انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
عرض النتائج 1 الى 9 من 9

موسوعه كامله لعمل البيتزا

(المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز - منتديات لكِ النسائية - الأرشيف)
...
  1. #1
    omo ahmaed's صورة
    omo ahmaed غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Apr 2008
    الردود
    1,017
    الجنس
    امرأة

    cook موسوعه كامله لعمل البيتزا

    بسم الله الرحمان الرحيم

    موسوعه كامله لعمل البيتزا


    طرق عمل انواع مختلفه من البيتزا
    بما اني من عشاق شي اسمه بيتزا
    وناس غيري كثير
    حبيت اني احط بين ايديكم موسوعه كامله
    عن البيتزا













    عجينة تصلح لكافة أنواع البيتزا والعجائن









    المقادير




    5 كوب دقيق




    5 ملاعق كبيرة حليب نيدو




    4 بيضات




    نصف كوب زيت




    ملعقة شاي سكر




    ملعقة خميرة فورية




    نصف كوب ماء




    ذرة ملح





    الطريقة





    يضرب البيض جيدا في العجانة ثم يضاف كل المحتويات داخل العجانة لمدة خمس دقائق




    وتغطي وتترك للتخمير .. وتستعمل عند الطلب للبيتزا أو العجائن أو الفطائر








    البيتزا العادية









    المقادير




    1 فلفلة خضراء وسط مقطعة شرائح




    8 حبات فطر مقطع شرائح




    1 طماطم كبيرة مقطعة شرائح رفيعة




    1/4 كوب شرائح زيتون أسود أو أخضر




    12 شريحة جبنة مودزرلا (250 غرام)




    مقادير العجينة




    3 كوب دقيق




    1 ملعقة طعام خميرة




    2 ملعقة طعام زيت زيتون




    1 ملعقة طعام ملح




    1 ملعقة طعام سكر




    كوب وثمن الكوب ماء دافيء




    1/2 ملعقة صغيرة ريحان ناشف مطحون (اختياري)




    مقادير الصلصة




    5 طماطم وسط منزوعة القشر ومقطعة مكعبات




    1 بصلة ناشفة وسط مفرومة




    3 سن ثوم كبير مبشورة ناعم




    1 ملعقة صغيرة زعتر ورق ناشف مطحون




    ملح وفلفل أسود حسب الرغبة




    2 ملعقة طعام زيت زيتون




    1 ملعقة طعام كاتشب




    الطريقة




    لعمل العجينة




    تذوب الخميرة مع السكر في كوب من الماء الدافيء وتترك 5 دقائق.




    يخلط الدقيق مع الملح والريحان ويضاف لهم زيت الزيتون والماء مع الخميرة وتعجن




    ويضاف 1/8 كوب ماء دافيء لتسهيل العجن. تغطى العجين وتترك في مكان دافيء

    لمدة 55 دقيقة.






    لعمل الصلصة




    بينما العجينة تختمر، يوضع زيت الزيتون في قدر عميق على النار ويضاف له البصل




    المفروم، عندما يذبل البصل قليلا وقبل أن يتغير لونه، تضاف الطماطم والثوم والزعتر والملح والفلفل




    الأسود. تترك على نار هادئة حتى تذوب الطماطم تقريبا. يضاف الكاتشب للخليط وتطفأ النار.




    يحمى الفرن لحراة 190 س (375 ف) . تدهن صينية (30سم في 35 سم) بالزيت وترش




    بالدقيق وتفرد بها العجينة ويمكن رفع الحواف لاعطائها منظر جذاب.




    تفرد الصلصة على العجينة بحيث تغطيها جيدا، وتغطى الحواف بالصلصة أيضا.




    يرش الزيتون والفطر على وجه العجينة ثم توضع الطماطم ثم الفليفلة، توضع الصينية في الطبقة




    الوسطى من فرن حرارته 190 س (375 ف) لمدة 20 - 25 دقيقة. تخرج الصينية وتفرد الجبنة

    على وجه الصينية وتعاد للفرن لمدة 5 دقائق أو حتى تسيح الجبنة وتقدم





    يتــبع

    البيتزا الايطالية







    المقادير



    500غ دقيق لين ممتاز



    1ملعقة اكل سكر



    10 غ ملح



    نصف كوب شابت



    1ملعقة اكل خميرة فورية(خميرة الخبز)



    بيضة



    حليب




    الطريقة



    نخلط الكل مع بعض الا الخميرة و بعد 2 دقيقة من الخلط الجيد نضيف الخميرة لغاية



    الحصول على عجينة لينة



    نترك العجينة تستربح لمدة 2 ساعه في كيس بلاستيكي داخل الثلاجة و بعد ذلك
    يمكنك استعمالها



    في هذه الكمية تتحصلين على 4 بيتزات






    البيتزا بالخضار







    المقادير




    للعجينة



    كوبان طحين



    حليب أو ماء دافئ للعجن



    ملعقة صغيرة خميرة فورية



    ملعقة صغيرة سكر



    ملعقة صغيرة ملح



    ثلث كوب زيت



    للحشو



    كتشب، صلصة حارة



    فلفل أخضر بارد



    طماطم



    زيتون



    فطر



    جبنة موزاريلا + جبنة شيدر



    الطريقة




    نخلط جميع مقادير العجينة مع بعضها البعض ونحركها باليد، وكلما أصبحت العجينة



    كثيرة الماء نضيف إليها الطحين حتى تصبح مناسبة، مع ملاحظة رفع الأيدي لأعلى



    عند العجن ليدخل فيها الهواء.



    بعد الانتهاء من العجن نغطي العجينة بقطعة نظيفة من القماش ونضعها في مكان
    دافئ حتى تتخمر.



    نضرب عصفورين بحجر واحد، في أثناء تخمر العجينة نقوم بتقطيع الفلفل الأخضر



    البارد والطماطم والزيتون والفطر قطع صغيرة.



    نبشر جبنة الموزاريلا والقليل من جبنة شيدر للطعم.



    عند تخمر العجينة نفردها في صينية بعد وضع القليل من الزيت على الصينية لمنع



    التصاق العجينة بالصينية.



    عند الانتهاء من فرد العجينة نقوم بعمل ثقوب بالعجينة باستخدام الشوكة للتأكد من الهواء في العجينة.



    نضع الكاتشب على العجينة ونضع القليل من الصلصة الحارة
    للنكهة.



    نوزع الخضار التي قمنا بتقطيعها مسبقا على العجينة بطريقة منسقة ثم ننثر



    الجبنة عليها بطريقة متناسقة. عند الانتهاء من ذلك كله نضع العجينة في الفرن.



    لا بد من متابعة عملية استواء البيتزا في الفرن حتى لا تحترق،



    صحتين.



    ملاحظة




    يمكن إضافة اللحم المفروم أو الدجاج إلى البيتزا، لكنها في هذه الحالة
    لن تكون بيتزا بالخضار
    يتــــبع

    بيتزا الدجاج








    المقادير



    بيتزا معدة مسبقاً



    90 جرام كريمة جبن



    240 جرام صلصة طماطم



    1/4 ملعقة صغيرة فلفل حار



    قليل من صوص الفلفل الحار



    كوبان قطع دجاج مطهية مسبقاً



    1 كوب شرائح جبن الشيدر



    120 جرام فلفل أخضر مقطع إلى أجزاء صغيرة




    الطريقة



    توضع كريمة الجبن على البيتزا.



    تخلط صلصة الطماطم والفلفل الحار والصوص الحار ويوضع فوق كريمة الجبن.



    توضع قطع الدجاج والفلفل الأخضر كطبقة نهائية.



    تخبز فى الفرن لمدة 15 دقيقة.



    تخرج من الفرن لوضع جبن الشيدر ثم يعاد خبزها في الفرن مرة أخرى لمدة ثلاث دقائق






    بيتزا لحم الضان بالتوابل






    المقادير



    ملعقة شاي من الخميرة المجففة



    ½ ملعقة شاي من السكر



    ½ كوب (160 مليلتر) من الماء الفاتر



    ½ 1 كوب (225غ) من الطحين العادي



    ½ ملعقة شاي من الملح



    ¼ كوب (50 مليلتر) من زيت الزيتون



    ملعقتا طعام من الصنوبر المحمص



    ملعقة طعام من أوراق الكرة الطازجة



    طبقة لحم الضان



    ملعقتا شاي من زيت الزيتون



    250غ من لحم الضان المفروم



    بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً



    فص ثوم مهروس



    2/1 ملعقة شاي من القرفة المطحونة



    ½ ملعقة شاي من الكمون المطحون



    ½ ملعقة شاي من السامبال أولك



    حبة صغيرة من الكوسا مبشورة



    ملعقتا طعام من بوريه الطماطم



    حبة كبيرة من الطماطم مفرومة فرماً ناعماً




    الطريقة



    امزجي الخميرة والسكر و¼كوب من الماء في وعاء صغير غطيه واتركيه في



    مكان دافئ حوالى 20 دقيقة او حتى يصبح المزيج كالرغوة.



    انخلي الطحين والملح في وعاء أضيفي مع التحريك الماء المتبقى ومزيج



    الخميرة والزيت وامزجي المقادير حتى تصبح عجينة طرية. اعجني العجينة



    على سطح مذرور بالطحين حوالى 5 دقائق او حتى تطرى أو تمغط.



    ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت ثم غطيه واتركيه في مكان دافئ



    حوالى الساعة او حتى تنتفخ العجينة اقلبي العجينة على سطح مذرور بالطحين



    ورقيها حتى تطرى قسمي العجينة الى 18 قطعة كل قطعة الى دائرة قياس 10 سنتم.



    ضعي دوائر العجينة على صواني الفرن المدهونة وغطيها بملعقتي طعام من



    مزيج لحم الضان مع ترك مسافة 1 سنتم على الجوانب. انثري على المزيج



    الصنوبر وادهني الجوانب بقليل من الزيت الاضافي. اخبزي الصواني في الفرن



    على درجة حرارة معتدلة الى قوية حوالى 15 دقيقة أو حتى تنضج وتشقر.



    انثري الكرة على الفطائر.



    طبقة لحم الضان: سخني الزيت في المقلاة وأضيفي لحم الضان واطهي مع



    التحريك حتى يسمرّ ثم ارفعيه من المقلاة اضيفي البصل والثوم والتوابل والسامبال



    أولك والكوسا الى نفس المقلاة واطهي مع التحريك حتى يطرى البصل اعيدي لحم

    الضان الى المقلاة واضيفي البوريه والطماطم واطهي مع التحريك حوالى 5 دقائق او حتى تتكثف قليلا ودعيها تبرد


    منقوووووووووووووووووووووووول
    آخر مرة عدل بواسطة ام ليانة : 05-01-2010 في 04:59 PM السبب: اضافة كلمة منقول

  2. #2
    الشفاعة's صورة
    الشفاعة غير متواجد مشرفة ركن الصحة والتغذية - النجمة الفضية 2012م
    تاريخ التسجيل
    Aug 2008
    الموقع
    في بيتي
    الردود
    15,303
    الجنس
    أنثى
    التكريم
    • (القاب)
      • شعلة العطاء
      • بسمة النزهة
      • مبدعة صيفنا إبداع1431هـ
      • ناصحة متألقة
    (أوسمة)
    واو شكرا لك روعة جزاك الله خيرا





    اللهم انصر اهل غزة وسوريا و العراق واليمن و مصر
    و افغانستان وبورما و الشيشان ....
    اللهم انهم مظلووومون فانتصر لهم ياحي ياقيوووم .....



    الرجاء الرد من الاخوات فقط

  3. #3
    salsabila12's صورة
    salsabila12 غير متواجد درة التحفيظ "3"
    تاريخ التسجيل
    Jul 2006
    الموقع
    المغرب
    الردود
    1,085
    الجنس
    أنثى

  4. #4
    حبةكرز غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Jan 2010
    الردود
    427
    الجنس
    أنثى
    الله يعطيكى العافية فعلا اكثرنا يحب البيتزا وجميل التنويع فيها

  5. #5
    dream light's صورة
    dream light غير متواجد عضو
    تاريخ التسجيل
    Feb 2009
    الموقع
    مكة المكرمة
    الردود
    58
    الجنس
    امرأة
    يسلموووووووووووو

  6. #6
    أم إيناس3's صورة
    أم إيناس3 غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Oct 2009
    الموقع
    في بلاد الغربة ساعود الي بلادي الغالية
    الردود
    3,998
    الجنس
    امرأة
    يسلمو الايادى جزاك الله خير

  7. #7
    zahrat almadain's صورة
    zahrat almadain غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Apr 2008
    الموقع
    فلسطينيه في امريكا
    الردود
    5,033
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ
      • بصمة إبداع
      • مُبدعة صيف 1430هـ
    مشكوره اختي على الوصفات
    وصفات بيتزا طيبه
    بارك الله فيكي
    ستسعدني زيارتكن لمدونتي الخاصه
    Good Cooks
    وتواصلكن على صفحة الفيس بوك
    https://www.facebook.com/pages/Good-...61877277163093


    السلام عليكم
    لكل متتبعي صفحتي من المتكلمين العربيه
    نظرا لعدة طلبات وردت من المتابعين للصفحه
    من الان فصاعدا
    سوف يتم ادراج نسخه عربيه للوصفه بجانب النسخه الانجليزيه وذلك على موقعي الخاص www.goodcooks.wordpress.com
    بحيت تكون بنفس الموضوع
    بارك الله فيكم
    وشكرا جزيلا لاستمراركم بالدعم

  8. #8
    برنسس لك1's صورة
    برنسس لك1 غير متواجد مُبدعة صيف 1430هـ ""أميرة المقبلات "
    تاريخ التسجيل
    Aug 2008
    الموقع
    مصر حببتى مهما قالوا
    الردود
    4,687
    الجنس
    امرأة
    مشكوره على الموضوع
    [CENTER]وحشتونى جدا جدا
    واعذرونى على عدم تواجدى
    ]

  9. #9
    فوفو2010's صورة
    فوفو2010 غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Nov 2009
    الموقع
    في بلد الابطال ليبيـــــــــا الحرة
    الردود
    1,074
    الجنس
    أنثى
    تسلم ايديك على النقل الحلووووووووو

مواضيع مشابهه

  1. [صيد الشبكة] موسوعه كامله عن الرشاقه والريجيم
    بواسطة بنت ناس وقلبي الماس في ركن التغذية والصحة والرجيم
    الردود: 6
    اخر موضوع: 11-02-2011, 08:47 AM
  2. موسوعه كامله للكتب الهامه للتحميل فورا
    بواسطة مؤيده بالله في ركن الكمبيوتر والإنترنت والتجارب
    الردود: 2
    اخر موضوع: 14-07-2010, 07:49 PM
  3. موسوعه كامله عن تلوين السكر بالصور روعه ادخلووو
    بواسطة ياسمين 2 في الحلويات والكب كيك والكيك وحلويات العيد
    الردود: 31
    اخر موضوع: 30-07-2008, 04:21 PM
  4. وصفات غير شكل (موسوعه كامله) ارجو التثبيت
    بواسطة النجم والقمر في المقبلات والسلطات والشوربات والمشروبات
    الردود: 9
    اخر موضوع: 05-10-2006, 01:17 AM
  5. وصفات غير شكل (موسوعه كامله) ارجو التثبيت
    بواسطة النجم والقمر في الأطباق الرئيسة
    الردود: 0
    اخر موضوع: 28-09-2006, 09:24 PM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0

There are no members to list at the moment.

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96