السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

بسم الله الرحمن الرحيم

والصلاة والسلام على محمد رسول الله وعلى آله وصحبه وسلم

شخبط شخبيطايمان حماد

طبعا هذه أخر ما توصلت إليه فى عمل العجينة

المقادير


كيلو طحين

ملعقة صغيرة خميرة مع ملعقة صغيرة من السكر

وملعقة صغيرة من الملح

ملعقة صغيرة حبة البركة

زيادة من الأخت شخبط شخبيط حليب+زبادى أو لبن روب


الطريقة

ونضيف ماء دافئ حسب ما تصير العجينة متماسكة لا لينة ولا جامدة وتترك لتخمر وبعد ما تنتفخ تعجن مرة أخرى ثم تترك ربع ساعة ونقطعها حتى ترتاح



فطائر الجبنة

نقطع العجينة بهذا الشكل





نخلط الجبنة مع قليل من البقدونس المفروم وبيضة مخفوقة ونضع الجبنة فوق الفطائر ونثنيها بشكل بسيط ولكن مع مراعاة الحشوة تكون ظاهرة حتى تتحمر فى الفرن



الشكل النهائى للمعجنات







فطائر السبانخ


تغسل السبانخ وتفرم وترش ملح وتعصر بعد ذلك نفرم بصلة ونعصر ليمونة مع ملح وقليل من الفلفل الأسود وملعقة سماق ونضيفها إلى السبانخ ونضيف زيت الزيتون ونقلبها ونبدأ بحشى قطع العجين

زيادة من الأخت شخبط شخبيط

تدهن العجينة ببياض بيضه وترش بالسمسم على وجه العجينة




الشكل النهائى





شكل نهائى لمعجنات الجبنة والسبانخ





وبالهنا والشفا