**متميز **اليك بنت الاحرار و الى كل مبتدئة في صنع البيتزا:عجينة سهلة بالخطوات المصورة
احببت ان اصنع هذه البيتزا البسيطة وذلك تلبية لاخت غالية جدا و مربية فاضلة تعلمنا من خلالها الكثير (بنت الاحرار)و اتمنى ان يكون هدا الموضوع مفيدا لها و لكل المبتدئات في صنع البيتزا المنزلية
هده البيتزا بسيطة و سهلة لانها تحتوي فقط على المكونات الاساسية و كذلك فان مقاديرها صغيرة يمكن التحكم بها.
و طبعا بعد ان تتحكمي في ضبط العجين و ضبط التخمير المناسب. يمكنك مضاعفة المقادير او تجربة بعض العجائن الاخرىالتي تفضلت الغالية ام ليانة في طرحها في هذا الموضوع الرائع الذي يشمل نصائح وروابط قيمة:
هذه العجينة تصلح فقط للبيتزا و للخبز و لا تصلح للفطائر لانها و كما قلت تتكون فقط من المكونات الاساسية للعجين.
المقادير
340 غ او 2 و 1/4 كوب دقيق لكل الاغراض
1/2 م م ملح
2 م م خميرة فورية
2 م ك زيت الزيتون
200 ملم ماء دافئ
(يجب ان يكون الماء دافئ و ليس بارد او سخن لانه يؤثر على الخميرة)
الطريقة:
بواسطة العجانة
ضعي كل المقادير مع بعض مع الاحتفاظ بربع كوب من الدقيق
اعجني حتى تحصلي على عجين مطاطي و لين
اضيفي الدقيق شيئا فشيئا ان احسست ان العجين رخو
مدة العجن يجب ان تكون اكثر من 5 ذ في العجانة
و المدة المثالية بالنسبة لي هو 10ذ
للعجن باليدين:
ضعي كل من الدقيق و الملح و الخميرة و خلطيهم معا
اعملي حفرة في الوسط و اضيفي الماء و زيت الزيتون
اعجينهم جدا و ان احسست انك بحاجة لقليل من الماء اضيفي قليلا
اعجني جيدا المدة تتراوح بين 15 و 20د
عندما تحصلين على عجينة ملساء و مطاطية
ضعيها في ورق النايلون و اتركيها تختمر لمدة 10 و او حثى يتضاعف حجمها
و الصور توضح لك كيفية تتضاعف العجينة
بعد اختمار العجينة
قومي بضرب العجينة على سطح مرشوش بالدقيق
لازالة كل الهواء الذي بداخلها
و ممكن تعجنيها عجن خفيف باليد
بواسطة المرقاق مدي العجينة
ضعيها في صينية البيتزا انا مستعملة مقاس 30سم
و ازلت من العجينة الاصلية 3 حبات عملتهم بيتزا صغار للكتاكيت
الان ضعي صلصة الطماطم فوق العجينة
ثم ضعي طبقة من الجبن المتزاريلا
هذه الطبقة تتيح للجبن ان يدوب بطريقة رائعة
ثم ضعي الحشوة التي تحبين
و في الاخير ضعي طبقة من الجبن على السطح
ضعيها في فرن ساخن لمدة 20 الى 25 د
ثم في الطبقة العلوية لدقائق حثى يذوب الجبن
اتمنى ان تجربي هذه الطريقة البسيطة و اتمنى ان ارى تطبيقك الرائع قريبا جدا.
و الى لقاء قريب باذن الله
دمتن في رعاية الرحمان
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة السوسنة_السوداء
الروابط المفضلة