** موضوع متميز ** قوالب الجبن من ام مريم لعيونكم بعد غيابي عنكم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كيفكم يااخواتي
اشتقتلكم واشتقت لركني المفضل ركن التسمين
قوالب الجبن
وصفة من كتاب عراقي
رائعة وهشة ولذيذة
المقادير
للعجين
4 ونص كوب طحين
كوب حليب ساخن
ملعقة متوسطة ملح
نص كوب زبدة
ربع كوب سكر
3 بيضات
ملعقة كبيرة خميرة
للحشوة
كوب جبن مبروش
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة حليب
وانا اضفت للحشوة زعتر وبقدونس مفروم يعني اختياري
انا استخدمت نصف المقادير
طريقة العمل
يوضع نص كوب الزبدة والملح والسكر في الحليب الحار حتى تذوب الزبدة ويصبح دافئ
تضاف الخميرة والبيض ويحرك جيداً ثم يترك لحتى تتنشط الخميرة مدة 5 دقائق
ينخل الطحين وتضاف له المواد السائلة وتعجن حتى نحصل على عجينة طرية وناعمة
تغطى وتترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها
تعجن مرة ثانية وتحفظ في الثلاجة لحين الاستعمال او تستعمل مباشرة
تفتح العجينة على شكل مستطيل رفيع
نضع الجبن المبروش والزبدة والحليب في قدر على النار
انا استبدلت ملعقة من الزبدة بملعقة زيت زيتون
توضع على النار الى ان تذوب الجبنة ترفع عن النار
يصب نصف مزيج الجبنة على نصف العجينة
وتطوى عليه بهذا الشكل
ثم يوضع النصف الثاني من الجبنة الذائبة
وتطوى مرة اخرى
يعني حصلنا على اربع طبقات من العجين بينها الحشوة
تقطع بالطول ثم بالعرض لنحصل على مربعات
وهذا شكل الطبقات
ممكن وضعها في قوالب صغيرة
او وضعها في صينية الشوي
وتترك حتى يتضاعف حجمعا
وتشوى في الفرن
واول متطلع من الفرن تدهن بزيت الزيتون او زبدة
شوفو الطبقات والحشوة كيف طالعة
وتقدم مع الشاي
رائعة وهشة كثير
ممكن اضافة اي اعشاب بتحبيها او ممكن عملها بالجبنة من دون اضافة اعشاب عطرية
لاتنسوني من الدعاء انا واهلي ولو بظهر الغيب
مدونتي مطبخ ام مرمر و ليلو
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة **ام البنات **
الروابط المفضلة