*مميز*كريب بحشوة اللحم و التونة مشاركتي في الاسبوع الخامس للمعجنات حشوات و اضافات
كريب بحشوتي اللحم و التونة
مقادير العجينة:
كوب حليب - بيضتين - رشة ملح – رشة كركم
- كوب دقيق – ملعقة صغيرة زبدة .
و من الممكن اضافة رشة فلفل أبيض – أو قليل من الجزر المبشور
أو قليل من البقدونس المفروم أو الريحان المفروم .
مقادير الحشوة:
هناك عدة حشوات للكريب منها حشوة اللحم :
حوالي نصف كيلو لحم مفروم - بصلتين مقطعتين مربعات صغيرة - ملعقة كبيرة سمن
- ملعقة كبيرة فلفل اسود – ملعقة صغيرة ملح.
و حشوة التونة و هي أكثر حشوة احبها:
3 علب تونة – ملعقتين هريسة ( شطة - معجون الفلفل الحار )
و من الممكن اضافة شرائح الزيتون لهما
كذلك من الممكن أن يحشى ببشاميل كثيف جداُ يوضع فوقه قطع دجاج مشوية
ثم يقطع و يقدم بدون ادخاله إلى الفرن.
كذلك نحن بحاجة إلى صلصة خفيفة لتغطية وجه الكريب
و جبنة مبشورة أو صلصة بشاميل و جبنة مبشورة.
طريقة تحضير عجينة الكريب:
يخلط الحليب مع البيضة خلطاً جيداً ثم يضاف لهم الملح و رشة الكركم
و كمية الدقيق و يخلطوا ثم تضاف لهم ملعقة الزبدة
و من الممكن ان توضع كل المواد في خلاط الكأس و تخلط.
توضع مقلاة غير لاصقة على نار هادئة و عندما تسخن يسكب فوقها قليل من العجينة
التي سبق اعدادها بواسطة ملعقة
و توزع العجينة فوق المقلاة الساخنة بسرعة بشكل دائري بواسطة الملعقة.
المقلاة التي استعملتها هنا مخصصة لتحضير البوريك والكريب
و هي توضع مقلوبة على النار بحيث توزع العجينة على قعرها
و ليس من الضروري استعمال هذه المقلاة بالذات بل يمكن استعمال مقلاة الكريب الصغيرة
التي تسكب فيها العجينة ثم ترفع عن النار قليلاً و تدور العجينة بداخلها
بتأثير اهتزازات خفيفة و دائرية لليد الحاملة للمقلاة
حتى تتوزع العجينة و تغطي قعر المقلاة.
أو استعمال الآلة الكهربائية الخاصة بالكريب.
تترك العجينة على النار قليلاً حتى تجف و تتماسك و نستطيع رفعها من على المقلاة.
ثم تقلب على الجهة الأخرى
تترك على سطح المقلاة لثواني ثم ترفع الورقة من على المقلاة و توضع في صحن
و عندما تستوي ورقة أخرى توضع عليها و هكذا حتى الانتهاء من كامل الكمية.
تحضر حشوة اللحم
بأن يوضع السمن في مقلاة على النار
و عندما يسخن السمن يضاف له اللحم المفروم و يفتت بالملعقة
و يقلب جيداً حتى يختفي اللون الأحمر للحم .
عندها يضاف له الفلفل الأسود و الملح
و يخلط جيداً
ثم يضاف البصل المفروم
و يقلب حتى يذبل البصل
عندما تنضج الحشوة ترفع من على النار و تترك جانباً لتبرد قليلاً
رد مع الاستدلال
[
الروابط المفضلة