انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
الصفحة 1 من 4 1234 الأخيرالأخير
عرض النتائج 1 الى 10 من 36

عالم التورتيلا المكسيكيه واطيب وصفاتها مشاركتي مع الاخت الغاليه شخبط شخابيط

(المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز - منتديات لكِ النسائية - الأرشيف)
...
  1. #1
    zahrat almadain's صورة
    zahrat almadain غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Apr 2008
    الموقع
    فلسطينيه في امريكا
    الردود
    5,033
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ
      • بصمة إبداع
      • مُبدعة صيف 1430هـ

    summer2009 عالم التورتيلا المكسيكيه واطيب وصفاتها مشاركتي مع الاخت الغاليه شخبط شخابيط










    التورتيلا تعتبر الخبز الاكثر شيوعا في امريكا نظرا لقربها لامريكا الجنوبيه والمكسيك



    وايضا نظرا لهجره الاعداد الكبيره من المكسيكين الى امريكا



    التورتيلا اما ان يكون من القمح الكامل



    او من دقيق الذره corn flour








    والذي يطلق عليه masa harina ماسا هارينا (وهو يختلف تماما عن ما يسمى corn meal وهذا لا يمكن ان يصنع منه التورتيلا)



    فالذره يعالج بمادة كالسيوم هيدروكسيد او lime ثم يطحن




    هنا من نتائج بحثي نقلت لكم صور عن طريقه عمل التورتيلا



    وفيها يستخدم المكبس الخاص بالتورتيلا























    تورتيلا الذره مكوناتها فقط دقيق الذره والماء فقط بنسبة 2 الى 1و1\2 - 2



    هناك مكبس خاص يستعمله المكسيكان لعمل رغيف التورتيلا وهو نادر ان يوجد في السوبر ماركت ويوجد في محلات المكسيكيه المتخصصه



    مثله مثل دقيق الذره حتى في امريكا لا يباع الا في الولايات الجنوبيه القريبه على المكسيك وفي السوبر ماركيتات المكسيكيه فقط



    فنصيحه ريحوا ما رح تلاقوه في اي مكان الا اذا تم طلبه عن طريق الانترنت



    انا رح احاول ادور عليه في المدينه ان شاء الله احصله واعمل لكم وصفه وهي مشهوره جدا بدقيق الذره وكتير بطلبها من المطعم المكسيكي وهي الانشيلادا





    او يصنع من الدقيق الابيض




    ويوجد ايضا بطعم السبانخ او الجزر او الهلابينيو او الطماطم او الاعشاب



    طريقه عمل التورتيلا سهله جدا لا تحتاج الى خميره




    نبدا طريقة عمل خبز التورتيلا بدقيق القمح الابيض











    وانا هنا عملت ايضا كميه اخرى بالسبانخ واخرى بالجزر



    المقادير



    2 ك طحين متعدد الاستعمال( وهنا الدقيق الخاص بالخبز لا يستعمل )



    1 م ك بكم باودر



    1 م ص ملح



    2 م ص زيت ذره



    3\4 ك حليب وهنا الحليب لاعطاءه الطراوه



    نعجن المقادير مع بعض لنحصل على عجينه طريه وتكون لاصقه



    نرش السطح بالقليل من الدقيق ونعجن لمده 5 د ونتركها مغطاه 10 د لترتاح



    هنا العجينه لن ترتفع ولكنها بحاجه لوقت لترتاح



    نقسمها الى 8 كرات وهي مناسبه لعمل رغيف تورتيلا بمقاس متوسط









    نتركها 20 د اخرى ونفردها بالشوبك الى اقل سمك ممكن تفرديه يعني كل ما كانت رقيقه كانت افضل



    وفي هذه الاثناء نكون حمينا مقلاه تيفال مطلاه او اي مقلاه من نوع كاست ايرون cast iron المهم تكون خميله القاعده



    ونضع رغيف التورتيلا عليها على نار وسط لدقيقه او اثنتين فقط وسوف تظهر فقاعات



    نقلبها على الوجه الاخر وايضا لدقيقه او 2



    نضعها في كيس نايلون فور اخراجها حتى تحافظ على طراوتها



    التورتيلا بالسبانخ والتورتيلا بالجزر














    نفس المقاديرللتورتيلا البيضاء ولكن بدون الماء



    يعني المقادير الجافه والزيت خلطتها مع بعض وقسمت الكميه بالنصف



    ونصف وضعت عليه حوالي جزره مسلوقه ومطحونه وبالتدريج مع العجن اضفت القليل من ماء السلق



    ولكن للاسف لم اعير الكميه ولكن القليل القليل



    والنصف الاخر طحنت سبانخ طازج واضفت عليه القليل من الماء وعجنت حتى تشكلت عجينه



    المقياس فيكي تقيسي طراوه العجينه من العجينه الساده لان مقاديرها مضبوطه 100 %




    يمكن الاحتفاظ بالتورتيلا بالفريزر مدة 3 اشهر



    الوصفات



    حاولت اجمع اكبر عدد من الوصفات المشهوره والتي دائما نطلبها في المطاعم المكسيكيه



    فاهيتا الربيان shrimp fajita









    والفاهيتا ممكن ان تعمل بالربيان او الستيك او الدجاج



    بصل شرائح وفليفله شرائح وربيان مقشر ومنظف



    نقلبهم بالقليل من الزيت على النار مغ الفلفل الاسود المطحون والكمون والبابريكا



    وهذه هي اشهر انواع البهارات المكسيكيه بالاضافه الى التشيلي باودر



    انا ما استعمله لانه كتير حراق وانا عندي اطفال ما يتحملو الحارق



    فقط نتركها 5 دقائق مع التقليب حتى تتشوح وهي تكون اطيب اذا البصل والفليفله كان يقرش



    حتى في المطعم اذا طلبتيها تيجي وتكوني سامعه صوتها تقلي لانهم بقدموها بالمقلاه لهدا اسمها cizzlen fajita



    تكون الفاهيتا مطاحبه دائما بالسور كريم وصلصه الطماطم الحاره peco



    وهي عباره عن طماطم مفرومه وبقدونس مفروم وهلابينيو بصل مفروم وفقط رشه من الملح بدون زيت او ليمون



    وايضا الغواكامولي صوص وهي افوكادو مطحونه خشنه وملح






    خس مفروم وجبنه مكسيكيه مخلطه وايضا في المطاعم تاتي مع الارز بالشيلي او البينزbeans المطحونه او الفاصوليا الحب



    ندهن الخبزه بالسور كريم والافوكاجو ونضع الفاهيتا ونرشها بالجبنه والخس والبندوره ونلفها







    كاساديا الدجاج chicken casadilla










    فيليه الدجاج نشويه ونقطعه مكعبات صغيره



    نضع خبزه تورتيلا بالمقلاه ونضع نقطتين زيت والدجاج نوزعه فوقها والجبنه المكسيكيه








    وعندما تذوب الجبنه نضع رغيف اخر من التورتيلا ونضغط عليها حتى تلتصق مع بعض ونقلبها على الوجه الاخر



    نقطعها ارباع ونقدم



    انا عملتها بتورتيلا الجزر والسبانخ




    موشاكوز بالدجاج chicken muchacos









    هذه الوصفه ممكن ان تعمل ايضا بالخبز البيتا المفرود



    دجاج فيليه مشوي ومقطع مكعبات صغيره



    يوضع على الخبزه المقليه بالزيت على المقلاه من الجهتين



    ونضع عليه خس وبندوره صلصه طماطم بيكو وجبنه مبشوره وهذه الساندويشات مناسبه جدا لعشاء خفيف





    هذه صوره للجبنه المكسيكيه والبيكو










    بوريتو الافطار بالبيض breakfast egg burrito








    نخفق البيض مع الملح والبهارات والحبنه المكسيكيه ونقلبه مع التحريك



    يمكن ايضا اضافه السوسيج معه



    نحضر الخبزه ونضع البيض scrumble السكرمبل ونطويها من الطرفين ونلفها كالراب






    هناك ايضا مشهور بوريتو البينز bean burrito وهي الفاصوليا الحمره المكسيكيه المطحونه






    لفائف التورتيلا الملونه بالجبنه واللحم البارد tortilla rolls








    هذه ايضا مناسبه لعشاء خفيف ناخذ خبز التورتيلا نمسحه بالسور كريم او الافوكاجو المطحونه



    ونضع شرائح من الجبkه السلايس اما التشيدر او السويسwiss



    ثم طبقه من اللحم البارد الشرائح انا استخدمت التيركي turkey وممكن ان تستخدمي البقر او الدجاج



    ثم خس ورقه كامله ونلفها



    يمكن نقطعها كالحلقات الرولز او نصفين كما الشكل




    هناك وصفات اخرى متل التوستادا tostada وهي ان تحضري التورتيلا وتضعيها بالفرن حتى تقرمش وتصبح قاسيه



    ونضع عليها بندوره مقطعه وخس مفروم ممكن لحمه مفرومه معصجه وفاصوليا حب مسلوقه وجبنه مبشوره



    هذا ما عملته من وصفات لحد الان وبانتظار التجربه مع التورتيلا بالذره الى ان يحضر دقيق الذره ونعمل الانشيلادا
    آخر مرة عدل بواسطة ام ليانة : 16-08-2009 في 10:51 AM السبب: اضافة شعار التميز
    ستسعدني زيارتكن لمدونتي الخاصه
    Good Cooks
    وتواصلكن على صفحة الفيس بوك
    https://www.facebook.com/pages/Good-...61877277163093


    السلام عليكم
    لكل متتبعي صفحتي من المتكلمين العربيه
    نظرا لعدة طلبات وردت من المتابعين للصفحه
    من الان فصاعدا
    سوف يتم ادراج نسخه عربيه للوصفه بجانب النسخه الانجليزيه وذلك على موقعي الخاص www.goodcooks.wordpress.com
    بحيت تكون بنفس الموضوع
    بارك الله فيكم
    وشكرا جزيلا لاستمراركم بالدعم

  2. #2
    ام ليانة's صورة
    ام ليانة غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Nov 2006
    الموقع
    السعودية
    الردود
    23,351
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    1
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ
      • بصمة إبداع
      • نبض وعطاء
      • فنانة ركن الأطباق الرئيسيه
      • الفائزة الثانية لاحلى طبق رئيسي ومقبلات رمضاني
    ما شاء الله تبارك الله حبيبتي

    روعة الله يسعدك ويبارك فيك

    وصفات كل وصفة احلى من التانية

    الله يجعل مجهودك في ميزان حسناتك ويزيدك من فضله يا احلى زهرة في المنتدى كله







    ((اللهم انى اسالك موجبات رحمتك وعزائم مغفرتك والسلامه من كل اثم والغنيمه من كل بر والفوز بالجنه والنجاه من النار
    اللهم لاتدع لنا ذنبا الا غفرته ولا هما الا فرجته ولا حاجه هى لك الا قضيتها برحمتك))












  3. #3
    soso22's صورة
    soso22 غير متواجد الفائزة الأولى في مسابقة المقبلات واالثالثة لاحلى طبق رئيسي رمضاني
    تاريخ التسجيل
    Dec 2005
    الردود
    15,242
    الجنس
    امرأة

  4. #4
    amal250's صورة
    amal250 غير متواجد الوصيفة الثانية - مُبدعة صيف 1430هـ "زهرة العطاء في ركن المعجنات "
    تاريخ التسجيل
    Jan 2008
    الموقع
    مصرية واعيش فى بلدى الثانى
    الردود
    20,298
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    (أوسمة)
    بسم الله ماشاءالله عليكى ياغالية
    وتبارك الله عليكى
    فعلاوصفات اكثر من رررررررررررررررررررائعة
    تسلم الايادى الجميلة
    ويعطيكى الف عافية يارب
    وبالهنا والعافية على قلوبكم يارب




    كود:

  5. #5
    شخبط شخبيط's صورة
    شخبط شخبيط غير متواجد صاحبة الحضور المتميز بمطبخ لك "مُبدعة صيف 1430هـ" زهرة العطاء في ركن المعجنات
    تاريخ التسجيل
    Jul 2007
    الموقع
    فى قلب بناتى
    الردود
    6,448
    الجنس
    امرأة
    بسسسسسم الله ما شاء الله عليكى يا زهره
    فعلا وصفات جميله جدااااا جداااا
    وكل صنف احلى من التانى عن جد مشاركه
    راائعه منكى كعادتتك حبيبتى
    الله يعطيكى الصحه والعافيه
    ويباركلك فى اولادك
    وكل عام وانتى بخير
    تسسلم الايادى حبيبتى

    "اللهم إني أستودعك جنيني الذي في رحمي، أنت الذي لا تضيع ودائعك يا الله"
    "اللهم ارزقه جمال الخَلق والخُلق، وقوة الدين والبدن، وسعادة الدنيا والآخرة"



  6. #6
    تغريد2007's صورة
    تغريد2007 غير متواجد ملكة الاناقة -وهج العطاء
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الموقع
    رام الله --فلسطين
    الردود
    25,653
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • الوصيفة الأولى
      • لمسة ديكورية مبدعة
      • متميزة ركن المقبلات
      • مُبدعة صيف1431:1430هـ
      • سيدة مطبخ لكِ
      • مبدعة البوفيهات
      • فنانة التقديم
    (أوسمة)
    تقبريني على هالصور يلي بدها تحكي اشي بطير العقل يميي يمي يمي والله بشهييييييي
    يسلمو دياتك يا رب موضوع مرتب ورائع وساندويشات بتشهىىىىىىىى
    كعادتك حبيبتي
    نحمدك ربي حمداً طيباً مباركاً فيه

  7. #7
    golden roses غير متواجد عضو جديد
    تاريخ التسجيل
    Jan 2009
    الردود
    33
    الجنس
    امرأة

  8. #8
    meme28's صورة
    meme28 غير متواجد متميزة صيف 1430هـ
    تاريخ التسجيل
    Oct 2005
    الموقع
    فى قلب وعيون الغالى
    الردود
    2,953
    الجنس
    امرأة
    ما شاء الله تبارك الله عليك زهورة موضوعك روعة يا قلبى
    وحاجات جميلة جدا بارك الله فيك وعجبتنى فكرة الجزر والسبانخ فى التورتيلا بادن الله اجربها
    وطبعا السندويتشات روعةةةةةةة وكل واحد احلى من التانى تسلم ايديك ابدعتى غاليتى
    وكل سنة وانتى طيبة ورمضان كريم

  9. #9
    you123 غير متواجد عضو
    تاريخ التسجيل
    Jan 2007
    الموقع
    مصر
    الردود
    74
    الجنس
    امرأة
    شكرا على المعلومات والوصفة الجميلة
    وجزاكى الله كل خير

  10. #10
    أم شادى's صورة
    أم شادى غير متواجد ملكة المعجنات
    مُبدعة صيف 1430هـ "صاحبة الحضور المتميز بمطبخ لك"
    تاريخ التسجيل
    Dec 2006
    الموقع
    الاسكندريه ... مصر
    الردود
    13,278
    الجنس
    امرأة
    بسم الله ما شاء الله
    رااااااااااااااائعه كعادتك حبيبتى
    تسلم الايادى الجميله و تتحرم على النار











    الله لا اله الا أنت سبحانك إنى كنت من الظالمين
    صور مواضيعى المختفيه ستظهر يوم 20






مواضيع مشابهه

  1. الردود: 49
    اخر موضوع: 02-02-2010, 01:51 PM
  2. مشاركتي لحبيبتي شخبط في التورتيلا من ** وصفات تحت الضوء ** الجزء السادس
    بواسطة SwEeT BeBa في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 16
    اخر موضوع: 10-09-2009, 03:34 PM
  3. خبز التورتيلا .. مشاركتى للحبيبه شخبط شخبيط
    بواسطة أم شادى في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 27
    اخر موضوع: 31-08-2009, 12:16 AM
  4. مشاركتي في عالم التورتيلا الرائع لشخبوطة ... تفضلوا معنا ...
    بواسطة ام ليانة في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 30
    اخر موضوع: 22-08-2009, 01:10 PM
  5. ✿*تطبيق متميز*✿تطبيق وااااو كيك الغاليه شخبط شخابيط طعم جناااااان
    بواسطة نسمه الليل في الحلويات والكب كيك والكيك وحلويات العيد
    الردود: 49
    اخر موضوع: 23-11-2008, 02:26 PM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0

There are no members to list at the moment.

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96