat almadain's صورة
    zahrat almadain غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Apr 2008
    الموقع
    فلسطينيه في امريكا
    الردود
    5,033
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ
      • بصمة إبداع
      • مُبدعة صيف 1430هـ
    Meatballs Subs






    لعمل هذا النوع من الساندويش نحضر الهوجي رول الصغير ونقطع الربع العلوي وهو السطح من الخبز ونفرغ ما بداخله ونترك طبقه سميكه من الجدران والقاعده
    يتكون لدينا شكل القارب ولهذا اسمه Sub اي SUBMARINE او الغواصه

    نحضر كرات اللحم الايطاليه وهي
    لحمه مفرومه
    بقدونس مفروم
    بصله مفرومه
    ريحان مجفف
    بيضه
    فتات الخبز نستعمل اللب المزال من التجويف
    ملح فلفل اسود مطحون
    A1 صوص
    زيت زيتون م ص

    نخلط المقادير ونشكلها كرات نصفها بالصينيه ونضعها الفرن حتى تتحمر ونكون استوت 1\2 السوا

    لعمل الصوص المارينارا
    انا استعمل صوص الطماطم الجاهزه التي تكون لعمل الباستا
    ويمكن علم الصوص بالبيت
    نفرم البندوره خشنه نضعها على النار مع ثوم مهروس زيت زيتون وملح وفلفل اسود ونتركها تنضج
    ممكن اضافه اي منكهات لها متل البيزل اي الريحان المجفف الثوم البودره البصل البودره المشروم
    نضيف ملعقه معجون طماطم وملعقه كتشب نحركها ونرفعها عن النار

    الان الصوص جاهزه نضيف عليها كرات اللحم ونتركها لتكمل سواها مع الصوص
    اذا بتلاحظوا في الصوره الاخيره لكرات اللحم بالصوص انا كنت في احد المرات حشيت الكرات بالموزريلا فكانت كتير طيبه


    نمسح الخبز من الداخل بالزيت الزيتون ونضع الجبن الموزريلا
    نضع كرات اللحم ومعها الصوص ندخلها الفرن مره اخرى تتحمر الكرات والخبز يقرمش قليلا



    تقدم مع شبس البطاطا والمخلل















    سندويشات Po-Boy






    هذه الساندويشات تعمل دايما من البحريات متل الربيان المقلي او المحار المقلي Oysters اللابسترLobster السمك الفيليه المقلي
    انا عملتها بالربيان ولك حرية الاخيار في نوع الاسماك التي ستستخدميها
    طريقه تحضير الحشو تعملها بانيه
    يعني نغمس الربيان بالطحين ثم البيض المخفوق ثم فتات الخبز المطحون
    وانا هون استغليت بعض فتات الخبز من الساندويش السابق واحفظت فيه بالفريزر واستعمله كغطاء للربيان
    نقلي الربيان ونصفيه على ورق ماص


    نفتح الخبز الهوجي بالطول نصفين نمسح كل نص بالمايونيز نصف شرائح من الطماطم والخس

    نضع الربيان المقلي وتقدم مع البطاطا المقليه والمخلل





  3. #3
    zahrat almadain's صورة
    zahrat almadain غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Apr 2008
    الموقع
    فلسطينيه في امريكا
    الردود
    5,033
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ
      • بصمة إبداع
      • مُبدعة صيف 1430هـ
    Panini Sandwiches


    وعملت نوعين من البانيني نقطع الخبز الايطالي الكبير من النصف بشكل عرضي
    كل نصف نقسمه مره اخرى من النصف ليكون لنا قسمين من الشاندويشات كل قسم بطبقتين
    نشوي قطع من الفلفل الاحمر الحلو والبندوره بعد دهنهم بالزيت
    بوضعهم بالفرن على 350 ف ل 1\2 س

    Turkey Roasted Pepper Panini



    ومقاديرها سهله
    ناخد شريحتي الخبز ونضعها على الة البنيني وكل شريحه ندهنها بالمايونيز
    نصف على واحده شرايح الجبن المونتري جاك Monterey Jack
    وتمتاز بطعم رائع مع قطع الفلفل الشطه داخلها
    والشريحه الاخرى نصف التيركي وعليها الفلفل الاحمر المشوي
    نطبق الشريحتين فوق بعض نمسحها بالزيت ونشويها على الاله حتى تذوب الجبن وتترك علامه على سطح الخبز


    تقدم مع سلطة الاوراق الخضراء















    النوع التاني من البانيني

    Chicken Spinach and Roasted Tomato Sandwich









    ناخذ شريحه من الخبز ندهنها بالزيت نضعها على الاله نصف شرائح من جبنة غودا Gouda المدخنه
    ناخد قطع من الدجاج (استعملت دجاج من البواقي من وجبة الغداء وكان مسلوق )
    نتبله بالبيستو ونضعه فوق الجبن
    نصف شرائح الطماطم المشويه وباقه من السبانخ الصغيره الاوراق نرشها بالزيت بضع قطرات نضع الشريحه الاخرى من الجبن ونضغطها بالة البنيني
    وتقدم مع البطاطا الشيبس








    ان شاء الله تكون السندويشات عجبتكم
    والى لقاء اخر مع نوع اخر من الساندويشات
    ستسعدني زيارتكن لمدونتي الخاصه
    Good Cooks
    وتواصلكن على صفحة الفيس بوك
    https://www.facebook.com/pages/Good-...61877277163093


    السلام عليكم
    لكل متتبعي صفحتي من المتكلمين العربيه
    نظرا لعدة طلبات وردت من المتابعين للصفحه
    من الان فصاعدا
    سوف يتم ادراج نسخه عربيه للوصفه بجانب النسخه الانجليزيه وذلك على موقعي الخاص www.goodcooks.wordpress.com
    بحيت تكون بنفس الموضوع
    بارك الله فيكم
    وشكرا جزيلا لاستمراركم بالدعم

  4. #4
    مجد الاقصى's صورة
    مجد الاقصى غير متواجد زهرة لا تنسى
    تاريخ التسجيل
    Jan 2009
    الموقع
    بين احبائي في منتدى لك ..........
    الردود
    7,463
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • مبدعة ركن الحلويات
      • جوهرة الحنان
      • متألقة ركن المعجنات
    (أوسمة)
    ما شاء الله يا زهرة
    قمة الابداع ما شاء الله لاقوة الابالله
    الله يحميكي من العين يارب
    ويسلمو ادكي عالمجهود الرائع والمميز

  5. #5
    تغريد2007's صورة
    تغريد2007 غير متواجد ملكة الاناقة -وهج العطاء
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الموقع
    رام الله --فلسطين
    الردود
    25,653
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • الوصيفة الأولى
      • لمسة ديكورية مبدعة
      • متميزة ركن المقبلات
      • مُبدعة صيف1431:1430هـ
      • سيدة مطبخ لكِ
      • مبدعة البوفيهات
      • فنانة التقديم
    (أوسمة)
    ايطالي فرنسي تركي فلسطيني كله من تحت دياتك غير شكل وسندويشات بتشهي
    يسلمو دياتك ويسعدك ربنا والف صحه عليكم
    طالعين الف الف ما شاء الله
    نحمدك ربي حمداً طيباً مباركاً فيه

  6. #6
    اميره الحزن's صورة
    اميره الحزن غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Feb 2010
    الردود
    114
    الجنس
    أنثى
    روووووعه تسلم يدك

  7. #7
    omo ahmaed's صورة
    omo ahmaed غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Apr 2008
    الردود
    1,017
    الجنس
    امرأة
    ماشاء الله لا قوة الا بالله
    في منتهى الروعة
    الله يسلم ايديك و يديم عليك صحتك و عافيتك

  8. #8
    noorelhoda's صورة
    noorelhoda غير متواجد "متميزة صيف 1429هـ و مُبدعة صيف 1430هـ "صانعة الأطايب
    تاريخ التسجيل
    Nov 2007
    الموقع
    اللهم هون على غربتى واحفظ لى زوجى وابنتى
    الردود
    21,464
    الجنس
    امرأة

  9. #9
    maina21's صورة
    maina21 غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Nov 2009
    الردود
    2,672
    الجنس
    امرأة
    تسلم الايادي
    سندوتشات رائعة

  10. #10
    Sarrora's صورة
    Sarrora غير متواجد النجم البرونزي
    تاريخ التسجيل
    Feb 2009
    الموقع
    فلسطينية مقيمة في الكويت
    الردود
    981
    الجنس
    امرأة
    ماشاء الله موضوع جدا رائع الله يجزيكي الخيربس ما قلتيلنا لو حبينا نعمله مع البارميزان والاوريغانو كيف بتصير المقادير؟

مواضيع مشابهه

  1. شاورما الدجاج بنكهة الكاري والشواء ساندويشه ممتعه من عالم الساندويشات
    بواسطة أم مــــالــــك في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 56
    اخر موضوع: 03-03-2011, 12:07 PM
  2. رحلتي الثالثه في عالم الساندويشات ҳ̸Ҳ̸ҳالنان الافغاني والتورتيلا المكسكيكيҳ̸Ҳ̸ҳ
    بواسطة zahrat almadain في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 37
    اخر موضوع: 29-06-2010, 07:28 PM
  3. مشاركتي الاخيره في عالم الساندويشات (¦//¦)الفوكاشيا والخبز الفرنسي(¦\\¦)
    بواسطة zahrat almadain في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 27
    اخر موضوع: 14-06-2010, 02:58 PM
  4. ღღوصفات متميزةღღرحلتي في عالم الساندويشات («۩۩ «سندويشات خبز البرغر » ۩۩»)
    بواسطة zahrat almadain في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 67
    اخر موضوع: 09-06-2010, 06:34 PM
  5. ღღوصفه مبتكرهღღهمبورجر الدجاج البيتي مشاركتي الثانيه في عالم الساندويشات
    بواسطة RANDA 1959 في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 23
    اخر موضوع: 20-04-2010, 04:11 PM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0

There are no members to list at the moment.

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96