بصراحه يا بنات كلكم مقصرتوش و نصايحكم اكيد هاخد بيها متشكره اوي

كتبت بواسطة أم شادى

السلام عليكم غاليتى
و عليكم السلام و رحمة الله و بركاته
هل عجنتى العجينه مده طويله جيدا اى لتتيها كويس ؟
عجنتها بايدي مش بالعجانه حوالي 5 دقايق
هل تركتى العجينه تخمر جيدا بعد العجن مغطاه فى مكان دافىء؟
انا دفيت الفرن و طفيته و غطيت العجينه و دخلتها الفرن و هو سخن و مطفي لمدة نص ساعه
ثم شكلتيها و تركتيها ترتفع مره اخرى قبل الخبز ؟
ايوه سبتها حوالي ربع ساعه
و اول ما خرجتيها من الفرن يجب تغطيها قليلا حتى تكون طريه
او تمسحى وجه الخبز بالقليل من الماء او بالبخاخ
انا لما خرجت العيش من الفرن حطيته في كيس بلاستيك
و اكيد باقى الصبايا حفيدوكى حبيبتى

كتبت بواسطة ام 3 حلوين

اهم حاجه التخمير الجيد سبيها تخمر تلات اضعاف ثم هبطيهاا واركيها تخمر تاني وبعدين تهبطيها وتقطعيها علي شكل كور وتديها دوسه خفيفه بايدك وكان تسيبيها تخمر تاني
ان شاء الله اكون افدتك

مش عارفه شكلها كده مخمرتش كويس

كتبت بواسطة noorelhoda

ماشاء الله الاخوات افادوكى
واحب اضبف ان فتره الخبز لازم متكونش كببره
بعنى بمجرد ما وجه الفبنو بتماسك ببقى حمربه
وببخرج من الفرن ناشف جدا
لكن غطبه بقماشه مبلوله
وبعد مرور والى نص ساعه
حبرجع طرى جدا ان شاء الله

تسلمي يا ام نور على اضافتك اضافه مميزه

كتبت بواسطة ام ليانة

حبيبتي متل ما افادوك الغاليات

التخمير مهم جدا في عجينة الكيزر او عيش البرجر كما هو شائع في معظم البلدان

وكمان نوعية الدقيق و المواد المستخدمة كلها الها علاقة في طراوة العجين وهشاشته


وان شاء الله المرة الجاية يكون تمام ويكون متل الي برة

يا رب المره الجايه تظبط معايا

كتبت بواسطة أم العلاء 2

ما شاء الله البنات ما قصروا .. و ممكن أضيف إن جايز كانت حرارة فرنك منخفضة عن اللآزم علشان كده الخبز نشف في الفرن .. بالنسبة لي دايما أخبز معجناتي على 200 .. و أيضا لآزم تسخني الفرن كويس قبل الخبز

الفرن كان على 180 ممكن علشان كده

كتبت بواسطة أم مــــالــــك

بارك الله في الجميع ماقصروا ابدا

فعلا و الله البنات افادوني كتير

كتبت بواسطة zahrat almadain

ما شاء الله الصبايا ما قصروا
اختي انا عندي طريقه للكيزر وتكون العجينه زي القطنه من الداخل
3-4 ك طحين+2 م ص خميره+1 م ك سكر +1 م ص ملح +نصف ك زبده +بيضه +1 ك حليب سائل والباقي ما ء اذا احتاجت الكميه (سر الطراوه هو البيض والزبده والحليب)
بتعجني جميع المقادير ومده العجن مهمه كتير يعني تعجنيه 10 د وتتركيه يختمر شي ساعه
ومعدها قطعيه كور واتركيه يختمر في صينيه الفرن مره اخرى لمدة نصف ساعه
امسحي الوجه بالحليب السائل والزيت ورشيه بالسمسم
اخبزيه في فرن حامي وبعد ما تخرجيه من الفرن لفيه بفوطه قماش
ان شاء الله تجربي الطريقه وتعجبك واي سؤال احنا جاهزين

اوك هجربها بمقاديرك و اكيد هتتظبط اكتر تسلمي حبيبتي