ورق البوريك أو الجلاش محشو بعدة طرق أممممممممممممممم
اليوم سوف أقدم لكم مجموعة من الوصفات الممتازة جربوها حتحبوها ان شاء الله
كلها تستعمل بورق البوريك أو جلاش , جلا وعندنا في المغرب نقول (ورقة لبريوات)
الحشوة الأولى بالكبد يمكنك اختيار الكبد حسب رغبتك سواء الغنم او البقر او الدجاج
المقادير
200غ كبد حسب الذوق - 2بصلات مفرومات -1 جزر كبيرة محكوكة -بقدونس، - فلفل اسود (إبزار )، ملح -100غ زبدة
2 أكياس من الشعرية الصينية ( الفرميسيل بالمغربية) نضعها في إناء ونصب عليها ماء مغلي ونتركها 10 دقائق ثم نصفيها ونقها بمقص قطع متوسطة - ورقة الجلاش أو البوريك أو الورقة.
الطريقة
في مقلات نشوح البصل مع قليل من الزيت ثم نضيف الجزر نتبل بالملح والفلفل السود ثم نضيف الكبد مقطع قطع صغيرة ثم نضيف البقدونس حتى تتحمر بعض الشيء ونتركها تبرد قليلا ثم نضيف الشعرية الصينية بعد ذلك نأخد كل ورق الجلاش ونحشوها بالحشوة على طريقة مثلثة ثم ندخلها الفرن الساخن على نار معتدلة حتى تتقرمش .
الحشوة الثانية : بالجمبري والمشروم والشعرية الصينية الكمية حسب الرغبة
بصلاتان مفرومتان + 2 فصوص ثوم مفروم + زبدة + ملح + فلفل اسود + قليل من الكامون + مسحوف الفلفل الأحمرالحلو + قزبر وبقدونس + قليل من الفلفل الحار ( مسحوق الفلفل االأحمرالحار اليابس) حسب الذوق يضيف لها نكهة خاصة .
نسلق الجمبري ونقشره ونتركه جانبا وكذلك المشروم والشعرية كما سبق وصفها في الأول
في مقلات دائما نشوح البصل مع قليل من الزبدة ثم نضيف المشروم المقطع قطع صغيرة ونضيف التوابل جميعها + البقدونس والقزبرة ونتركها تبرد قليلا ثم نضيف الجمبري والشعرية الصينية (الملح حسب الرغبة)
يثم نحشو الورق البوريك ونعمل دائما مثلث صغير ثم نضعها في صينية وندخلها الفرن حتى يصبح لونها ذهبا
وبالهنا والشفا
االحشوة الثالثة جزر + كوسة + بصل + بزلاء مسلوقة في ماء مملح ونترقها تبرد بعدما تصفى
ألجزر والكوسة مبشو رتان بالطول والبصل مفروم نشوح الكل في قليل من الزبدة نضيف الملح + الفلفل السود + قليل من البقدونس المفروم طبعا وعندما يبرد الكل نضيف اليها البزلاء المسلوقة ونحشو الورق بقليل من الحشوة دائما ثم نرسها في صينية الفرن وندخلها على درجة معتدلة حتى تتقرمش ونقدمها كطبق رئيسي مع شوربة من اختيارك
اتمنى أن تعجبكن هذه الوصفات وأعتذر عن الإطالة او الت كرار
مع تحيات نشيطة المطبخ
رد مع الاستدلال
شكرا على ردك الجميل
كتبت بواسطة الشفاعة
شكر يا فطومة وعويشة
شكرا يا زهرة المدائن
مشكورة ياأم ليانة
الروابط المفضلة