تطبيقي لبريتزل *زهورة* الجزء الثاني من ^^وصفات تحت الضوء^^
كيف الحلوين والغاليين....
هذا تطبيقي لوصفة البريتزل للحبوبة زهورة ربي يجزاها الجنة بإذنه تعالـــــــــي ...
الوصفة لقيتها بموقع متخصص وهي خالية من الدهن ( زيت_ او زبد) وأسمها ... OLD FASHIONED HOMEMADE
PRETZELS
بسم الله نبدأ ....
المقادير ..
ملعقة طعام خميرة فورية
ملعقة صغيرة سكر
كوب ماء دافئ
3.1/4 كوب دقيق
ملعقة صغيرة ملح
بيضة كبيرة
ملح خشن للوجه
نخلط الخميرة والسكر والماء ونتركها 5 دقائق ..
نخلط كوب من الدقيق مع الملح ونخلطه مع مزيج الخمير ونضيف البيضة..
ونضيف الدقيق تدريجيا ... حتى نحصل علي عجين متماسك ومرن ( ممكن نزيد دقيق لنصل للسمك المطلوب ... ) علي أن نبتديء بملعقة كل مرة.
نعجنها لمدة عشر دقائق باليد ونتركها تختمر ...
ثم نخرج منها الهواء ونكورها كور صغيرة ونضعها علي سطح مرشوش بالدقيق ونغطيها ...
نمد الكور علي شكل حبل طويل
نشكلها علي حرف U ثم نلف الطرف هكذا...
والاخر حتي نحصل علي هذا الشكل ...
ندهنها بالحليب ونرشها بالملح الخشن..
انا الوصفة عملتها بشكلين .. جزء خبزته بدون غلي في الماء
وجزء غليته ...
نسقط حبات البريتزل في الماء لمدة دقيقة علي الوجهين ..
ونتركها علي فوطة للمطبخ ثم نضعها في قالب الخبز وندهنها حليب ونرش الملح ...
ونخبزها علي فرن حار 250 ْ حتي تتحمر ,,,,
هذه بدون غلي في الماء
وهذه مغلية في الماء ...
أكيــــــــد هناك فرق في الشكل والهشاشة
أتمنى تعجبـــــكم
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة