كل عام وانتن بخير أحبتي بمناسبة شهر رمضان المبارك أعاده الله علينا وعلى الامة الاسلامية باليمن والبركات

هذا الاسبوع سوف نعرض بعض من المعجنات التي تقدم على المائده في خلال الشهر الكريم

سواء كانت تقدم في فتره الافطار او السحور

و ارجو من الاخوات الكريمات مشاركتنا

حياكن الله

العرايس

نحتاج لحمه مفرومه

بندوره مقطعه مكعبات

بصل مفروم ناعم

بقدونس مفروم

فلفل اخضر مفروم

زيت زيتون

بهارات

ملح

دبس رمان 1 م ص

نخلط جميع مكونات الحشو مع بعض ناتي بخبز عربي نشقه من الداخل نحشيه بالخلطه طبعا اللحم نيئ في هذه المرحله

نفرد الحشو منيح داخل الخبزه ونحرص ما يكون طبقة الحشو كتير سميكه حتى تستوي اسرع

نخلط قليل من الماء والزيت ويالفرشاة نمسح وجه الخبزه من الامام والخلف

يلف بورق قصدير وندخله الفرن على 350 ف لمده من 1\2 - 3\4 الساعه ويكون الفرن محمى مسبقا

عند التقديم ممكن تقطع او تترك كما هي وتقدم بجانبها سلطة خيار بلبن او حسب الرغبه

ان شاء الله يكون اعجبكم

فطاير الزعترالاخضر والجبنه











هذه الوصفه من تراثنا الفلسطيني
وهالفطاير طيبه كتير مع كاسة شاي الزعتر الاخضر ياللي استعملته كان منشف لانه ما عندي متوفر الطازج

وحين اريد استخدامه ببلله بماء دافي وبتركه فيه 5 دقائق بيرجع كانه طازج
وطريقتي بتحضيره
بفرم بصله كبيره لمقدار 4 كمشات زعتر ناشف (مقدار قبضة يدك)
ونقلب البصله مع زيت زيتون على النار لحتى تدبل ثم نعصر الزعتر من الماء ويضاف للبصل ويقلب ويطفئ النار

هذه الخطوه فيك تجهزيها في فتره ترك العجينه تخمر
الان العجينه تكون طريه كتير وطريقتها مع المقادير

6 ك طحين 1ك حليب ناشف 1مل ص ملح1مل ك سكر 1مل ك خميره
يخلط ويضاف عليه 3\4 ك زيت زيتون حوالي 3ك ماء او حسب ما تطلع عندك عجينه رخوه تترك تعجن بالعجانه 3-4 د




ثم تترك تتخمر 1\2 س -1 س وذلك بعد مسح وجه العجينه بالزيت وتغطيتها بكيس نايلون







تقسم العجينه لكرات
ناخذ كل كره ونفردها بشكل مستطيل

طبعا بعد وضع كميه من الزيت على سطح طاولة الفرد ومسح اليد بالزيت عند فرد العجينه
نضع على 2\3 العجينه خليط الزعتر ونرد 1\3 الباقي الغير مفرود زعتر على 1\3 من المفرود بالزعتر







فتتكون عندنا 3 طبقات وبينها زعتر

نفردها قليلا ثم نوزع مره اخرى طبقة زعتر خفيفه ونطويها ل3 طبقات






وتترك ترتاح ونعمل البقيه
الان بالصينيه نمسحها زيت ونفرد الفطيره وننقلها للصينيه ونفردها مره اخرى

وتخبز على فرن 400 د لحتى يشقر وجهها



ويا رب يكون عجبتكم







ويا هلا ومرحبا فيكم

فطاير السبانخ











4 ك طحين
1\4 ك حليب ناشف

2 مل ص خميره
1 مل ك سكر
1 مل ص ملح
1\4 ك زيت


الحشو
سبانخ مفروم بصل مفروم ليمون سماق زيت ملح فلفل يخلط مع بعض ويصفى من الماء الزائد




نخلط جميع المقادير مع بعض ثم نضيف الماء بالتدريج حتى تتكون عجبنه طريه ومتماسكه تترك تعجن 10 د ثم تغطى وتخمر 1\2 س- 1س
يقسم العجين الى كرات صغيره يفرد على شكل دائره ويوضع عليه الحشو بعد تصفيته ويطوى على شكل مثلث ويصف بالصينيه ويوضع بالفرن على 400 ف

المطبق الحلو والمطبق المالح

العجينه هي نفسها للحلو والمالح

2 ك طحين
3\4 - 1 ك ماء
ملح رشه

نعجنها حتى تتكون عجينه طريه ونتركها ترتاح 1 س
نقسمها الى كرات ونضعها على صينيه مرشوشه بالطحين
ناخد كل كره ونفردها على سطح ممسوح بالزيت مع وضع زيت ايضا على العجينه اثناء الفرد نفردها الى دائره كبيره
نفردها الى عجينه رقيقه جدا نمسحها بالزيت

لعمل المطبق باللحم
نقسم الدائره نصفين نضع الحشو اللحم على طرف العجينه ولفيناها ولوينا العجينه لتصبح مثل القرص الدائري

لحشو اللحم
لحمه مفرومه نقلبها على النار مع م ص زيت نضيف بصله مفرومه وبهارات وملح وفلفل ونتركها تنضج

المطبق الحلو
الحشو جوز مفروم خشن مع م 2 سكر و1\2 م ص قرفه نخلطهم
او جبنه بيضاء محليه
بعد ما فردنا العجينه الى دائره نطبق الطرفين على بعض لتصبح على شكل مستطيل نضع الحشو ونطبق الطرفين على الحشو
نصف الفطاير بالصنيه ونضعها بالفرن على 400 ف
المطبق الحلو بعد خروجه من الفرن يشرب بالقطر

ان شاء الله تكون اطباقنا عجبتكم وبانتظار وصفاتكم لنستفيد منها

حياكم الله ورمضان كريم على الجميع

يسلمووووووووو دياتك زهوره حبيبتي معجنات ولا اروع من يدك الحلوه الف صحه وعافيه عليكم يا رب طالعين بشهوووووووووووووووو

وااااااااااااااااااو يسلمو ايديكي يا زهرة ما شاء الله ما قصرتي
معجناااااااااااااااااااااااااااااااااات روعة كتير

رهيبة
معجنات اكثر من رائعة
يعطيكي العافية وكل عام وانتي بخير

ماشاءالله عليكي يا زهرة

معجنات بتشهي يسلمو ايديك

يا عيني يا زوزو

حرام عليكي الواحد مية جوووع

يسلمو هل الايدين يا معدلة

شكلهم طقع خخخخخخخ

بارك الله فيك حبيبتي زهورة

اطباق تراثية وجميلة جدا

ربنا يشفيك ويزيدك من فضله و يفرح قلبك باولادك يا عسل

متميزة كالعادة و شغل مرتب وجميل

ربنا ما يحرمنا ابداعاتك يا غالية