مشاركتي للغالية أمولة** بجولة بعالم الاجبان وإستضافة المعجنات للجبن**
مشاركتي بملف الغالية أمولة .... ربي يجزاها كل خير علي تعبها وجهدها
هنا أحببت ان أسلط الضوء عن نوع جبن متداولة ببلدي وتصنع محلياً وهي ....
Ricotta
تعني بالإيطالية إعادة تصنيع حليب الغنم أو حليب البقر وتنتج من مصل اللبن وهي قليلة الدهون والسوائل ولكنها تحتوي الكثير من البروتين ويحتاج هذا الناتج من تصنيع الاجبان إلي درجة تسخين عالية وإضافة حمض الخل لتخثير مايتبقي في اللبن من بروتين لتكوين هذا النوع من الجبن .
والريكوتا ممكن أن تستعمل في العديد من الاطباق كصنف حلو مثل كيك الجبن او الفطائر وتقدم مع العسل كنوع من التنويع أو افطار شهي أو تدخل في اطباق أخري كالمكرونةالمحشوة او أنواع اللزانيا والبيتزا والكثير الكثير من الاطباق .
وساأقدم لكم طريقة فطائر بسيطة محشوة بالريكوتا وهي من تجاربي
المقادير...
2.1/2 كوب دقيق
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
ملعقة صغيرة ملح
3ملاعق طعام زبدة بحرارة الغرفة
3/4 كوب ماء
الحشو..
ريكوتا
ربع ملعقة ملح
شرائح طماطم اخضر
رشة نعناع ناشف
الطريقة ....
نخلط المواد الجافة ثم نضيف الزبد
ونمزج الخليط بين راحتي الكف حتى يصبح شبيه بقوام الرمل...
نضيف كوب الماء تدريجياً ونلم العجين حتى يلتم كل الدقيق وتتكون عجينة متماسكة
نتركها في البراد 10 دقائق ثم نفردها علي ورق الزبدة
و نضع الحشو في الوسط ونلم الاطراف لداخل الفطيرة ونوزع شرائح الطماطم ونرش النعناع وندهن الاطراف بالحليب
و ندخلها فرن 200 ْ حتى تستوي وتحمر...
وتقدم بالهناء والعافية
وهناك كثير من الوصفات التى يدخل فيها الجبن وبالاخص المعجنات فتضفي عليها طعما رائعا ومميزا ... سواء كحشو أو بخلطها مع العجين..
وبالنسبة لي احب ان استعمل انواع معدودة من الاجبان في معجناتي ...
فيلادلفيا ... احب استعمالها كحشو للفطائر والسمبوسة
والايدام بول والتشيدر أفضل استعمالهما مع العجين بأن اضع منهما مقدار بسيط مع العجينة... لصنع عجينة البيتزا مثلا
التشيدر افضلها أكثر من الموزاريلا للبيتزا لان الاخيرة كثيرة الدهن...
أتمنى تكون مشاركتي مفيدة وتسلمي حبيبتي امولة علي هذه الفكرة القيمــــــــــة
رد مع الاستدلال
[
الروابط المفضلة