كيفكم يا حلوات ؟؟؟ وكيف البرد معكم

اكيد ادفى مع معجناتكم الحلوة واللذيذة

واليوم جيتكم بموضوع جديد خصوصا انو اغلب المواضيع بتحكي عن العجينة ومقاديرها ونوعها
اليوم بدنا نعمل ملف بمساعدة الفنانات الموجودات عن انواع الحشوات وكل وحدة شو بتفضل وطريقة عمل الحشوة
في حشوات للبيتزا وحشوات للفطائر و الصفائح وغيرها من المعجنات
اولا انا بكتب اللي بتذكره:
حشوة الخبز البيتزا : بصلتين +4بندورات مفرومة +ملعقة صغيرة صلصلةبندروة +فليفلة خضراء مفرومة اذا توفرت
+ملح كمون ملح ليمون فليفلة حمراء اذا رغب الحار
طبعا تقلى البصل حتى تصبح صفراء وتوضع عليها الفليفلة وتلوح قليلا ثم البندورة والصلصة والبهارات تحرك على نار هادئة ثم ترفع وتوضع على وجه العجينة من اجل البيتزا ويمكن اضافة الزعتر الاخضر المنقوع معها
حشوة الفطائر : جبنة عكاوي قليلة الملح او منقوعه لتقليل الملح +نعناع يابس

هذا ما يحضرني الان ولي عودة ..........
بانتظار مشاركاتكم
وشكرا لكل من تستجيب
دعوااااااااااااااااااتكم

يعطيك العافي على الفكره
فعلا انا عندي طريقة عجينه فطاير ناجحه لكن
اجد مشكل في الحشوات يعني احب اعمل لكل
نوع فطائر حشوة خاصه به حتى يتميز عن غيره
و خصوصا انهم كلهم من نفس العجينه

*أنا باعمل حشوة السبانخ و الجبن للفطاير المثلثه
بصله مفرومه نشوحها فشوية زيت + بودرة ثوم + حزمه متوسطه سبانخ مفرومه
و نخلليهم على نار هاديه حتى ينشف من الماء و نضيف رشه ملح و فلفل
و نرفعها من النار و نخلليها تبرد جيدا و نضيف علبة متوسطه من الجبن الابيض
هذي الحشوة بتطلع ممتازه

*حشوة البيض و الجبن للميني سندويشات:
4 بيضات مسلوقه و مفرومه + حبة فلفل احمر مقطعه مكعبات صغيرة و اشوحها فشوية زيت زيتون+ شوية بازلا مسلوقه+ بقدونس مفروم + نفس كمية البيض من الجبن الشيدر مبشور
و نجمع المقادير ب3 او 4 ملاعق مايونيز و رشة فلفل اسود و كمون و ملح

* بوريه البطاطس و التونه باعملها للضفاير الصغيرة
كميه من بوريه البطاطس + علبتين تونه(او علبه كبيرة) + بصله مشوحه فشوية زيت مع رشة زعتر و فلفل و ملح و قشرة حامضه مبشورة + بقدونس مفروم و لو حبيت اضيف زيتون اسود باضيفه

هذي الحشوات اللي تذكرت الآن و لي رجعه ان شاء الله

ها قد عدت

بس ليش قليلة الردود ؟؟؟؟؟؟؟؟

سلمت يمينك الآء الله مشكورة على ردك ومرورك

تذكرت طريقة افضل حشوة للسمبوسة : لحم دجاج مفروم +بصلتين مفرومة +بندورة معصروة+قرن فليلفه حار حسب الرغبة +ملح وبهار

تقلى البصلة حتى تصفر ثم يضاف لحم الدجاج المفروم ويقلى مع البصلة ويضاف الملح والبهار ثم البندورةالمخلوط معها قرن الفلفل بس مو تكترو وتطلع حارة وما تعجبكم وتترك على النار الهادئة حتى تنشف وتصير جاهزة للحشو باضافة بقدونس مفروم طبعا

لي عودة
دعواتكم

أنا بحب عجينة الباف بسترىوأحب أحشيها:

صدور فراخ مخلية ومسلوقة ومتقطعة صغير أوى+ مشروم متقطع صغير أوى+بصل وكرفس متقطعين صغير أوى ومتشوحين فى زيت زيتون+ ملح وفلفل وزنجبيل

بعد ما يبردوا أضع عليهم ملعقتين مايونيز وأحشى بيهم العجينة وأدخلهم الفرن وبالهنا

السلام ع8ليكم
وانا عندي حشوات احب اضيفها لعلكم تستفيدوا مني وتفيدوووني
حشوة الملفوف بتشبه السبرنج رولز
وهي بصلة وملفوف مقطع وفليفلة خضرا مقطعة وجزر مبروش وزنجبيل مبروش او رشة من اليابس
وملح وبهار
واحيانا بضيف معهم صدور دجاج مسلوق ومفروم او ربيان صغير
واحيانا بعملها بالفطر
او نضيف عليها رشة من بهارات الكاري بتطلع رهيبة

واخيرا رشو صويا سوص





اما حشوة اللحمة المفرومة
فهي بصلة ولحمة مفرومة وملح وبهارات وشوية بقدونس مفروم وشوية بازاليا


وفي حشوة بالبطاطا وهي بصل وتوم وبطاطا مفرومة مكعبات صغيرة وشبت وبازاليا
ورشة كركم او فليفلة حمرا


يالله استنوني رح ارجع مرة تانية واكتبلكم حشوات مبتكرة وجديدة
رح تستفيدوااا
بوعدكم

حشوه التونه للسنبوسه نحمس بصل بشويه زيت لما يصير اصفر اضع شوي ثوم مطحون وفلفل رومي مقطع مربعات ضغيره وجزر مبشور ويحمس شوي واضع بصل اخضر وكزبره خضراء ونضع شوي كمون وكزبره وماجي ثم اضع تونه مفتفته جدا واحمس واملح حسب الرغبه وكل ما كثر البصل الاخضر صارت الطبخه احلى

انا جربت طريقه صوص البيتزا للاخت لبنان وحبايبه وبصراحه تحفه الكل حس بفرق الطعم وكمان استعملته للمكرونه الاسباجيتى طلع تحفه كمان وده الرابط بتاعهاhttp://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=375015

شكرا لكم اخواتي على الردود الحلوة واللحشوات الشهية

لكن عتبي وين الاخو ات الباقيات معقولة ماشافو لموضوع

كتير منشوف طرق عجينه ومواضيع عن المعجنات بس الحشوات مفقودة حتى لو بسيطة هناك من يحتاجها

اليوم رجعت لكم بطريقة لحشوة الفطاير بالتونة

بصلة كبيرة +علبة تونة+ جزرةمبشورة

تحمس البصلة بالزيت حتى تصفر نضع الجزر المبشور ونحركه قليلا ثم نضع التونة البضاء المصفاه من الزيت
ونحركها تبقى على نار هادئة ويضاف لها الملح ورشة بهار وملح ليمون او ليمون حسب الرغبة


وصحة وهنا

أنابحب عجينة باف بستري

]
المقادير :-
- مربعات بف باستري
-جبن( المراعي مثلثات أو كيري )
- حليب مكثف محلى ( الحجم الصغير )
- شعيرية باكستانية ( ويمكن تبديلها بشعيرية الكنافة )
- فستق مطحون للزينه


الطريقة :-

1) تقطع كل مربعة بف باستري إلى 4 مربعات صغيرة

2) تصف في صينية فرن

3) تدهن كل قطعة بقليل من الجبنة

( الكيري تكفي لدهن 4 قطع والجبنة المثلثة كذلك )

ثم نضع بالوسط قليل من الشعيرية

( بالنسبة للشعيرية ممكن تصبين عليها ماء ساخن وتصفينها فوراً ، لكي تصبح لينة بعض الشيء )

وهذا شكلها قبل دخول الفرن

4) أدخليها الفرن مدة 15 إلى20 دقيقة حتى تحمر من الأسفل وحمريها قليلاً من الأعلى

وفور إخراجها من الفرن صبي عليها الحليب المركز " او الشيرة = القطر " حسب الرغبة
ورشي الوجه بالفستق المطحون وهذا شكلها لما طلعتها من الفرن

يسلمو دياتك اختي الغالية رشاقة

وشكرا على المرور

سلمت