سؤال للخبيرات لو سمحتم

**maysoun** · 14-01-2010, 01:18 AM

السلام عليكم اخواتي العزيزات في منتدى لك الغالي
اريد ان اسال خبيرات عمل الخبز العربي يعني الكماج عندما افرده بالمرق واتركه يختمر لمدة ساعة مثلما أوصت الاخت زهرة المدائن وعندما اخبزه يظهر بعض النقاط البيضاء على الرغيف ممكن اي أخت خبيره تقول لي السبب وأكون شاكرة لكن جزيل الشكر وجعله الله في موازين حسناتكم

**أم مــــالــــك** · 14-01-2010, 02:36 AM

الخبز ببرد اختي وبتعرض لتيار هواء
علشان هيك بنشف وجهه حاولي اول ما تفرديه فورا تغطيه
وبس تخبزي كمان لاتكشفي الخبز خليه مغطى دائما غاليتي

**maysoun** · 14-01-2010, 03:33 AM

جزاك الله خير الجزاء وجعله في ميزان حسناتك يا أم مالك

لكن يا أم مالك الخبز يبقى طريا ولكن تظهر حبيبات بيضاء بعد الخبيز واحيانا عندما أسخنه بالتوستر
سامحوني على الازعاج

**zahrat almadain** · 14-01-2010, 04:42 AM

يا هلا فيكي اختي
انتي تقولي حبيبات بيضاء تظهر عند الخبز
حبيبتي احتمال من الخميره
تاكدي الخميره الي تستعمليها
او قوليلي انت تدوبي الخميره بالماء ولا تضعيها ناشفه ؟
لانها مره صارت معي الخميره ما اختمرت كويس لاني وضعتها مباشره مع الطحين بدون ما اذوبها وكانت الدنيا برد فالعجين ما اختمر وظلت الخميره حبيبات بداخل العجين وظهرت متل ما قلتي حبيبات عند الخبز على وجه الخبز
لازم تتاكدي ان الخميره دابت في الماء وصارت الضعف قبل وضعها على الطحين
مشكوره اختي

**maysoun** · 14-01-2010, 05:52 AM

السلام عليكم أخت زهرة المدائن وجزا ك الله خير على الرد المفيد سوف أتأكد من الخميرة ان شاء الله

**فطومةوعويشة** · 14-01-2010, 08:54 AM

السلام عليكم ورحمة الله :

يمكن مثل ماقالوا الأخوات من الخميرة

فهذه معلومة تعلمتها من أحد المنتديات أفادتني كثيراً:

وهي أن لكل 5 أكواب دقيق ملعقتين كبيرتين خميرة بيرة

أي لكل كوبين ونص دقيق ، ملعقة كبيرة بيرة

ولازم تكون العجينة متماسكة أي ليست سائلة

لأنها عندما تكون سائلة تظهر فيها البقع من فوق

ان شاء الله نكون أفدتك

**ام مرمر و ليلو** · 14-01-2010, 09:46 AM

ماشاء الله الاخوات ماقصروا
وحبيت اضيف
انه ممكن سبب هالنقاط البيضاء
هو كثرة الطحين المرشوش على الرغيف
لهيك لما تخبزيه راح يبان شكل الطحين على هيئة حبيبات
فتاكدي انك ماتضعي طحين زائد على الرغيف

**أم مــــالــــك** · 14-01-2010, 10:22 AM

ومنكم نستفيد يا غوالي
ممكن كلام زهره عن الخميره كمان مزبوط
انا شخصيا بس اضيف الخميره ما بذوبها ما عره صارت معي
وكمان ام مريم ممكن تكون زياده الطحين
يعني تعددت الاسباب والمشكله وحده هههههههه
وكل ما اعملنا خبز وكل ما عجنا سبحان الله بنتعلم شيء جديد

**zahrat almadain** · 14-01-2010, 07:05 PM

ام مالك صحيح انا كمان احيانا ما اذوبها
اختي لازم العجين يخمر وخاصه الدنيا هالايام برد
غطيه كويس انا بغطيه بشرشف قطن وفوقه صوف واتركه ساعه
لانه كمان عدم اختمار العجين بعمل حبيبات عند الخبز
واحتمال ايضا متل ما ذكرت الاخت ام مريم حبيبات الطحين بتاثر
بارك الله بالجميع

**maysoun** · 15-01-2010, 06:05 AM

السلام عليكم اخواتي في منتدى لك الغالي
ان شاء الله سوف اتبع تعليماتكم ولكم جزيل الشكر

انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.

الموضوع: سؤال للخبيرات لو سمحتم

أدوات الموضوع

العرض