السلام عليكم ورحمة الله وبركاته..
سؤال لكن حبيباتي
أنا بحب العجن جدا وبحب أجرب
بس مشكلتي كل لما أجرب أخبز يطلع الخبر ناشف من الخارج ومن الداخل لسة مستواش وميكونش هش وطري : (
وكمان علطول بتكون العجينة بتلزق باليد فبزود دقيق عشان متبقاش بتلزق
اللي عندها فكرة ياريت تساعدني ..
مشكورات

هلا بيك يا غالية

لما العجينة ما تستويش من الداخل هدا يدل ان الفرن سخن اكثرر من للازم
جربي و غيري درجة الحرارة ل 180د


بالنسبة للعجين هي ليونتها بتكون حسب الوصفة
فيه وصقات لازم العجين يكون لين و بيلزق فالايد و مع عجنه بيتجانس لحاله
و فيه وصفات لازم العجينة تكون لينة و لكن متماسكة
حسب الوصفة يا قمر
بالنسبة للخبز
الافضل تبق العجين لينة و بتلزق شوي
لا تضيفيلها ماء لما تتاكدي انها اتعجنت ادهنيها بشوية زيت
و خليها تختمر و بعد متشكليها خليها تختمر من جديد

انت اؤمري و اتمني و اي وصفة ان شاء الله بتحضر لعيونك ادا كانت جاهز بالركن
او بنعملك بحث لنستفد جميعا

و ان شاء الله تشاركينا تجاربك القادمة و تكون ناجحة

جازاك الله خيرا يا ام البنات ما قصرت

ان شاء الله نصائح ام البنات تفيدك و نشوف احلى المعجنات من يدبك

أم البنات

أهلا بك أختي..
هوا الفرن مش بيكون ساخن بعمله على 180
ممكن بقه يكون العيب فعلا في العجن ^^" وانها تكون بتنلزق
بحاول ثاني وبقولكم النتيجة

موون
مشكورة أختي
بحاول مرة كمان

هلا بيك يا غالية
لا الفرن لازم يكون ساخن قبلا عالقل ب10د و على 180د
لو عملت عجينة مختمرة ففرن بارد انت بتعرفي بتعملي ايه؟؟؟؟
بتعطيها مجال لتختمر زيادة لان الفرن بيكون بارد و مع كل درجة بتعلى العجينة بتكسب حرارة اكثر و بتختمر اكثر و هو ده السبب انها بتكون قاسية
لكن لو كان الفرن سخن من البداية ده بيوقف بسرعو عملية التخمير و بتنضج العجينة فحرارة مناسبة
لو انتبهت ان فرنك سخن مع 18ه درجة ما في مشكلة بعد مرور 5د تخفضيها ل 170 او 160 لكن المهم ان الفرن يسخن مسبقا

و ننتظر نتيجة تجربتك يا غالية