انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
الصفحة 1 من 8 12345 ... الأخيرالأخير
عرض النتائج 1 الى 10 من 76

الجزء الثاني من وصفات تحت الضوء :البرتزل ***شاركونا

(المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز - منتديات لكِ النسائية - الأرشيف)
...
  1. #1
    zahrat almadain's صورة
    zahrat almadain غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Apr 2008
    الموقع
    فلسطينيه في امريكا
    الردود
    5,033
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ
      • بصمة إبداع
      • مُبدعة صيف 1430هـ

    summer2009 الجزء الثاني من وصفات تحت الضوء :البرتزل ***شاركونا














    اخواتي يسعدني ان اكون معكم لاقدم لكم هذا النوع من العجائن








    البرتزل الموطن الاصلي



    اوروبا هي اول ما ظهر فيها البرتزل



    ويقال اما ايطاليا او فرنسا ومنها انتقل الي امريكا في عام 1650'S على يد المستعمرين والمهاجرين الاوروبيين الي امريكا



    واول بدايته بامريكا في ولاية pennsylvania وهي اول مكان نزل فيه الاوروبيين المستعمرين


    انواع البرتزل




    هناك البرتزل الهش وهو اما مالح او حلو ومن اصنافه اما يكون برشه بالسمسم او الكراويه او الملح الخشن او الشكلاته او القرفه والسكر



    والبرتزل القاسي والذي تم اكتشافه بالصدفه عن طريق احد الخبازين في ايطاليا



    حيث انه نسي البرتسل في فرن الحطب وسهى بالنوم



    وخمدت النار ولما استيقظ ظن انه لم يشعل النار



    فاعاد شعلها ولما اخرجه وجده اصبح قاسيا



    وكان على وشك ان يرميه وتوقف بعد ان تذوقه



    وكانت المفاجئه





    البرتزل اليوم مشهور في مناطق عديده




    في المانيا يقدم عاده كوجبه للافطار بجانب السوسيس او البيض المسلوق وايضا يقدم في الاحتفالات الدينيه




    في النرويج واالدنمارك يدعى بكرنجلز KRINGLES




    في هنغاريا يسمى perec اوما هو مشتق من pracelet الاسواره




    ولا اخفي عليكم انه منذ مجيئي الى امريكا هو افضل المقبلات عندي وخاصه عند ذهابي للمول واشهرها auntie annes




    عجينة البزتزل سهله وما فيها اي تعقيد هناك وصفات تتطلب وضعه بالماء المغلي مع البيكربونات وهذا ما يجعل البرتزل هش من الداخل واعطاءه القوام المطاطي



    ووصفات اخرى لا تتطلب وضعه في الماء المغلى وهذا ما يعطيه القرمشه من الخارج والداخل يكون هش وطري



    وسأبدا معكم باحدى الوصفات المشهوره وخاصه بين المنديات الاجنبيه وهي لAlton Brown وهو شيف يعمل في قناة Food Network












































    1و 1\2 ك ماء دافيء



    3 م ك سكر بني



    1و 1\2 م ص ملح



    2 و1\4 م ص خميره



    4 و 1\2 ك طحين



    1\4 ك زبده ذائبه




    زيت ذره لمسح الصواني وسطح العمل



    ماء مغلي مذاب به 1 م ك بيكربونات الصوديوم




    بيضه مخفوقه, ملح ,قرفه ,سكر,شكلاته حسب الرغبه وحسب المتوفر








    نضع جميع مقادير العجينه في خلاط العجين ونخلطها حتى تتكون عجينه طريه وما تلصق بجوانب الاناء











    نستمر بعجنها لمده 3-4 د بالعجانه








    ونمسح الاناء بالزيت









    ونضع العجينه بعد تغطيتها بكيس نايلون ونتركها تخمر 1 س









    نحمي الفرن على 450 ف



    نغلي الماء مع البيكربونات



    نبدا بتقطيع العجينه الى 8 قطع








    في هذه المرحله اذا كنت تريدين ان تحشيه بالزبيب او التمر ناخذ العجبنه ونضع الكميه التي نريدها من الزبيب او التمر ونعجنها ونضعها ترتاح مره اخرى









    نفردها على شكل حبل طويل وذلك بعد مسح سطح العمل بالزيت



    الحبل نشكله على شكل U ونضم الطرفين ونعملهم كعقده



    ونمسك الاطراف ونلصقهم بالعجينه



    وهذاهو شكل البرتزل المشهور

















    اواذا احببت حشوه بصوص التفاح ناخذ العجينه نفردها بالشوبك



    وندهن التفاح ونلفها



    ولانه صعب جدا عملها كشكل البرتزل عملتها على شكل تويست



    اخذت الطرفين ولفيتهم على بعض








    اما الرول المالح والذي ممكن ان يكون كخبز لعمل الساندويشات او يقدم بجانب طبق الشوربه ناخذ العجينه ونشكلها بيضاوي













    تابعوني
    آخر مرة عدل بواسطة ام ليانة : 23-07-2009 في 08:18 PM السبب: اضافة شعار التميز
    ستسعدني زيارتكن لمدونتي الخاصه
    Good Cooks
    وتواصلكن على صفحة الفيس بوك
    https://www.facebook.com/pages/Good-...61877277163093


    السلام عليكم
    لكل متتبعي صفحتي من المتكلمين العربيه
    نظرا لعدة طلبات وردت من المتابعين للصفحه
    من الان فصاعدا
    سوف يتم ادراج نسخه عربيه للوصفه بجانب النسخه الانجليزيه وذلك على موقعي الخاص www.goodcooks.wordpress.com
    بحيت تكون بنفس الموضوع
    بارك الله فيكم
    وشكرا جزيلا لاستمراركم بالدعم

  2. #2
    zahrat almadain's صورة
    zahrat almadain غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Apr 2008
    الموقع
    فلسطينيه في امريكا
    الردود
    5,033
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ
      • بصمة إبداع
      • مُبدعة صيف 1430هـ





    تجربتي مع البرتزل القاسي












    وهذه الصوره للبرتزل التجاري







    انا حاولت اجرب البرتزل القاسي ومع انه وصفته تقريبا نفس الهش ولكن العجينه ما فيها زبده



    ناخذ الكره ونشكلها حبل طويل ورفيع قد ما تقدري رفعي



    ونقطعها الى قطع طول الاصبع







    ايضا حاولت اجرب اطيب سناك المفضل عندي وهي صورته








    وهو البرتزل القاسي ومحشي بزبدة الفستق



    نفرد العجينه ونقطعها مربعات صغيره ونضع القليل من الحشوه






    ونرد كل الزوايا على بعض





    الان انتهينا من تشكيل جميع البرتزل





















    مرحلة الغلي









    بعد الانتهاء من التشكيل نسقط الحبات في الماء المغلي







    ونعد 30 ثانيه فقط ونرفعه على صينيه مدهونه بالزيت



    حتى ما يلصق وانا بعدها رفعته على صواني للفرن بعد مسحهم بالزيت



    نكون محضرين البيضه المخفوقه ونمسح وجه البرتزل



    وبعضهم نرشه بالملح اذا كنت تريدين ان تعملي الرول المالح بعد دهنه بالبيض ورشه بالملح



    نعمل به شق رفيع جدا بسكين منشار حاده







    تويست التفاح بالقرفه ما دهنته بالبيض ولكن دهنته بزبده سايحه ورشيته بالقرفه والسكر








    نخبز البرتزل الهش في الفرن المحمى على 450ف لمده 1\4 س او حتى يشقر ونتركه بيرد




    اما البرتسل القاسي يخبز على 350 ف ولمدة 1 س
























































    تابعوني
    ستسعدني زيارتكن لمدونتي الخاصه
    Good Cooks
    وتواصلكن على صفحة الفيس بوك
    https://www.facebook.com/pages/Good-...61877277163093


    السلام عليكم
    لكل متتبعي صفحتي من المتكلمين العربيه
    نظرا لعدة طلبات وردت من المتابعين للصفحه
    من الان فصاعدا
    سوف يتم ادراج نسخه عربيه للوصفه بجانب النسخه الانجليزيه وذلك على موقعي الخاص www.goodcooks.wordpress.com
    بحيت تكون بنفس الموضوع
    بارك الله فيكم
    وشكرا جزيلا لاستمراركم بالدعم

  3. #3
    zahrat almadain's صورة
    zahrat almadain غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Apr 2008
    الموقع
    فلسطينيه في امريكا
    الردود
    5,033
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ
      • بصمة إبداع
      • مُبدعة صيف 1430هـ




    والان اريكم مشاركات اخواتي زهرات فريقي في حمله صيفنا ابداع



    مشاركه الغاليه moon and stars هنا








    مشاركة الغاليه شخبط شخابيط هنا








    مشاركة الغاليه amal250 هنا









    مشاركة الغاليه SwEeT BeBaهنا








    مشاركة الغاليه ام ليانه هنا





    اخواتي نتمنى ان تشاركونا في وصفات اخرى او تطبيقات بلمساتكن

    نحن في انتظاركن وحياكن

    مشاركات الغاليات
    مشاركة الغاليه سمسماية هنا


    مشاركة الغاليه تغريد2007هنا






    مشاركة الغاليه gabsoz هنا




    مشاركة الغاليه yehia 2007 هنا






    مشاركه الغاليه hananlibyaهنا





    مشاركه الغاليه wbaby هنا





    ستسعدني زيارتكن لمدونتي الخاصه
    Good Cooks
    وتواصلكن على صفحة الفيس بوك
    https://www.facebook.com/pages/Good-...61877277163093


    السلام عليكم
    لكل متتبعي صفحتي من المتكلمين العربيه
    نظرا لعدة طلبات وردت من المتابعين للصفحه
    من الان فصاعدا
    سوف يتم ادراج نسخه عربيه للوصفه بجانب النسخه الانجليزيه وذلك على موقعي الخاص www.goodcooks.wordpress.com
    بحيت تكون بنفس الموضوع
    بارك الله فيكم
    وشكرا جزيلا لاستمراركم بالدعم

  4. #4
    RAWAD's صورة
    RAWAD غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Aug 2004
    الموقع
    ارض الله
    الردود
    14,133
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    1
    التكريم
    • (القاب)
      • درة صيفنا إبداع 1432هـ
      • نبض وعطاء
      • مبدعة ركن الصحة والتغذية
      • معطاءة ركن التصوير
    (أوسمة)
    ما شاء الله لا قوة الا بالله
    ملف متكامل عن البرتزل
    و معلومات وافية كمرجع مهم عنه
    جزاك الله خيرا ً زهورة
    و الغاليات ..
    ام ليانة و مون اند ستارز و شخبوطة و امولة و سويتا
    بارك الله فيكم على التطبيقات الرائعة


    غالياتي
    مرتدات ركن المعجنات
    بانتظار تفاعلكم و مشاركاتكم بالتطبيقات
    تفضلوا





    :

  5. #5
    moon and stars's صورة
    moon and stars غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    May 2007
    الردود
    14,492
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة ركن المعجنات
      • درة صيفنا إبداع 1432هـ
      • متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ
      • زهرة العطاء في ركن المعجنات
      • مترجمة متميزه
      • أميرة البرتقال|لغوية بارعة
      • الذوق الراقي
      • ضياء القرآن
      • ضياء مناهل النور
    (أوسمة)
    ما شاء الله تبارك الرحمان

    ملف في غاية الروعة و الجمال

    و الافادة

    سلمت يمينك يا زهورة

    و بارك الله فيك حبيبتي






  6. #6
    wbaby's صورة
    wbaby غير متواجد نبض وعطاء الشتاء
    تاريخ التسجيل
    May 2008
    الموقع
    في بلد الفراعنه المزدحمه أعيش وحدتي وغربتي
    الردود
    5,544
    الجنس
    أنثى
    التكريم
    • (القاب)
      • محررة بمجلة انا ورحلة الامومة
      • مبدعة صيفنا إبداع1431هـ
      • المثقفة الماهرة
      • متميزة صيف 1430هـ
    (أوسمة)
    ماشاء الله شكله رائع
    بارك الله في جهودكم جميعا وانتظروني قريبا باذن الله
    وتسلم اياديكم جميعا لانه كل الاطباق راااائعه



    .

  7. #7
    gabsoz's صورة
    gabsoz غير متواجد متميزة صيف 1430هـ
    تاريخ التسجيل
    Aug 2007
    الموقع
    جده بلدالرخاء والشده
    الردود
    4,468
    الجنس
    امرأة
    ماشاء الله لاقوة الابالله

    مبدعه وراااااااااااااااائعه كالعاده غاليتي

    والموضوع شيق والبرتزل شهي ولذيذ وان شاء الله اجربه

    وانزل التطبيق الله يعطيكي الف عافيه غاليتي عالافاده الرائعه

    جعله الله في ميزان حسناتك

  8. #8
    amal250's صورة
    amal250 غير متواجد الوصيفة الثانية - مُبدعة صيف 1430هـ "زهرة العطاء في ركن المعجنات "
    تاريخ التسجيل
    Jan 2008
    الموقع
    مصرية واعيش فى بلدى الثانى
    الردود
    20,298
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    (أوسمة)
    بسم الله ماشاءالله عليكى ياغالية
    وتسلمى على الوصفات والمعلومات الجميلة الرائعة
    ربى يحفظك من كل سوء
    وبالهنا والعافية على قلوبكم يارب




    كود:

  9. #9
    تغريد2007's صورة
    تغريد2007 غير متواجد ملكة الاناقة -وهج العطاء
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الموقع
    رام الله --فلسطين
    الردود
    25,653
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • الوصيفة الأولى
      • لمسة ديكورية مبدعة
      • متميزة ركن المقبلات
      • مُبدعة صيف1431:1430هـ
      • سيدة مطبخ لكِ
      • مبدعة البوفيهات
      • فنانة التقديم
    (أوسمة)
    ما شاء الله موضوع مميز غاليتي اله يبارك فيكي ويعطيكي الصحه يا رب
    ان شاء الله لي مشاركه قريبه جدا
    نحمدك ربي حمداً طيباً مباركاً فيه

  10. #10
    still_here's صورة
    still_here غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الموقع
    إنتظااااااار الفرج....عباده
    الردود
    3,765
    الجنس
    أنثى
    ماشاء الله رااااااااائع جداااااااا بمعني الكلمه وأن شاء الله لازم أجربه..تسلمي يا زهره ويسلم فريقك

مواضيع مشابهه

  1. مشاركتي في الجزء الثاني من وصفات تحت الضوء(البرتزل) للغاليه زهرة المدائن
    بواسطة gabsoz في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 40
    اخر موضوع: 23-07-2009, 11:17 PM
  2. مشاركتي في ملف وصفات تحت الضوء الجزء الثاني: البرتزل ........ من مطبخ سمسماية
    بواسطة سمسماية في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 11
    اخر موضوع: 16-07-2009, 05:43 PM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0

There are no members to list at the moment.

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96