انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
الصفحة 1 من 6 12345 ... الأخيرالأخير
عرض النتائج 1 الى 10 من 51

مرحباً بأحبتــــي علي سفرة معجناتـــي الرمضانية * كل عام وأنتم بخير *

(المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز - منتديات لكِ النسائية - الأرشيف)
...
  1. #1
    SwEeT BeBa's صورة
    SwEeT BeBa غير متواجد وهج العطاء لركن المعجنات "مُبدعة صيف 1430هـ"
    تاريخ التسجيل
    Apr 2008
    الموقع
    ليبية حرة بنت حر وزوجة حر وأم الاحــــرار
    الردود
    3,258
    الجنس
    أنثى

    summer2009 مرحباً بأحبتــــي علي سفرة معجناتـــي الرمضانية * كل عام وأنتم بخير *






    ** تقبل الله قيامكم وبلغكم ليلة القدر وجعلكم من عتقائه من النار **


    حبايبي تفضلوا معي لاقدم لكم بعضاً من المعجنات الرمضانية المشهورة في ليبيا وبعضاً من معجناتي المعتادة برمضان


    أتذكر عندما كنت صغيرة جدتي (رحمها الله) وهي تقوم بعمل فطيرة رائعة ولذيذة في رمضان ولكني لم أعرف ما هي وضلت بذاكرتي تلك الصورة حتى كبرت وكنت أتذكرها دوما .....
    وعندما سئلت عمي وعمتي عن تلك الفطيرة أخبروني أنها تُعرف بالمسمنة وهي وصفة من الثراث ببلدي بنغازي حيث يقمن النسوة بعملها برمضان وايام العيد .... وسعدتُ كثيراً عندما قمت بتطبيقها و كم هالنــي طعمها اللذيذ وشكلها الرائع ...

    فهيا لنتعرف علي المسمنة والمّرقَة ( المورقة ) والمثرودة وهم ماتشتهر بهم منطقة بنغازي




    المسمنة


    المقادير ...
    1.1/2 كوب دقيق
    نصف ملعقة صغيرة ملح
    1/2 كوب ماء قابل للزيادة
    ملعقة طعام زيت أو سمن

    مكسرات متنوعة ومفرومة للحشو
    سمن لحل العجين

    قطر ( شربات )


    الطريقة ...

    نعجن المواد مع بعض حتى تتكون عجينة متماسكة وطرية نغلفها بالنايلون ونتركها مدة ساعة حتى ترتاح



    بعدها نقرص العجين لكور صغيرة



    ونمد كل قرص بالسمن حتى ينفرد بشكل رقيق ونضع في المنتصف ملعقة كبيرة من المكسرات ونقفل الفطيرة بشكل مربع ونمده قليلاً بحذر



    ونمد قرص أخر ونضع فيه قرص المكسرات بهذا الشكل ونقفل عليه ونتركه يرتاح فترة ماقمنا بمد فطيرة اخرى ونعود لمده بشكل دائري وفي كل مرة نستعمل القليل من السمن في المد والرق



    نستعمل طاوة غير لاصقة ونمسحها بقليل من السمن ونقلي بها الفطائر علي الوجهين حتى تستوي



    نسقطها في قطر بارد وخاثر فترة حتى تتشرب الفطائر ثم نصفيها ونرش علي الوجه مكسرات





    وتقدم بالف عافية

    لايزال لقائنـــــا أحبتـــــــــي





  2. #2
    SwEeT BeBa's صورة
    SwEeT BeBa غير متواجد وهج العطاء لركن المعجنات "مُبدعة صيف 1430هـ"
    تاريخ التسجيل
    Apr 2008
    الموقع
    ليبية حرة بنت حر وزوجة حر وأم الاحــــرار
    الردود
    3,258
    الجنس
    أنثى






    المرّقة ( المورقة )

    نفس العجين ونفس الطريقة لكن نمد قرص ونضع فوقه قرص اخر ونمده وهكذا حتى تتكون عدة طبقات حسب الرغبة من 4 ــ 5



    ونضعها في الطاوة حتى تنضج



    وتكون على شكل ورقات هكذا



    وتقدم وحدها أو بالعسل أو تستعمل في عمل المثرودة




    المثرودة


    نفتت المورقة قطع صغيرة في صحن ونوزع عليها مكسرات وزبيب وتزين بالعسل

    وتقدم



    بألف صحة وهنــــــــاء


    لايزال لقائنـــا أحبتــــــــــي




  3. #3
    SwEeT BeBa's صورة
    SwEeT BeBa غير متواجد وهج العطاء لركن المعجنات "مُبدعة صيف 1430هـ"
    تاريخ التسجيل
    Apr 2008
    الموقع
    ليبية حرة بنت حر وزوجة حر وأم الاحــــرار
    الردود
    3,258
    الجنس
    أنثى





    الفتات المصراتي

    وهو نوع من الفطائر تشتهر بها منطقة مصراتة وكم أُسعدُ عندما أزور أختي وأجد حماتها قد جلبت معها من مصراتة الفتات ...

    ولهذا أصريت عليها أن تعلمني الطريقة لانها تحتاج إلي دقة وتركيز حتى تَصلي لشكل الفطيرة الصحيح





    عملت مقدار صغير للتجربة

    المقادير....

    كوب دقيق
    ربع ملعقة صغيرة ملح
    نصف كوب ماء قابل للزيادة او النقصان

    نصف كوب زيت وربع كوب دقيق نخلطهم سوياً ويستعملوا كفاصل بين طبقات الفطيرة وحتى نحصل علي طبقات الفتات بشكلها الصحيح
    وهذا قوام المزيج



    الطريقة ...

    نعجن العجينة وتكون رطبة نوعاً ما ومتماسكة ونتركها ترتاح فترة نصف ساعة



    ونقرصها كور صغيرة



    ونمد كل قرص قليلا ونضع فوقه ملعقة من مزيج الدقيق والزيت ونضع عليه قرص أخر ممدود قليلا



    ونقفل القرصين جيدا كما القطايف ونكمل عمل كل الاقراص



    نأخد كل قرص مقفل ونمده بين الكفين حتي يرق ونحرص علي ان لايتمزق ثم نضعه في الطاوة الغير لاصقة حتى تتكون فقاعات صغيرة علي سطح الفطيرة ونقلبها بسرعة



    وعندما تتحمر قليلا نمسكها من المنتصف بهذا الشكل كالخيمة ونتركها قليلا علي النار



    ثم نضعها بين منشفتين نظيفتين حتى نضمن عدم جفاف الفتات وبعد ان يبرد قليلا نفتح طبقتي الفطيرة فتصبح أثنين وهكذا حتى ننهي الكمية مع مراعاة الحفاظ عليها بين المناشف وفي كيس نايلون .. لحين الاستعمال



    وكانت هذه المرة الاولي التى اقوم بعمل الفتات فيها .. ولا انكر ان اثنين من الفطائر لم تنجح معي لكن بعدها كانت النتيجة فوق المُرضية ..

    وعند التقديم تقدم مع شاهي العصرية او بعمل أقراص من العجة مكونة من بيض ومعدنوس وفلفل احمر و بزار وملح ودقيق و ثوم مهروس و يكون القوام سميك وتوضع في قليل من الزيت حتي تستوي و نحشي بها الفتات بحيث نغلفه بها وتقدم بهذا الشكل



    بالف عافيــــــــــة



    لايزال لقائنـــا أحبتــــي



  4. #4
    SwEeT BeBa's صورة
    SwEeT BeBa غير متواجد وهج العطاء لركن المعجنات "مُبدعة صيف 1430هـ"
    تاريخ التسجيل
    Apr 2008
    الموقع
    ليبية حرة بنت حر وزوجة حر وأم الاحــــرار
    الردود
    3,258
    الجنس
    أنثى






    نأتي الان لمنطقة طرابلس و تشتهر بهذه الفطيرة وتشبه الي حداً ما كلا من عجينة المسمنة والفتات وهي تقدم في صبيحة يوم عيد الفطر المبارك وتعتبر من الوصفات المحببة واللذيذة







    الفطيرة الطرابلسيـــــة

    المقادير...


    1.1/2 كوب دقيق
    ربع ملعقة صغيرة ملح
    1/2 كوب ماء يزيد او ينقص
    ملعقة طعام سمن

    سمن إضافي لمد الفطائر

    الطريقة...

    نعجن المقادير مع بعض لتتكون عجينة متماسكة وطرية ونتركها ترتاح ساعة
    بعدها نقرصها كور صغيرة



    ونمدها بالسمن بهذا الشكل ثم نطبقها من الجهات الاربع ونتركها ترتاح قليلا



    ونعاود مدها مرة أخري بالسمن وهكذا



    نضعها بالمقلاة حتى تستوي من الجانبين ونغطيها بكيس نايلون لعند الاستعمال ... وكم هي رائعة رائحة الفطيرة المميزة بالسمن



    بالنسبة لي أحب أن أقدم الفطيرة بحشوها بالعسل



    أو ان اقدمها علي السحور مع طبق من الطحينة بالعسل

    ... يمي...

    وجبة مُشبعة ولكنها مُسمنة ...هههههههه




    أتمني أن تكون معجنات بلادي الرائعة قد أعجبتكم


    لايزال لقائنـــا أحبتـــــي




  5. #5
    SwEeT BeBa's صورة
    SwEeT BeBa غير متواجد وهج العطاء لركن المعجنات "مُبدعة صيف 1430هـ"
    تاريخ التسجيل
    Apr 2008
    الموقع
    ليبية حرة بنت حر وزوجة حر وأم الاحــــرار
    الردود
    3,258
    الجنس
    أنثى





    والان لاقدم لكم معجناتي الرمضانية التي أقدمها علي سفرتي في رمضان الكريم

    البوريك


    البوريك بالبيض

    نضع بيضة كاملة مع رشة ملح وفلفل أسود ونطبق البوريك كنصف دائرة ونقليها بقليل من الزيت أو بوضعها بالفرن بعد ذهنها بالزيت



    وهناك حشوة أخرى مكونة من بيض وفلفل أسود وملح ومعدنوس وبصل مفروم وتقلي بنفس الطريقة



    بوريك بالبطاطا

    بطاطا مسلوقة ومهروسة وفلفل أسود وملح وبيضة ومعدنوس ونحشي بها البوريك وتقلي





    بوريك بالعجينة المنتفخة

    بحشو كيمة اللحم المفروم

    نشوح بصلة مفرومة علي النار في زيت زيتون ونضع اللحم ونقليه قليلا ثم نضيف مقدار من الماء وملح وربع ملعقة طماطم معجون ونتركه حتى يستوي وفي نص النضج نضع مكعبات صغيرة جداً من البطاطا ونتركها تستوي وينشف ماء الكيمة وفي النهاية نضع فص ثوم مهروس وفلفل أسود وأحمر وبزار ومعدنوس ونتركه دقائق علي النار .

    نمد العجينة المنتفخة ونقصها طولياً ونضع الحشو



    ونلف بهذا الشكل



    حتى ننهي الكمية



    وتخبز علي فرن حار حتى تستوي وتحمر




    بوريك بحشو الجبن والبازيلا

    نشوح بصلة مفرومة ناعم في قليل من الزيت حتي تشقر نبعدها عن النار ونضيف البازيلا والجبن مع رشة فلفل أسود ونهرس جيداً ونحشي بها العجينة بهذا الشكل



    وتخبز




    وتقدم بالهناء والعافيــــة


    لا يزال لقائنــــا أحبتــــي



  6. #6
    SwEeT BeBa's صورة
    SwEeT BeBa غير متواجد وهج العطاء لركن المعجنات "مُبدعة صيف 1430هـ"
    تاريخ التسجيل
    Apr 2008
    الموقع
    ليبية حرة بنت حر وزوجة حر وأم الاحــــرار
    الردود
    3,258
    الجنس
    أنثى



    معجنات خفيفة

    البيتزا

    وهي مطلوبة كثيراً من اطفالي حبايب قلبي بصفة يومية





    صحتين والف هنــــــــاء


    وقد سبق أن قدمت طريقتها علي هذا الرابط

    وصفات تحت الضوء ** الجزء الخامس **.. ~ الخبز المسطح ~ Flatbread



    البرقر

    تعتبر خفيفة و لذيذة في رمضان واقدمها بطريقة الميني برقر






    بالهناء والعافيــــة

    وهنا رابط الطريقة

    ** وصفة الاسبوع ** قالب البرقر بطريقة **SwEeT BeBa**



    الكانيلوني

    اقدمه بحشو التونة والزيتون والجبن أو بحشو كيمة المفروم فوقها جبن شرائح وأغطيه ببشاميل متبلة ببزار وقرفة وأضع فوقه جبن تشيدر وادخله الفرن كي يسيح الجبن قليلاً




    خبيزة بالتن

    هذه العجينة مميزة ويمكن ان تستعمليها لاي معجنات وبأي حشوات


    المقادير 4.1/2 كوب دقيق
    2 ملاعق كبار خميرة فورية + ملعقة كبيرة سكر في 3/4 كوب ماء دافئ
    1/2 ملعقة كبيرة ملح
    4 ملاعق كبار زيت نباتي أو زبدة سائلة
    1.1/4 كوب ماء دافي قابل للزيادة
    ظرف بيكنج باودر
    8 ملاعق كبيرة مملؤة ( يعني مكومة ) حليب ناشف
    الطريقة
    نخلط المقادير الناشفة ونكونا قد مزجنا الخميرة والماء والسكر وتركناه حتى يزيد حجمه
    نضيف الزيت ومزيج الخميرة ونعجن ببطء ثم نضيف الماء بالتدريج ونعجن جيداً فترة 10 دقائق حتي تتكون عجينة متماسكة وطرية .
    وبعد التخمير نستعملها كما نحب



    بالف عافية علي قلوبكم



    أتمنى أن يكون هذا القدر من معجناتي قد أعجبكم ونال رضاكــــــــــــــــــم


    وكل عام وانتــــم إلي الله أقــــــــــــــرب





  7. #7
    SwEeT BeBa's صورة
    SwEeT BeBa غير متواجد وهج العطاء لركن المعجنات "مُبدعة صيف 1430هـ"
    تاريخ التسجيل
    Apr 2008
    الموقع
    ليبية حرة بنت حر وزوجة حر وأم الاحــــرار
    الردود
    3,258
    الجنس
    أنثى


    فاجأتني حبيبتي الغاليـــــــــــــة ** ماما الاء ** بمشاركة رائعة كروعة قلبها الطيب .....

    وبصراحة أعتبرها موسوعة معجنات غير مسبوقة فبارك الله فيكِ حبيبتي علي ماتقدميه لهذا المنتدى الرائع ولاخواتنا الغاليـــــــــات من طرق و وصفات تُبهر وتُـشهــــي













    ولتستمتعوا بوصفات مميزة ورائعـــــــــــــة

    بارك الله فيكِ حبيبتي وجعل كل تعبك وجهدك وحبك للخير في موازيـــــن حسناتك



  8. #8
    ام ليانة's صورة
    ام ليانة غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Nov 2006
    الموقع
    السعودية
    الردود
    23,351
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    1
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ
      • بصمة إبداع
      • نبض وعطاء
      • فنانة ركن الأطباق الرئيسيه
      • الفائزة الثانية لاحلى طبق رئيسي ومقبلات رمضاني

    summer2009








    ((اللهم انى اسالك موجبات رحمتك وعزائم مغفرتك والسلامه من كل اثم والغنيمه من كل بر والفوز بالجنه والنجاه من النار
    اللهم لاتدع لنا ذنبا الا غفرته ولا هما الا فرجته ولا حاجه هى لك الا قضيتها برحمتك))












  9. #9
    ام ليانة's صورة
    ام ليانة غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Nov 2006
    الموقع
    السعودية
    الردود
    23,351
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    1
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ
      • بصمة إبداع
      • نبض وعطاء
      • فنانة ركن الأطباق الرئيسيه
      • الفائزة الثانية لاحلى طبق رئيسي ومقبلات رمضاني

    summer2009

    مشاركة الغالية السوسنة








    مشاركة الغالية جنـ أم ــى















  10. #10
    ام ليانة's صورة
    ام ليانة غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Nov 2006
    الموقع
    السعودية
    الردود
    23,351
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    1
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ
      • بصمة إبداع
      • نبض وعطاء
      • فنانة ركن الأطباق الرئيسيه
      • الفائزة الثانية لاحلى طبق رئيسي ومقبلات رمضاني
    ما شاء الله تبارك الرحمن

    موضوع روعة واكتر من رائع

    اطباق شهية وطريقة تقديم رائعة وصور جميلة جدا

    تسلم الايادي و صحة وهنا على قلوبكم

    ربنا يبارك فيك ويجعل ما تقومين فيه في ميزان حسناتك ان شاء الله







    ((اللهم انى اسالك موجبات رحمتك وعزائم مغفرتك والسلامه من كل اثم والغنيمه من كل بر والفوز بالجنه والنجاه من النار
    اللهم لاتدع لنا ذنبا الا غفرته ولا هما الا فرجته ولا حاجه هى لك الا قضيتها برحمتك))












مواضيع مشابهه

  1. الردود: 145
    اخر موضوع: 25-08-2011, 01:58 PM
  2. `•.¸¸•´´¯`••._.• مرحباً بكم فى ((خيمتنا الرمضانية))`•.¸¸.•´´¯`••._كل عام وأنتم بخير
    بواسطة poseecat في الأشغال اليدوية والتجارب المنزلية المتميزة
    الردود: 170
    اخر موضوع: 30-09-2008, 02:49 PM
  3. الردود: 170
    اخر موضوع: 30-09-2008, 02:49 PM
  4. :: كل عام وأنتم بخير :: تصاميمي الرمضانية::
    بواسطة Um Alayham في ركن التصاميم
    الردود: 19
    اخر موضوع: 07-09-2007, 03:52 PM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0

There are no members to list at the moment.

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96