السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

جنى اسامه نصر لبنانية بجدة

الرقاق باللحم

-----------------------------

المقادير :

ربع كيلو لحمة مفرومة

بصلة صغيرة

صنوبر

سمن

نصف ملعقة صغيرة ملح

رشة بهار ورشة قرفة

ملعقة صغيرة من السماق

ملعقة صغيرة من عصير الرمان ( لختياري)

نصف كوب جبنة مبروشة

عجينة الرقائق او الكلاج

نصف كوب سمن

كوب حليب

الطريقة

تعمل الحشوة بقلي البصل والصنوبر واللحمة ويضاف الملح والبهارات والسماق

بعد الاستواء تضاف الجبنة المبروشة او بدونها حسب اختيارك

يخلط السمن الاخير مع كوب الحليب وتوضع الرقاقة فوق المزيج وتنشل بسرعة

تقطع الرقاقة الى اربع قطع

تحشى بملعقة من الحشو وتلف من الجانبين اولا ثم تلف حتى يصبح شكلها مثل

السيجارة الثخينة

توضع بصينية مدهونة وتخبز بفرن ساخن مدة 15 دقيقة حتى تحمر قليلا

بامكانك قليها بالزيت

الوصفة الثانية

سمبوسك البف

--------------------

المقادير :

كوبان من الدقيق

نصف فنجان زيت نباتي

ملعقتان حليب بودرة

بيضة

ملح شوي

طريقة العجينة:

تعجن جميع المقادير مع بعضها

تقطع وتكور كور كبيرة

توضع بصينية وتغطى بفوطة مبللة بالماء لتحافظ على ليونتها

المقادير للحشو:

لحمة مفرومة مقلية مضاف اليها الملح والبهار

بقدونس مفروم

بيضة او اثنتان مسلوقة ومقطعة حسب الطلب

طريقة الحشوة :

تخلط كل المقادير وتصبح جاهزة

طريقة الحشو وفرد العجين :

ترق كرة العجين على سطح مرشوش بالدقيق

ثم تهل بالايدي حتى تصبح رقيقة جدا

اذا ما بتعرفي طريقة الهل اكتفي برقها بالشوبك

لتصبح رقيقة جدا

وزعي ملاعق من الحشو على مسافات 2 سنتم منبعيدة عن بعضها

اثني طرف العجينة المقابل لصدرك فوق الحشة واغلقيه جيدا

والصقي ايضا المسافات اللي تركناها بين الحشوات

ثم قطعي بدولاب مسنن

بهذه الطريقة يصبح عندك خمس او ست حبات من السمبوسك

اقلي الحبات بالزيت ولاحظي ان العجينة ستنتفخ اثناء القلي

لونها لازم يكون ذهبي لا تكثري من قليها

صفيها من الزيت وقدميها ساخنة
الله يسهدكم جميعا حبيبات قلبي هنا ساضع وصفاتكم الحلوة تباعا و اتمنى تعيدوا مراجعتها للتاكد من المقاديرشارة لكن تعاونكن و بعد اذنكن حقفلالموضوع حتى استطيع اضافة باقي الوصفات لا حقا و ماتضيع بين الردود

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كل عام وانتم بالف خير
والامه الاسلاميه بخير

اولا احب اشكر ام البنات على فكرتها ومسابقتها الحلوه القائمه على الود والحب و التآخي بين كل من في المنتدى
واشكر الظروف اللي خلت شريكتي هي مشرفتنا العزيزه واللي وصفاتها لذيذه ومقرمشه
لبنانيه بجده
وبالنسبه لموقف بينا للاسف لظروفي الصعبه وقلة تواجدي بالمنتدى ما قدرتش اتواصل كتيرمعاها
لكن مع ذلك صدفه حلوه اول حرف من اسمها ودلعها هو نفسه اول حرف من اسم بنتي ودلعها كمان
ولاقيت منها كل تعاون وروح المنافسه والحماس والتشجيع فالشكر كل الشكر ليها
نسيت اقلكم من كتر حلاوة الوصفتين اللي اختار بينهم وقررررررمشتهم وحماسي للمسابقه الاولى لي( برغم ضيق وقتي ) الا اني والحمد لله نفذت الوصفتين مع طبق الحلو كمان اتمنى يعجبوكم

اتفضلوا صوره للطبقين مع بعض في البدايه

دي مقادير حشوة اللحمه
لحم مفروم
بصل مبشور
كوسه مبشوره
بطاطس مبشوره
جزر مبشور
طماطم مبشوره
زتون اخضر مقطع
زتون اسمر مقطع
بقدونس مقطه
جبنه رومي مقطعه
جبنه موتزريلا مقطعه
توم مفروم
سماق
ملح
فلفل
زيت وسمن

ودي صورة عجينة السمبوسه بعد عجن جيد بالماء وتقسم كور كبيره
وتركت الكتاكيت والحارس الامين ده يحرسها ( عجبوكوا )

ودي العجينه بعد ما ارتاحت ساعه
فردت كل كره مستطيل رقيقه تكون
ووزعت ملاعق الحشو مضاف له بيض مسلوق مقطع

ودي مقادير عجينة السمبوسه مع اكواب وملاعق المعايير بتاعتي بس مهمه جدا

ودي السمبوسه قطعتها بقطاعة الرافيولي وهي موديل جديد وشبه الرافيولي وشيك خالص تنفذ ان شاء الله في العزايم ( تسلمي يا لبنانيه يا عسللل)
وتغلق بشوكه لتثبت

ودي السمبوسه بعد التشكيل مستعده للقلي والقرررررررررررمشه

ودي مقادير وصفة رقاق باللحم وجلاش باللحم

انا جربت بالرقاق لكن يمكن النوع ده ما ظبطش ما طريش عشان يتلف رول بسهوله لكن عملت واحد بس
فنفذت الوصفه بالجلاش
يفرد ورقتين ويدهن سمن او زيت خفيف ونضع الحشو

ويثنى الطرفين

ويلف رول طخين ويرص في البيركس مدهون ويدهن الوجه كمان ليعطي لون دهبي مقرمش

ده الطبق النهائيللجلاش وقطعة الرقاق

وده طبق السمبوسه بالطريقه التقليديه القديمه السعوديه
وبصراحه وصفه رائعه نرفع لها القبعه تحيه لمشرفتنا
لبنانيه بجده

ودي صور السفره كامله

اتفضلوا معانا يا حلوييييين

وده الجلاش الحلو زي ما وعدتكم

وده طريقة حشو المربى فراوله مع جوز هند وموز

ودي حشوة التمر المفضله عندنا تمر مفروم وعالنار مع قرفه وجوز هند وفول سوداني وموز جوليان

والتقديم الجلاش الحلو مع سكر بودره او شيره شربات او كراميل

والتقديم بجانب كوب حليب ساخن بالقرفه او قهوه وانا عملت حسابي حطيت الدله

اتفضلوا معانا بالهنا والشفا

اتفضلوا ولا تزعلوا السفره جاهزه اتفضلوا هاهاها
يارب كل مسابقه وانتم طيبين
والشكر ل لبنانيه بجده
والشكر ل ام البنات يعطيها العافيه يا رب