انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
الصفحة 1 من 10 12345 ... الأخيرالأخير
عرض النتائج 1 الى 10 من 91

** موضوع متميز ** أحد أكبر ملفات الكروسان الفرنسي بالزبدة بالخطوات المصورة

(المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز - منتديات لكِ النسائية - الأرشيف)
...
  1. #1
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الموقع
    الامارات
    الردود
    56
    الجنس
    امرأة

    المواضيع المتميزة ** موضوع متميز ** أحد أكبر ملفات الكروسان الفرنسي بالزبدة بالخطوات المصورة

    صباح الخير خواتي اليوم بقدملكم طريقة الكروسان الفرنسي الاصليالي بالزبدة طبعا الطريقة صعبة شوي بس ممكن تسوينها على كذا يوم مثل ما انا سويت . يعني سويت العجينة وخليتها ترتاح يوم كامل وبديت أدمجها مع الزبدة وأكون طبقات مديتيوم ونص ونص اليوم الأخير خبزيتها بهذي الطريقة بتحسين أنها سهلة ومش طويلة ولامتعبة. والموضوع هذا اخذ مني 3 أيام اتمنى يحوز على رضاكم
    باسم اللهنبدأ
    المقادير

    طبعا من أكواب المعاير استخدمت 10 أكواب يعني في حدودالكيلو إلا ربع طحين أبيض فاخر لا تستغربون من الكمية بس في البيت كلها يتخبلون علىالكروسان الي أسوية وكل مرة يضاربون إني الكمية ما كفت وراح تعرفون سر هذي اللهفةعلى الكروسان



    نص كوب حليب بودرة






    معلقة صغيرة ملح وملعقتين باكنج باودر




    نص كوب زيت – وثلاث أرباع كوب سكر




    ننخل المواد الجاف كلها .






    نبدأ بعجن المواد ونضيف في كل مرة مقدار نص كوب ماء وراحأراويكم طريقة العجينة بالتفاصيل .





    ونضيف كوب أخر من الماء ونعجن وراح نحصل على عجينة بدقة. ونستمر بالعجن.


    بعدين نبدأ بإضافة الزيت ونعجن بقوة



    وهذا شكلها بعد إضافة الزيت والعجن.





    وراح تصير دبقة مرة ثانية ولكن نستمر بالعجن


  2. #2
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الموقع
    الامارات
    الردود
    56
    الجنس
    امرأة

    يتبع الكروسان الفرنس بالزبدة

    وهذا شكلها بعد ما عجنا لين ما تكون متماسكة وغير دبقة.

    وهذا شكلها النهائي لاحظي كيف صارت ملساء .





    لاحظي كيف تشد مثل اللبان .






    بعدين نحطها في وعاء بس نتأكد إني الوعاء مفروش بالطحين من تحت.




    بعدين نحتاج قالب زبدة وزنها 400 جرام ونقطعه شرائح بهذي الطريقة.





    بعدين نصف شرائح الزبدة على قطعة من النايلون ونغطيها بقطعة أخرى من النايلون .



    ونفردها بالنشابة بهذه الطريقة










    بنحتاج سطح من خشب أو رخام أنا هني استخدمت طاولت الطعام




    وهني العجينة جاهزة وشريحة الزبدة باردة وجاهزة .





    ونبدأ بفرد العجين لاحظوا كيف سهلة في الفرد لانها ارتاحت فترة طويلة.




  3. #3
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الموقع
    الامارات
    الردود
    56
    الجنس
    امرأة

    تابع الكروسان الفرنسي بالزبدة

    ونفردها لحد ما تكون شبة رقيقة بس مش شفافة وايد مثل ما تلاحظوافي الصورة أسفله.















    نحط شريحة الزبدة بالوسط.





    ونبدأ نطويها كما هو مبين في الأربع صورةبالأسفل.
















    بعدين نقلبها على الناحية الثانية بهذه الصورة


    وهذه شكلها بعد ما طوين عليها زبدة. عندنا الحين 3 طبقاتلاحظوا في الصورة في الأسفل.

    [url=http://fashion.azyya.com][/url]




    نبدأ نفرد هذي الثلاث طبقات وراح تنفرد بسهولة وياج لأنيالعجينة مرتاحة.






    لاحظ قوامي العجينة كيف طرية .

  4. #4
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الموقع
    الامارات
    الردود
    56
    الجنس
    امرأة

    يتبع

    ونفردها على قد ما نقدر
    [url=http://fashion.azyya.com][/url]




    وهذا صورتها من قريب.
    [url=http://fashion.azyya.com][/url]



    وبعد ما نفرد بأقصى طول نطبقها على ثلاث طويات
    [url=http://fashion.azyya.com][/url]



    هذي ثاني طوية
    [url=http://fashion.azyya.com][/url]





    وهذي عقب ما طوينها
    [url=http://fashion.azyya.com][/url]


    لاحظوا حبيباتي حصلنا على 4 طبقات . لاحظوا منالجنب
    [url=http://fashion.azyya.com][/url]



    نغلفها بالنايلون بطريقة محكمة
    [url=http://fashion.azyya.com][/url]




    ونحطها في صينية ونحطها في الثلاجة.
    [url=http://fashion.azyya.com][/url]



    وهذا شكلها خواتي بعد ما كررت عملية الفرد والطوي 4 مراتوخواتي كل ما كانت علمية الفرد الطوي أكثر كلما حصلنا على طبقات أكثر عندالخبز.
    [url=http://fashion.azyya.com][/url]



    وهذا بعد ما فردتها لأخر مرة قبل التقطيع ، لاحظوا كيف شكلها من قريب في الصورة أدناه





  5. #5
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الموقع
    الامارات
    الردود
    56
    الجنس
    امرأة

    يتبع


    لاحظوا الطول خواتي لاني العجينة كانت كمية كبيرة فبالتالي كانت بهذا الطول.




    هذا بعد ما قصيت أطراف العجينة لاحظوا (layers) الطبقات وهي عبارة عن طبقات الزبدة والعجين. وهذي الطبقات هي سر الكروسان . يعني اذا قصيتي العجينة وطلعت طبقات واضحة بهذه الطريقة معناة انج نجحتي



    نقطع المستطيل إلى مثلثات كما هو مبين في الصورة أدناه




    وهذي صورة المثلثات من قريب.


    لاحظوا خطواتي أطراف المثلثات كيف الطبقات واضحة .




    لاحظوا خواتي كيف الطاولة فوضى ترى هذا هو الكروسان محتاج مكان واسع .


    ومثل ما انتو عارفين لفة الكروسان وهذي خطوات اللفة للتاكيد فيالصور أدناه
    [url=http://fashion.azyya.com][/url]


    [url=http://fashion.azyya.com][/url]


    [url=http://fashion.azyya.com][/url]


    [url=http://fashion.azyya.com][/url]


  6. #6
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الموقع
    الامارات
    الردود
    56
    الجنس
    امرأة

    يتبع

    وهذا شكلهم بعد ما خلصنا كل الكمية
    [url=http://fashion.azyya.com][/url]


    وهذي صورة من زاوية ثانية
    [url=http://fashion.azyya.com][/url]



    وهي صورة أقرب للكروسان
    [url=http://fashion.azyya.com][/url]


    وهذا شكلهم بعد ما رصيناهم في الصواني
    [url=http://fashion.azyya.com][/url]


    وهذا شكل الصينية من قريب ولاحظوا حبيباتي ما خليت مسافة كبيرة بينهم مثل ما أسوي مع الفطاير لاني عجينة الكروسان ما تنتفخ وايد بس طبقات الزبدة تنضيج وتفور فتبين إنها انتفخت بس هي في حقيقة الأمر نفس الحجم بس صارت أوراق شبة متفرقة .




    ندهنهم بخليط صفار البيض وشوية حليب ونصف ملعقة صغيرة من الفانيليا كما هم موضح أدناه



    طبعا خواتي ما اخبي عليكم في كل مرة اسوي فيها الكروسان بالطريقة الفرنسية اكون خايفة وحاطه ايدي على قلب مع العلم إني هذي المره رقم 15 الي أسويه عسب جي دايما بعد ما أخلص أرص الزوايد الي كانت على أطراف العجينة في صينية و أحطهم في الفرن أول وأشوف النتيجة قبل لا أتهور وأحط الصواني بس لاحظوا خواتي كيف لونهم طلع حلوة ونجحوا وشوفوا الصورة الأخيرة من الجانب توضح الطبقات كيف واضحة وهشة جدا .









    نيي الحين للكروسان وبدون تعليق شوفوا خواتي التسع صورة في الأسفل لجوانب مختلفة من الصواني الي كان فيهم الكروسان لاحظوا القوام والهشاشه واللون والطبقات والحجم .

  7. #7
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الموقع
    الامارات
    الردود
    56
    الجنس
    امرأة

    يتبع
























  8. #8
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الموقع
    الامارات
    الردود
    56
    الجنس
    امرأة
    أتمنى تحوز على رضاكم ولا مانع لدي من نقلها لاني الهدف من وضع المواضايع بالمنتدى هو انتشاء المنفعة للجميع . واتمنى م منكم هو الدعاء لي بظهر الغيب اني رب العاليمن يعوضني عن المآسي الي ممرت بها في حياتي ويرزقني بيوم سعيد .

  9. #9
    شخبط شخبيط's صورة
    شخبط شخبيط غير متواجد صاحبة الحضور المتميز بمطبخ لك "مُبدعة صيف 1430هـ" زهرة العطاء في ركن المعجنات
    تاريخ التسجيل
    Jul 2007
    الموقع
    فى قلب بناتى
    الردود
    6,448
    الجنس
    امرأة
    بسسسسسسسسم الله ما شاء الله عليكى
    مجهود رااائع رائه جداا
    ومتكامل وشراح مفصل ووافى
    والطريقه متعبه جدا بس النتيجه تستاهل
    والله يهنيكى حبيبتى
    بس يا ريت تكتبى اسمك على الصور
    لضمان حقك حتى فى الدعوه على ظهر الغيب
    تسلم الايادى

    "اللهم إني أستودعك جنيني الذي في رحمي، أنت الذي لا تضيع ودائعك يا الله"
    "اللهم ارزقه جمال الخَلق والخُلق، وقوة الدين والبدن، وسعادة الدنيا والآخرة"



  10. #10
    ام مرمر و ليلو's صورة
    ام مرمر و ليلو غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Oct 2007
    الموقع
    بعيدة عن حضن اهلي الدافي الله يحميهم ويخليهم لي
    الردود
    20,392
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    1
    التكريم
    • (القاب)
      • متميزة ركن الأمومة والطفولة
      • بحر العطاء في ركن الكروشية
      • باحثة متميزة
      • أبرار
      • محررة بمجلة انا ورحلة الامومة
      • سيدة مبدعة
      • متألقة صيف 1432هـ
      • زهرة ربيعية
      • نبض وعطاء الشتاء
      • درة صيفنا إبداع 1431هـ
      • أميرة المقبلات
      • لؤلؤة شتوية نادرة
      • متألقة ركن الحاسوب
      • فراشة ركن التصاميم
      • همسة متميزة
    (أوسمة)
    ربي يجزيك الجنة
    ويجعل كل ايامك سعادة وفرح وهنا
    بصراحة مجهود رااااائع ومتعب
    بس النتيجة بتستاهل
    انا اعمله لكن طريقتي اسهل
    بارك الله فيك
    وياريت تكتبي اسمك على الصور
    وترسليهم للمشرفة تعدلك الموضوع حتى اللي يقرى يدعيلك انتي
    ولو بظهر الغيب
    جزاك الله خيراً

    يَا نَارُ كُونِي بَرْداً وَسَلاماً عَلَى عراقي الحبيب
    انستجرامي ام مرمر و ليلو
    كنوز من الحسنات
    اللهم اغفر للمؤمنين والمؤمنات الأحياء منهم والأموات
    سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم
    قراءة ما تيسر من القرآن, قول الحمد لله
    لا حول ولا قوة الابالله
    لا إله إلا الله وحده لا شريك له 10 مرة
    اللهم صلى على محمد وعلى آل محمد كما صليت على إبراهيم وعلى آل
    إبراهيم ..
    ستبقى محبتكم بالقلب ما حييت

مواضيع مشابهه

  1. الميرانج الفرنسي بالخطوات المصورة
    بواسطة يقين بالله في الحلويات والكب كيك والكيك وحلويات العيد
    الردود: 28
    اخر موضوع: 02-01-2013, 11:32 PM
  2. **موضوع متميز**جبــــــــــــاتي....بالخطوات المصورة
    بواسطة خلوود وعلاوي في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 55
    اخر موضوع: 10-03-2010, 04:46 PM
  3. إعادة تنزيل صور للكروسان الفرنسي بالزبدة بالخطوات التفصيلية
    بواسطة حبيبت خالد في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 3
    اخر موضوع: 02-07-2009, 08:29 AM
  4. &&المناكير الفرنسي بالخطوات المصورة....&&
    بواسطة العجلونية في العناية بالجسم والبشرة والمكياج والعطورات
    الردود: 47
    اخر موضوع: 01-10-2007, 10:32 PM
  5. سبرينغ رول بالدجاج والخضار ( بالخطوات المصورة )**موضوع متميز**
    بواسطة السفيرة99 في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 18
    اخر موضوع: 03-11-2006, 12:55 PM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0

There are no members to list at the moment.

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96