السلام عليكم
اليوم جابتلكم طريقه حلوى ولذيده فى تقديم السفنز ---- اتمنى ان تعجبكم ---
سفنز بالدجاج و الجبن
( من المطبخ الليبي )
المقادير :
للعجينة : 2 كاس طحين - ملعقتين حليب بودرة - ملعقتين زيت زيتون - ملعقة خميرة فورية - ذرة ملح - ملعقة سكر - كاس ماء .
للحشوة : صدور دجاج - بصلة صغيرة - جبن تشدر الذي يكون في علبة دائرية حديد - زيت لقلي البصل .
الطريقة :
طريقة عمل العجينة : يُسخن الماء حتى يُصبح فاترًا ( مو حار ولا بارد ) ثُم يُضاف إليه الخميرة + الزيت زيتون + السكر + الملح + الحليب البودرة ، و تُذوب جميع المكونات جيدًا في الماء و تترك مدة 10 دقائق ، ثُم تُسكب على الطحين وتُعجن جيدًا باليد و تُترك لتختمر مدة ساعة .
طريقة عمل الحشوة : تُغلى صدور الدجاج ، ثُم تُصفى و باليد قومي بتقطيع الدجاج إلى خيوط رفيعة جدًا ودقيقة ، ثُم اقلي البصل إلى أن يُصبح لونه ذهبي عند ذلك أضيفي إليه الدجاج المقطع و قلبيهِ إلى أن يُصبح ذو رائحة طيبة ( تظهر فيه رائحة قريبة من الشوي ) و أضيفي الكركم والبهار و الملح و القليل من بهار الفلفل الأسود .
قومي ببشر الجبن ، وابدئي بعمل السفنز ، وذلك بقطع كمية صغيرة من العجينة وفردها على شكل دائرة ، من ثم ضعي حشوة الدجاج فيها ثُم ضعي الجبن /
بعد ذلك أفردي عجينة أخرى على شكل دائري و غطي بها العجينة الأخرى التي فيها الحشوة و الجبن ، وقومي بثني الأطراف جيدًا و الضغط عليها بطرف اصبعكِ .
بعد أن تنتهي من عمل جميع العجينة قومي بقلي السفنز في زيت عميق إلى أن يحمر :
دعيهِ على ورق ماصّ لـ الزيت ثُم قدميه بالهناء والشفاء .
* ملاحظة : اليبيين كثيرًا ما يعملون هذا الطبق و يجعلون حشوته بيض !
و ذلك بأن يقوموا بكسر بيضة و هي نيئة في وسط العجينة المفرودة ثم يغطونها بعجينة أخرى جيدًا و يقلونها ، شخصيًا لم أجربه بالبيض ، لأنني أكره ( زفارة البيض ) بامكانكم عمل الحشوة التي ترغبون بها .
الشكل النهائي :
بالهناء والشفاء ..
منقول للاستفاده
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة