أمس كمشاركة في الحملة قلت أعمل فطاير السبانخ واللحم وعجين على طريقة الوالدة الله يرحمها..
كان يوم السبانخ عندنا قصة.. نعمل كمية كبيرة وكل واحدة فينا تشترك بشي كمساعدة للوالدة.. اللي ترق العجين واللي تمد الحشوة واللي تلفها واللي تخبز .. وطبعا طول ما احنا قاعدين قصص وحكايات وضحك ,احيانا نصرخ إحنا البنات على بعض وكان الوالد الله يرحمه يشارك أحيانا بالخبيز.. كانت لمة حلوة وذكريات أحلى..
المهم نيجي للمفيد..
العجينة بسيطة كتير.. هي هون عجينة مش خامرة يعني بدون خميرة
نقول كيلو طحين
فنجان زيت
رشة ملح
بيضة
وماء دافئ حسب الحاجة
نعجنهم سوا حتى تتكون عجينة حلوة في الايد.. ندهن وجهها زيت ونتركها ترتاح شوية على ما نعمل الحشوة
الحشو للسبانخ.. عبارة عن سبانخ مغسول كويس ومقطع وممروت بالملح ومغسول ومعصور كويس.. (أنا صراحة المرة هاي استخدمت سبانخ مجمد وجاهز.بعد الذوبان غسلته أكثر من مرة وعصرته كويس من الماء) نضيف عليه بصلة مبشورة ناعم جدا ونضيف السماق والملح والفلفل الأسمر وللي بيحب الحراق ممكن يضيف فلفل أحمر حراق مطحون وطبعا الليمون وزيت الزيتون.. نخلطهم سوا وهيك الحشوة جاهزة.
الحشو للحم وعجين.. بصلة مفرومة ناعم نقلبها بالزيت حتى تذبل بدون ما تحمر ثم نضيف لها اللحم المفروم ونضيف البهارات الملح والبهار المشكل والقرفة والسماق وممكن إضافة صنوبر محمص.
نقطع العجين أقراص كما في الصورة ونفردهم بالشوبك زي حجم الرغيف العادي
بعدين ندهن الصينية اللي حنشتغل عليها زيت كويس ونفرد الرغيف ونمده بالراحة من الأطراف لحتى يتمدد معنا ويصير رقيق..ندهن الوجه تاني بالزيت ونقطعه نصفين متساويين أو ثلاثة حسب حجمه ونفرد الحشوة ونلف العجينة على الحشوة وبعدين نلفها مثل الحلزونة
توضع في صينية الخبز وتدهن الوجه ببياض البيض وممكن إضافة سمسم.
نقوم بالمثل للحم وعجين باستبدال حشوة اللحم بدل حشوة السبانخ
وهذا شكل أقراص السبانخ بعد الخبز
وهذه أقراص اللحم وعجين
وعملت جنبهم تشكيلة معجنات بعجينة العشر دقايق
هذه صفايح اللحم.. الحشوة عبارة عن لحم مفروم مضاف له معلقة طحينة ومعلقة دبس رمان وبصلة مفرومة ناعم وضرس ثوم مفروم ناعم وملعقة زبادي وملعقة عصير ليمون وبهارات ملح وبهار مشكل وقرفة وسماق وحبهان
وهذه فطاير كروسان الجبن وجنبها أصابع سوسيج
وهذه ميني بيتزا
وهذه بيتزا أطرافها محشوة بسوسيج.. معلش بنتي قطعت شوية منها وخربت المنظر قبل ما ألحق اصورها
يارب شغلي يعجبكم
رد مع الاستدلال
.
الروابط المفضلة