** موضوع متميز ** المطبق باللحم والبيض .. طريقته سهلة جدا وطعمه حلو خالص خالص..
المقادير:
العجينة:
3 كوب دقيق
1/4 كوب زيت (تساوي 4 م ك زيت)
1 كوب ماء
ملح
الحشو:
لحم مفروم معصج
كرات (مافي منه عندنا فاستعملت اوراق البصل الاخضر)
طماطم
بيض
الطريقة:
في اناء العجن ضعي كافة مكونات العجينة دون الماء ..
اضيفي الماء تدريجيا حتى تتشكل لديك العجينة..
قطيعيها الى اقراص بحجم البيضة تقريبا..
صبي كمية من الزيت في الاناء بحيث تغطي الكرات من تحت ومن اعلى واضغطي عليها قليلا لتصبح مسطحة
ودعيها ترتاح على الاقل نصف ساعة
اغسلي عيدان البصل (او الكرات ان توفر) والطماطم
قطعي البصل الى شرائح والطماطم الى مكعبات صغيرة
استعملي لحم معصج جاهز مجمد مسبقا او محضر في نفس الوقت
في زبدية ضعي كافة مقادير الحشو سويا مع مراعاة وضع اللحم والبصل بكميات متساوية والطماطم بكمية اقل من ربع كمية اللحم
(في الصور وضعت البيض على الحشو مسبقا .. ولكن بعد عدة مرات لصنع المطبق من الافضل وضع البيض مباشرة فوق العجين بعد وضع الخضار واللحم عليه . وذلك حتى تضمني عدم سيلان البيض مع الحشو قبل استعماله)
اكسري بيضة في طبق منفصل وربيها بشوكة تجهيزا لاستعمالها في الحشو
(لاحظي في الصورة كيف اصبح البيض سائلا جدا عند خلطه مع بقية المكونات)
ابدئي فرد العجين .. خذي احد الاقراص وضعيها في صينية مدهونة جيدا بالزيت مع صب كمية من الزيت على سطحها ايضا (الزيت يساعد على فرد العجينة بسهولة)
افرديها حتى تصبح شفافة مع مراعاة جعل الوسط اسمك من الاطراف قليلا..
ضعي كمية مناسبة من حشو الخضار واللحم ثم صبي عليه قليل من البيض وامزجي فوق العجينة بحرص لضمان تداخل البيض مع اللحم والخضار
اطوي العجين بحرص فوق الحشو .. مع محاولة مد العجين قليلا لاعلى ليصبح اكثر رقة..
لاحظي ان الطبقة العلوية تحتوي على عدة طبقات .. لذلك توجب علينا جعل العجين خفيف نسبيا..
انقلي المطب بحرص الى صاج مدهون مسخن مسبقا ..
ضعي الجهة السميكة لاسفل
بعد قليل ابدئي في قلب المطبق من جهة للاخرى حتى يحمر ويستوي تماما..
قطعيه كما ترغبين وقدمي بجاننبه قطعة من الليمون..
رد مع الاستدلال
[
الروابط المفضلة