ثانياً / الخبز بالتوابل
خبز لذيذ جدا ونكهة التوابل به رائعة ولكني صرت اعدل في المقادير لاحصل على نتائج اروع
اصبحت لا اضيف البابريكا وازيد كمية السكر قليلا والقرفة ايضا لان اولادي يحبوها
واضيف ملعقة كبيرة زبدة وم صغير بيكنج باودر لاحصل على نتائج رائعة جدا
المقادير
3 اكواب دقيق من النوع الجيد
بيضتان مخفوقتان
كوب لبن زبادي
ربع ملعقة صغيرة من كل من القرفة - حبة البركة - فانيليا - بابريكا - جوزة الطيب ( اختياري )
رشة ملح - رشة سكر
2 ملعقة صغيرة خميرة جافة
يخفق البيض مع التوابل واللبن
ينخل الدقيق ويضاف له الخميرة والملح والسكر والخميرة ثم البيض المخفوق مع اللبن والتوابل
تعجن المواد معا حتى تتماسك وتمتزج معا وتتكون عجينة متجانسة
وتترك لتختمر جيدا في مكان دافئ كما في خبز الاعشاب وفي اناء
مدهون بالزيت ويدهن سطح العجينة أيضا بالزيت
يمكنك تشكيلها حسب الرغبة
وهنا تم تقسيمها الى قسمين ثم يفرد كل جزء ويبرم ويوضعا بجانب
بعض في قالب الخبز ويدهن سطحها بمزيج الحليب مع البيض وتخبز
في فرن حامٍ على 200 درجة مئوية حتى تتحمر من الاسفل ثم من
فوق وتكتسب لونا ذهبيا جميلا
ولاضفاء لمعة جميلة وطراوة لسطح الخبز ادهني وجة الخبز بقليل من
الزبدة بعد خروجه مباشرة من الفرن
ما شاء الله لا قوة الا بالله
هنا التفاصيل
قبل التخمير
بعد التخمير
قسمته الى كورتين
وقسمت كورة الى 8 كويرات صغيرة رصصتها كما في الشكل وتركتها تختمر
والنصف الثاني من العجينة قسمته الى كورتين وفردته كا كورة ثم لفيتها على شكل الروول
ووضعتها في القالب بمحاذاة بعض كما في الصورة
بعد النضج
هنا دهنته بم ك حليب + م ك ماء + ربع م ص نسكافيه + رشة سكر
واعطاني هذا اللون الرائع
ما شاء الله لا قوة الا بالله
وهنا بعد التقطيع
وهنا المجموعتين معا بعد التقطيع وكيفية التقديم
شرائح خبز الاعشاب تدهن بالجبن السائح او الفيتا او اي شيئ مفضل لكم
وهي موجودة على يمين الطبق اما شرائح الخبز الذي بالتوابل اولادي يفضولها مدهونة بالزبد والمربى
او النيوتيلا او زبدة الفول السوداني وكلهم يكونوا ذو طعم رائع مع محتويات الخبز
والكور من خبز التوابل التي على طرف الطبق ايضا حشيتها بالمربى مع الزبد وتقدم كوجبة شهية للاطفال كاملة القيمة الغذائية
لان هذا الخبز يحتوي على بيض ولبن ... يعني يحتوى على نسبة كالسيوم عالية
تساعد الاولاد في فترة النمو
وهنا عن قرب
اتمنى تجربوه ويعجبكم وينال رضاكم
ولي ملاحظات احب ان اوردها لكم مع تكرار اعدادي لهذان النوعين من الخبز
ان العجينة قد تكون طرية قليلا
اعيدي عجنها على رخامة مرشوشة بالدقيق
والى ان تتكون عجينة ملساء ناعمة تلصق باليد قليلا
وكل ما زادت مدة العجن يكون افضل
في مشاركتي استعملت الدقيق الكويتي وهو يمنح العجائن لون ابيض بخلاف اكثر من اي دقيق اخر
اما بعد ذلك فاستعمل الدقيق العادي متعدد الاستخدامات وبيعطي نتائج رائعة
ولكن اللون لن يكون مثل الكويتي كمان ان كمية الاضافات تؤثر في اللون
استعملي البيض واللبن والزبدة والخميرة كله بدرجة حرارة الغرفة
الفرن يكون مسخن قبل الخبز بحوالي 10 دقائق وممكن اكثر
انا وضعت قوالب السولفان في صينية المونيوم داخل الفرن
وايضا وجدت ان الخبز يكسب وجهه لون جميل دون الحاجة لفتح الفرن من الاعلى
يلف بفوطة بمجرد خروجه من الفرن والافضل وضعه فوق شبك ويغطى حتى لا ينشف
يقطع وهو بارد افضل حتى لا يتفتفت معك
هذا ما لاحظته وتذكرته الآن
واي استفسار انا حاضرة باذن الله شاء الله
انتظروني
**ملف متميز*مشاركتي للاسبوع الثالث .. معجنات وخضروات واعشاب وتوابل .... من ام ليانة
رد مع الاستدلال
خبز التوابل
البراتا بحشوة البطاطس والكزبرة
.
الروابط المفضلة