أقر واعترف انا برنسس لك1
وانا فى كامل قواي العقليه
بالرغم من انى حامل وعندى 3 نسايم كده ماتحسوش بوجودهم خالص
لكن برده لسه فى كامل قواى العقليه
المهم اقر بأنى لم ولن استخدم اى عجينه للخبز الا عجينة الخبز الصينى فقط لا غير
مالهاش حللللللل
رائعه واكتر من كلمة رائعه
طبعا القمر بتاعنا
moon &star كانت نزلت قبل كده الخبز الصينى
--موضوع متميز--من الصين:فطائر بالجبن باTangzhong اوwater roux starter ( 1 2 3 4 5 ... اخر صفحة)

وانا بلف فى الصين ولبسه الطقيه بتاعتهم
اتلقيت لفات رائعه
اجمل ما فيها ان شرحها بالصور
اولا عملت منها عيش ساده
وعملت منها محشى

غوالى حبيت انزلكم المقادير بالكوب والملعقه بالظبط للخبز او الفطاير الصينى
علشان تكون اسهلكم
وبالرغم من وجود فروق بسيطه جدا فى المقادير بينى وبين moonلكن التكنيك واحد

اولا الخبز الغير محشى

350 جرام دقيق مخبوزات واما استعملت الضحى
(2 ونصف كوب دقيق)
1 م ك لبن بودره
30 جرام سكر
(1 ونصف م كبيره سكر)
5 جرام ملح (1/2 م ص ملح)
7 جرام خميره
انا استخدمت باكت الخميره كله 10 جرام فى حدودمعلقه كبيره ممتلئه
150 جرام من عجينه الماء المطبخه
((25 جرام دقيق خبز( 2 م ك)
125 مل ماء( 1/2 كوب ماء) ))
30 جرام زبده( 6 م ك زبده سائله)
1 بيضه

الطريقه
اقلب الالدقيق مع الماء الخاصه بعجينة الماء واضعهم على نار هادئه مع التقليب
واستمر فى التقليب الى ان تظهر علامة السوا وهى عند التقليب قاع الحله يظهر يعنى العجينه ليست سائله
الخطوه ده ما بتخدش دقائق على النار
واترك الخليط يبرد
وممكن استخدمه وهو فاتر
اقلب الدقيق مع جميع البودر
وابدأ اخلطه بعجينة الماء وبعده بالزبده والبيض
ولو احتاج الامر لقليل من السوائل اخفف بالماء
وبعد العجن واديلها حقها فى العجن واللكم والبوانى ده الاخوه الصينين اللى بينزلوا فيها ضرب وخبط على التربيزه وبعد ذلك اتركها تخمر واكمل نفس خطواتى واشكل العجينه واتركها تخمر مره اخرى وادهن وجهها بالبيض واللبن
وادخلها تستوى

وبالنسبه للخبز المحشى

نكمل مقادير عجينه الخبز المحشى

325 جرام دقيق مخبوزات
(2 نصف كوب دقيق )
150 دقق حلويات
(1 كوب دقيق حلويات)
20 جرام لبن بودره
(1 م ك لبن بودره)
50 جرام سكر
(2 م ك سكر)
1 م ص ملح
1 م ك خميره فوريه
2 بيضه
100 مل عجينة الماء المطبوخه
(2 م ك دقيق مخبوزات +1/2 كوب ماء)
75 جرام زبده
(12 م ك زبده سائله)

ونكمل العجينه بنفس التكنيك

لفات حلوة تسلم إيديك حبيبتي

مشكوره جدا يابرنسس جدا رائع

ماشاء الله مشكورة حبيبتى

ما شاء الله لا قوة الا بالله
مجهود اكثر من رائع يا برنسس
تسلم ايديكى حبيبتى وجعله الله فى ميزان حسناتك
ودايما مبدعه وتتحفينا بالحاجات الجميله
ونطمن عليك يا قمر وتقوملنا بالسلامه

بس عندى سؤال يا قمر انتى عملتى العجين بنفس التكنيك اللى فى موضوع موون؟؟؟

انت يا صيني
روعة ماشاء الله عليك برنسيسة

ما شاء الله يا برنسسة

معجنات اشكال و الوان

راااااااااائعة و مميزة كعادتك

تسلم يديك حبيبتي

و ربنا يقومك بالسلامة و يرزقك الذرية الصالحة


في انتظار جديدك دائما

ما تخافي اعترافك تسجل لوقت اللزوم بنستخدمه

كان نفسي اكتبلك ردي بالصيني بس للأسف ما بعرف اكتب صيني

شغل وعمل راااااائع وممتاز ما شاء الله يسلمو هالإيدين يا حلوة