المقادير:
350 جرام جبنة عكاوي
5 أكواب طحين جميع الاستعمالات
1 ونصف ملعقة طعام خميرة فورية
2 ونصف كوب حليب
1 ونصف ملعقة شاي ملح
ربع كوب زيت نباتي
نصف كوب ماء دافئ
قليل من السمسم للرش
طريقة التحضير:
1- تنقع الجبنة في ماء عادي لمدة ليلة كاملة حتى يزول ملحها، ثم تصفى تماما من ماء النقع
2- يوضع مقدار 1 ونصف كوب من الحليب في إناء وتضاف إليه الجبنة وتهرس فيه حتى تذوب تماما، ثم ترش بالخميرة والملح ويخفق الخليط جيدا بطرف شوكة كبيرة أو خلاط يدوي معدني
3- يوضع الطحين في إناء العجن، ويضاف إليه خليط الحليب والجبنة بالتدريج مع الخلط بطرف عجانة كهربائية أو باستخدام ملعقة خشبية إلى أن يتجمع الطحين في كرات صغيرة
4- يضاف الزيت وباقي مقدار الحليب والماء الدافئ بالترتيب مع استمرار العجن إلى أن تمتزج المقادير وتتكون العجينة التي ستبدو رطبة إلى حد ما بسبب الجبنة
5- تغطى وتترك في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة حتى تختمر
6- تدهن طاولة أو سطح أملس بقليل من الزيت، وتبلل أطراف الأصابع بقليل من الزيت، ويؤخذ مقدار يعادل حجم الجوزة ويكور بين الأصابع وكف اليد
7- يوضع على السطح المدهون ويبطط بأطراف الأصابع حتى يتكون قرص قطره حوالي 10 – 12 سنتيمترا
8- ترص الأقراص في صينية خبز معدنية، وترش بالسمسم وتخبز في فرن حار (200) لمدة ربع ساعه تقريبا أو حتى تنضج وتحمر قليلا
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة