خبز التورتيلا .. مشاركتى للحبيبه شخبط شخبيط
كل عام و أنتم جميعا بخير و صحه و سعاده
أيام معدودات حبيباتى و نستقبل الشهر الكريم
يعوده عليكم بالخير و اليمن و البركات
أود ان اشكر الغاليه شخبط شخبيط على موضوعها الرائع عن خبز التورتيلا
جزاكى الله خيرا حبيبتى و فى ميزان حسناتك
لقد لفت نظرى ان خبز التورتيلا هو نفسه الخبز الذى يصنعه الفلاحين فى مصر من قديم الزمان
فهم يصنعوه على هيئه دوائر كبيره قطرها حوالى 50 سنتى ثم يشقوها من المنتصف و يخبزوها فى افرانهم الفلاحى المبنيه من الطين و يسمى كسرى
و نظرا لحاجتهم الى وجود عيش بالمنازل لوقت الزنقات فهم ينشفوه فى الافران على نار هادئه بعد ان يبرد و يجف
و يتحول لونه من الابيض الى اللون الروز المقرمش ويحتفظوا به فى حافظات كبيره من الخشب مثل الصندوق و هى تحافظ عليه مقرمش و طازح لمده طويله و تسمى سحاره
و الخبز الابيض لو نشف بيضعوه فى وعاء و عليه بعض من البرسيم او الخص فيصبح طرى جدا جدا
بعتذر عن الاطاله و ندخل على الموضوع
خبز التورتيلا
المقادير
1 و ربع كوب دقيق
نصف كوب دقيق ذره اصفر
ملعقه صغيره ملح
نصف ملعقه بيكنج بودر
ملعقه سكر
قطعه خميره صغيره
لبن للعجن حوالى كوب
الطريقه
نختبر الخميره بالسكر و قليل من الماء حتى تخمر
و نعجن باقى المكونات جيدا كما تعودنا ان نلت و نعجن حتى تنعم العجينه و بتكون طريه نغطيها ونتركها تخمر
نقسم العجينه الى كورات بحجم مناسب عملتها 8 كورات و نتركها ترتاح ( تركتها اطول شويه لانشغالى )
نفرد كره العجين بالنشابه رقيق جدا حتى ننتهى من الكميه
سخنت مقلاه غير لاصقه جيدا و ندهنتها بزيت الزيتون و وضعت الخبز فيها لمده بسيطه جدا و جدته ارتفعت اجزاء منه
قلبتها على الوجه الاخر بعد دقائق و كان لونها رائعا ثم و ضعتها على فوطه و غطيتها
و جهزت الحشو عباره عن لحم ناضج قطعته شرائح و شرائح من البصل و الفلفل الاخضر و شرائح من الطماطم
وضعت البصل على النار مع قليل من الزيت حتى دبل و اضفت الفلفل و قلبت ثم اللحمه و الطماطم و ملح و فلفل و تشكيله من البهارات
جنزبيل و قرفه و قرنفل و حبهان و قلبتهم حتى اختلطوا جيدا حشيت الخبز بالخلطه و المايونيز و اخر دهنته بالطحينه و نفس الحشو
و حشيت ايضا خبز بالطحينه و الكفته المشويه و خبز باللبنه و خبز بالجبنه بالتوابل رائع فى جميع الحشوات
و هنا صوره اقرب
زيت الزيتون اعطاه لون مميز و كان الخبز طرى جدا جدا رغم بساطه مكوناته و سهل فى الحشو و عجب الجميع
شكرا لك حبيبتى شخبط أتمنى يكون عجبكم و عجبك حبيبتى
لالالالالا تنسوا الدعاء لأولادى
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة تغريد2007
[
الروابط المفضلة