انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
الصفحة 1 من 5 12345 الأخيرالأخير
عرض النتائج 1 الى 10 من 49

**متميز **استاكوزا وكابوريا (موضوعي بمسايقة المحبة للمعجنات )

(المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز - منتديات لكِ النسائية - الأرشيف)
...
  1. #1
    roza1's صورة
    roza1 غير متواجد طباخه ماهره "لمسة إبداع"
    تاريخ التسجيل
    Dec 2006
    الموقع
    مصر
    الردود
    5,296
    الجنس
    امرأة

    المواضيع المتميزة **متميز **استاكوزا وكابوريا (موضوعي بمسايقة المحبة للمعجنات )



    بسم الله الرحمن الرحيم




    موضوعي في هذه المسابقة كان مشترك بيني وبين المعاني السامية

    وقد ارسلت لي مقادير عجينة معتمدة عندها للحادق والحلو , سواء كانت فطائر محشية أو بحشوات خارجية مثل البيتزا ولكنها لم تحدد لي صنف بعينه وكان هذا أفضل بالنسبة لي , وقمت بعمل اكثر من صنف أو أكثر من شكل لنفس العجينة

    وسأكتب المقادير والطريقة



    استاكوزا وكابوريا
    و

    الفطيرة الشقية


    المقادير
    _____

    3 كوب دقيق

    3 ملاعق صغيرة خميرة فورية

    3 ملاعق صغيرة سكر

    3 ملاعق صغيرة حليب بودرة

    4\1 كوب زيت

    ذرة ملح

    1 كوب ماء دافىء للعجن أو حسب الحاجة

    --------------------------------------------
    (التعديلات اللي عدلتها بالمقادير هي مقدار الزيت كان 2\1 كوب

    وكمية الماء أيضا هي كانت كاتبة 2\1-1 كوب ولكني وجدت ان العجينة لا تحتاج لكل هذا المقدار

    *************************

    الطريقة
    ______

    نضع كل المقادير مع بعضها وتعجن

    تترك 2\1 ساعة تختمر ثم نبدأ بتشكيلها حسب الرغبة




    وهذا عملي بهذه العجينة

    وضاعفت المقادير بالنسبة للتالي


    الفطيرة الأولى الإستاكوزا والكابوريا

    -------------------------------

    نحضر الحشوة

    --------------

    وحشوتي كانت عبارة عن

    علبة تونة بالشطة تصفي من الزيت

    نضع عليها 3 ملاعق طحينة

    1 ملعقة صغيرة خل

    2\1 ملعقة صغيرة كمون

    فلفل أخضر + شبت + بقدونس

    وان احتاجت لملح نضع لها








    نقسم العجينة الى أربع أجزاء , جزء كبير و3 صغيرين بالنظر دون مقاسات

    ونحضر خيط المطبخ الخاص بلف اللحمة





    نفرد الجزء الكبير الى مستطيل

    نضع الحشوة بالمنصف ونترك جزء صغير من الحشوة لباقي العجينة

    نغلق العجينة على الحشوة





    نفرد جزئين من العجينة بنفس الطريقة ولكن بحجم أصغر, ونحشيهم

    الجزء المتبقي نفرد أصابع رفيعة




    نكون من الأجزاء شكل الإستاكوزا

    نلف الخيط حول الجسم والأيدي بمقاس أو سع من مقاس العجينة




    نتركها تخمر لمدة ساعة تقريبا سنجد ان العجينة وصلت للخيط

    تدهن بالبيض+ رشة فانيليا




    تخبز في الفرن لمدة 20 تقريبا





    ينزع الخيط عند التقطيع ويفضل تقطيعها عند الفواصل






    نفس الفكرة نفذت منها الكابوريا ولكن بحشوات مختلفة


    نفرد العجينة الى دائرتين ثم نضع الحشو ثم نغطيه بالدائرة الأخرى ونطوي أطرافها تحت القرص السفلي ثم نكمل الشكل كما في الإستاكوزا


    الحشوة الأولى

    بسطرمة + جبنة سلايت







    الحشوة التانية جبنة مثلثات + زيتون

    تترك الجبنة كما هي لا تدهن حتى يظهر طعمها












    _____________________________________


    الفطيرة الثانية

    الفطيرة الشقية

    ( حادق وحلو )

    ---------------


    استعملت المقادير كما هي للفطيرتين ووضعت كل منهما في صينية صغيرة

    الحشو حسب الرغبة

    نفرد العجينة لمستطيل نضع الحشو كما هو لا يقطع


    نطوي العجينة مرة ثم مرة

    واذا كانت الجوانت خالية من الحشو نطويها تحت الفطيرة المحشوة

    نقطع الفطيرة بالطول الى قسمين

    ثم بالعرض لعدة أقسام حسب طول العجينة






    ندهن الصينية بالسمن

    نضع قطع العجينة بطريقة عشوائية في الصينية





    نتركها تخمر

    تخبز في الفرن لمدة 25 : 30 دقيقة










    آخر مرة عدل بواسطة roza1 : 03-03-2009 في 02:10 AM

  2. #2
    ام هيا وحارث's صورة
    ام هيا وحارث غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Aug 2008
    الموقع
    مصر
    الردود
    1,752
    الجنس
    أنثى
    بسم الله ما شاء الله
    انا عجبنتني المعجنات دي من اول ما شوفتها في المسابقة وكمان قمت بالتصويت لها من شدة اعجابي كلها فن وذوق و اكيد الطعم لا يقاوم
    تسلم ايدك عالاشكال الجميلة

  3. #3
    ام هيا وحارث's صورة
    ام هيا وحارث غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Aug 2008
    الموقع
    مصر
    الردود
    1,752
    الجنس
    أنثى
    ودي عشان هيا وحارث الحقوق محفوظة للرد الاول يا جماعة بقي

  4. #4
    roza1's صورة
    roza1 غير متواجد طباخه ماهره "لمسة إبداع"
    تاريخ التسجيل
    Dec 2006
    الموقع
    مصر
    الردود
    5,296
    الجنس
    امرأة
    شكرا أم هيا وحارث للرد السريع وللتصويت
    والموضوع كله علشان هيا وحارث
    ربنا يكرمهم ويكونوا من الصالحين

  5. #5
    **ام البنات **'s صورة
    **ام البنات ** غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Sep 2005
    الموقع
    **لـــ مع أحبائي ــك**
    الردود
    25,621
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • فنانة المعجنات
      • درة صيفنا إبداع 1431هـ
      • نبض وعطاء
      • طاهية متألقة
      • المشرفة المثالية لشهر جمادى الثانية
    (أوسمة)

  6. #6
    **ام البنات **'s صورة
    **ام البنات ** غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Sep 2005
    الموقع
    **لـــ مع أحبائي ــك**
    الردود
    25,621
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • فنانة المعجنات
      • درة صيفنا إبداع 1431هـ
      • نبض وعطاء
      • طاهية متألقة
      • المشرفة المثالية لشهر جمادى الثانية
    (أوسمة)
    بجد بجد انا انحني احتراما و اعجابا امام هالابداع الرائع يا قمر
    تسلم ايديك يارب

  7. #7
    RAWAD's صورة
    RAWAD غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Aug 2004
    الموقع
    ارض الله
    الردود
    14,133
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    1
    التكريم
    • (القاب)
      • درة صيفنا إبداع 1432هـ
      • نبض وعطاء
      • مبدعة ركن الصحة والتغذية
      • معطاءة ركن التصوير
    (أوسمة)
    ما شاء الله يا روزا
    تسلمك ايديك يا عسل
    و زى ما وعدتك ام البنات
    مبارك عليك تثبيت الموضوع و التميز يا عسل


    لا إله إلا الله و لا حول و لا قوة إلا بالله



































  8. #8
    misha_misha's صورة
    misha_misha غير متواجد النجم البرونزي
    تاريخ التسجيل
    Feb 2009
    الموقع
    الاسكندريه
    الردود
    794
    الجنس
    امرأة
    الله عليكى وعلى ايديكى الجميله
    الخبز والاشكال اللى استعملتيها بطريقه فن وخبره
    تسلم ايديكى

  9. #9
    MAMA DODO's صورة
    MAMA DODO غير متواجد متميزة صيفنا إبداع 1431هـ
    تاريخ التسجيل
    Jul 2008
    الموقع
    ضله جمب نيلها تسوى ألف قصر ولا ورده بلدي فيها عطر مصر
    الردود
    3,895
    الجنس
    امرأة
    طبعا عجز اللسان عن الكلام
    روووووووووووعه
    وبضم صوتي لصوت ام البنات القمر
    فعلا مبدعه

  10. #10
    أم العلاء 2's صورة
    أم العلاء 2 غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Oct 2005
    الموقع
    مصر
    الردود
    4,754
    الجنس
    امرأة
    ما شاء الله عليكي يا روزا يا فنانة
    صور الكابوريا و الأستاكوزا بتتكلم
    يسلموا أيديكي يا عسل و يعطيكي العافية

مواضيع مشابهه

  1. ** تطبيق متميز ** تطبيقى للمعجنات بااشكال الظفائر للاسبوع 6
    بواسطة amal250 في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 74
    اخر موضوع: 16-06-2009, 11:37 PM
  2. ** موضوع متميز ** مشاركتى فى الاسبوع 4 للمعجنات والشوكولاة
    بواسطة amal250 في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 69
    اخر موضوع: 19-04-2009, 10:32 AM
  3. ** تطبيق متميز ** تطبيقي للمعجنات المظفوره الاسبوع ((6))
    بواسطة سواد العيون في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 21
    اخر موضوع: 13-12-2008, 06:52 AM
  4. تطبيقي للمعجنات والبيتزا ممممممممم**تطبيق متميز**
    بواسطة so nice في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 18
    اخر موضوع: 24-04-2007, 08:25 PM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0

There are no members to list at the moment.

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96