السفنز الليبي بعجينة العشر دقائق
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
حاولت اليوم أن أعمل السفنز الليبي بعجينة العشر دقائق ولله الحمد
نجحت في ذلك لأنني أحب طعمه جداً فأرجو أن ينال إعجابكم
قبل أن أبدأ في المقادير أحب أن أوضح بأن كلمة السفنز في اللهجة الليبية هي تحريف لكلمة الإسفنج حيث أنه يشبهه في الشكل والملمس
المقادير والطريقة معاً لعجينة العشر دقائق
وضعت في إناء كبير كوبين من الدقيق مع ملعقة صغيرة من البيكنغ بودر وملح
ولم يكن عندي حليب بودرة لاكنني أجده لذيذ حتى بدونه
بعدها وضعت في الكأس ماء دافئ ووضعت معه ملعقة خميرة طازحة
أي مثل الزبدة وليست مسحوق وأضفت إليهم أربع ملاعق كبيرة سكر
ثم أضفت محتويات الكأس إلى المقادير الجافة و بنفس الكأس ملأته
بالماء الدافي ثم أضفته هو الآخر للمقادير السابقة ومزجت كل المقادير
مع بعض بيدي ثم تركت العجين ليرتاح مدة عشر دقاق
بعدها أضفت للعجين حوالي ملعقة كبيرة من الزيت ولم أضف المقدار الأصلي المذكور لعمل عجينة العشر دقائق لأنه سيقلى في الزيت وأضفت إليه دقيق
بدون مقدار محدد لأنني أتعامل مع العجين بعينك ميزانك المهم أن يكون العجين طري وإستخدمت الخلاط الكهربائي في العجن ثم تركته ليرتاح في مكان دافئ
لمدة عشر دقائق
وهنا وضعت على طاولة العمل القليل من الزيت وأخذت العجين
وعملت منه كور لتكون جاهزة للقلي
أخذت كرة العجين الأولى وضغطت عليها بيدي على طاولة العمل
قليلاً ثم رفعتها بحذر وبسرعة وضعتها في المقلاة المجهزة مسبقاً
بزيت غزير ساااااااااخن
وها هي الآن في المقلاة تستمتع بحراة الزيت الحاااار
ستلاحظون إرتفاع منتصف العجين فلا داعي لثقبه
بعدها تقلب على الوجه الآخر لتستوي تماماً
وتصفى من الزيت في المصفى تباعاً وحتى آخر قطعة
وتقدم مع الشاي بدون إضافات أو مع قليل من العسل
وهذه القطعة توضح سبب تسميته بالإسفنج أو السفنز
أنتظر رأيكن
رد مع الاستدلال
[
الروابط المفضلة