انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
الصفحة 1 من 5 12345 الأخيرالأخير
عرض النتائج 1 الى 10 من 41

** موضوع متميز ** العيش المصرى الصعيدى (بالصور)..........

(المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز - منتديات لكِ النسائية - الأرشيف)
...
  1. #1
    رومة's صورة
    رومة غير متواجد مجموعه العطاء في ركن الكروشيه
    تاريخ التسجيل
    May 2007
    الموقع
    مصر ام الدنيا
    الردود
    1,118
    الجنس
    أنثى

    المواضيع المتميزة ** موضوع متميز ** العيش المصرى الصعيدى (بالصور)..........









    العيش الشمسى (الصعيدى )
    لعيون حبيبتى لبنانيه بجده والمنتدى كله
    ان شاء الله تعجبكم الطريقه لانها صعبه شويه



    اولا

    من الاسم العيش الشمسى لانه بيخمر فى الشمس
    وفى ناس بتستغنى عن الشمس وبتخمره على المروحه

    ثانيا

    الادوات المستخدمه

    المقارص (دى اللى بنحط عليها الرغيف عشان يخمر وننقله من مكان للتانى )
    بتكون من الورق او من الخشب ولو مش موجوده عندك ممكن تستخدمى كارتون مقوى )
    المطرحه (اللى بنستخدمها عشان ندخل الرغيف فى الفرن )


    ملحوظات

    المقادير اللى احنا بنستخدمها وهى طبعا كبيره جدا لان كميه العيش بتقعد معانا 15 يوم وبنحط العيش فى الديب فريزر وبنطلعه على التسخين

    الخميره بتشتريها من الفرن بتاع العيش الجاهز ولما تعمليها فى البيت عندك قبل الخبيز شيلى منها جزء فى التلاجه واستخدميه فى الخبيز المره اللى بعده وكل مره تعملى كده

    بالنسبه لنوع الدقيق احنا بنخلط دقيق بلدى وعليه دقيق فينو
    العيار ....بنستخدم علبه سمن العاديه مش الصغيره


    المقادير بتاعتنا

    (بكرر انها كميه كبييره)

    7 علب(زى مقلنا بنعيرهم بعليه السمنه) من الدقيق البلدى
    اعلبه من الدقيق الفينو
    ملح بسيط
    الخميره(بنستخدم نوعين خميره نوع بتاع الفرن والتانى اسمه خميره بيره(بتكون زى المعجون مش بودره)


    لو احنا هنخبز العيش الصبح يبقى نعجن الخميره من بالليل

    طريقه الخميره

    هنحط الخميره اللى هنشتريها من الفرن مع علبه ونص دقيق(من ال8 اللى قلنا عليهم) ونعجنهم بالماء وتترك الى الصباح لكى تخمر

    قبل الخبيز نحضر المقارص ونفرشهم طبقه خفيفه واحده واحده بالرده عشان ميلزقش فيهم العجين زى كده





    هنبدأ العجن

    الميه (بتكون حسب ميحتاج العجن ممكن تزودى لو حسيتى العجينه محتاجه كمان )

    هنحط الماء الساخن وملح بسيط ثم الخميره البيره ثم الخميره اللى احنا عملناها
    من بالليل ثم الدقيق



    واعجنى على اد متقدرى بعد كده لحد ميكون شكل العجين كده




    تبدأى بتقطيع العجين الحجم اللى يريحك باليد زى كده



    وتدوريه فى ايدك وتخليه يلمس الدقيق قبل متحطيه على المقرصه



    ثم يوضع على المقارص وتكررى بنفس الطريقه كل الكميه



    هنا بعد مخلصنا تقطيع العيش وصلنا لمرحله التسليم على العيش (يعنى نفرده باليد ونكون ماسكين قماشه )




    هنا فى الصوره الفرق بين العيش قبل الفرد وبعده



    بعد مخلصنا فرد كل العيش هنطلعه فى الشمس


    هنسيبه شويه لحد ميخمر وتلمسى وجه العجين تلاقيه بقى جامد مش طرى ونروح قلبينه على الوش التانى اللى فيه الرده ونسيبه يخمر كمان شويه



    دلواتى العيش خمر كله فى الشمس هنرجعه فى الظلال تانى
    وهنبدا نشققه ونخبزه

    التشقيق بيكون على داير الرغيف بالسكينه زى كده





    كده بقى جه دور المطرحه واحنا بنستخدم بدل المطرحه مضرب خشب بتاع الركيت

    وماما بتحط العيش عليها بحيث يكون وجه العيش اللى فيه الرده من تحت وتضغط على الرغيف ضغطه خفيفه بايدها وترصه جوا الفرن



    الفرن بتاعتنا حديد بتساع 12 رغيف مره واحده وبتكون فى نار من تحت ونار من فوق زى كده



    هنسيبه لحد ملونه يحمر من فوق ومن تحت



    وأكيد تعبتو (صح)

    بالهنا والشفا







    آخر مرة عدل بواسطة ام ليانة : 07-03-2009 في 09:56 AM السبب: اضافة شعار التميز

  2. #2
    لبنانية بجدة's صورة
    لبنانية بجدة غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Sep 2007
    الموقع
    المملكة العربية السعودية
    الردود
    15,234
    الجنس
    أنثى
    التدوينات
    13
    التكريم
    (أوسمة)
    تسلمي يا رومة على الخبز اللي بشهي
    والطريقة واضحة جدا
    لكن بدي اسال سؤال
    التشقيق بالسكين دائر العجين فقط او كله ؟؟

    جزاكم الله كل خير واعطاكم كل ما تتمنوه

    لمساتك السحرية تزين جميع حاجاتك


  3. #3
    رومة's صورة
    رومة غير متواجد مجموعه العطاء في ركن الكروشيه
    تاريخ التسجيل
    May 2007
    الموقع
    مصر ام الدنيا
    الردود
    1,118
    الجنس
    أنثى
    تعقيب كتبت بواسطة لبنانية بجدة عرض الرد
    تسلمي يا رومة على الخبز اللي بشهي
    والطريقة واضحة جدا
    لكن بدي اسال سؤال
    التشقيق بالسكين دائر العجين فقط او كله ؟؟

    جزاكم الله كل خير واعطاكم كل ما تتمنوه

    نورتى يا احلى جوجو
    ويارب تكون الطريقه سهله عليكى
    التشقيق حبيبتى بيكون داير الرغيف كله

  4. #4
    um mariah's صورة
    um mariah غير متواجد بسمة النزهة
    تاريخ التسجيل
    Mar 2008
    الموقع
    ليبية مقيمة في المغرب...
    الردود
    3,005
    الجنس
    امرأة
    ماشاء الله

    الباين انها رحلة طويلة بس متأكدة انها رح تكون ممتعة

    بس النتيجة رائعة يسلمو أيديك

  5. #5
    رومة's صورة
    رومة غير متواجد مجموعه العطاء في ركن الكروشيه
    تاريخ التسجيل
    May 2007
    الموقع
    مصر ام الدنيا
    الردود
    1,118
    الجنس
    أنثى

    heart2

    تعقيب كتبت بواسطة um mariah عرض الرد
    ماشاء الله

    الباين انها رحلة طويلة بس متأكدة انها رح تكون ممتعة

    بس النتيجة رائعة يسلمو أيديك

    اهلا بيكى ام ماريا وتسلمى من كل شر

    هى فعلا رحله طويله بس ممتعه وخصوصا مع التعود

  6. #6
    asma_m81's صورة
    asma_m81 غير متواجد مشرفة ركن التصوير
    تاريخ التسجيل
    Oct 2005
    الموقع
    بين أحلامي وطموحاتي
    الردود
    8,754
    الجنس
    أنثى
    التكريم
    (أوسمة)
    تبارك الرحمن عليك

    رووووووووعة ماشاء الله

    الله يسلم ايدياتك يارب

    ألف صحة على قلوبكم

  7. #7
    chahira's صورة
    chahira غير متواجد لمسة إبداع
    تاريخ التسجيل
    May 2006
    الموقع
    الاسكندرية - مصر
    الردود
    1,246
    الجنس
    امرأة
    موضوع تراثى اكثر من رائع
    أثرى كثيرا مكتبه لكى و بالذات قسم المعجنات اللى احنا ساكنين فيه
    تسلم ايدك و ايد كل الصعايده اللى بيعملوا العيش الحلو ده

  8. #8
    ●•°BaSmA°•●'s صورة
    ●•°BaSmA°•● غير متواجد زهرة لا تنسى
    تاريخ التسجيل
    May 2008
    الموقع
    ســـوريـة مقيمة في الرياض
    الردود
    5,172
    الجنس
    امرأة
    ما شاء الله
    خبزات بشهوو
    تسلم الايادي يا رب

  9. #9
    ربى الله's صورة
    ربى الله غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Jul 2007
    الموقع
    جدة
    الردود
    323
    الجنس
    امرأة
    ياااااااااااااااااااااااااااااه فكرتنى بأام زمان لما كان يجلنا العيش الشمسى من البلد قصدى بلدنا فى الصعيد وكنت بفرح بيه قوى لأنى مش باكل الفته الا بيه اونبله بميه دافيه بس مش كتير علشان ميبوش وناكله بجنة قديمة اكتر حاجة كنت مفتقداها لما اتغربت هو ده انا لو عليا كنت خت الخبيز كله وجريت ههههههههههههههه
    بالهنا والشفا

  10. #10
    ربى الله's صورة
    ربى الله غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Jul 2007
    الموقع
    جدة
    الردود
    323
    الجنس
    امرأة
    صحيح ا رومة لو انا عاوزة اعمله فى البيت ينفع مع العلم بأنى على فرن البوتاجاز ومفيش شمس

مواضيع مشابهه

  1. **موضوع متميز**العيش الفلاحى المصرى (المرحرح ) من مطبخ نور الهدى
    بواسطة noorelhoda في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 97
    اخر موضوع: 15-05-2012, 09:39 PM
  2. ** موضوع متميز ** العيش ابو اللحم بالصور
    بواسطة omroro-4 في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 29
    اخر موضوع: 14-05-2012, 07:02 AM
  3. ** موضوع متميز ** الحواوشي المصري من مطبخ ام ملك بالصور
    بواسطة ام ملك وادهم في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 25
    اخر موضوع: 07-05-2012, 11:38 PM
  4. **موضوع متميز**العيش البلدى المصري(ابو رده) والشامي الابيض من مطبخ نور بالصور
    بواسطة noorelhoda في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 229
    اخر موضوع: 05-01-2010, 02:51 AM
  5. **موضوع متميز**خبز النان الطورطيلا العيش او الخبز العربي من مطبخي بالصور
    بواسطة amanarre في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 9
    اخر موضوع: 07-02-2009, 08:35 AM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0

There are no members to list at the moment.

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96