السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اخواتي الكريمات في منتدنا العزيز

بصراحة أود ان أتعلم طريقة العجن الصحيحة للمخبوزات أو للبيتزا

لكن للأسف لا أعرف ماهي الطريقة الصحيحة

ودائما يطلع العجين عجيب غريب معي ....

فا حابب يكون هذا الموضوع للأستفسارات كيفية العجن الصحيحة والطرق الصحيحة للعجن للكثير من الخبوزات والبيتزا

فابنات اللي عندها استفسار للموضوع تضع استفسارها هنا لليجيب عن استفساراتنا ذو الخبرة والمعرفة في منتدنا الغالي


وأول استفسار هو ما هي الطريقة الصحيحة للعجن ؟

غاليتي ام عمورة

بارك الله فيك يا قمر على الموضوع الي بيهم الكثير من الاخوات و ان شاء الله نجد جميعا الفائدة المرجوة من طرح استفساراتك في الركن ونري تطبيقاتك الجميلة

انا حاعطيك الروابط ممكن تستفيدي منها حبيبتي وان شاء الله لي عودة بالاجابة على استفسارك بالتفصيل الممل



الملف الاول







الملف الثاني






الملف الثالث







الملفالرابع

ا


وهذا الرابط الجميل فيه شرح وافي للعجن الصحيح والمشاكل الي بنواجهها تفضلي


♥°°♥ أمهات المستقبل و كل العضوات أهلا و سهلا بكن بضيافة ركن المعجنات ♥°°♥

وان شاء الله لي عودة يا غالية

جزاكي الله خيرا اختي على الروابط الجميلة والحلوة وإن شاء الله استفيد منها ويستفيدوا البنات أيضا منها

جزاكي الله خيرا اختي على الروابط الجميلة والحلوة وإن شاء الله استفيد منها ويستفيدوا البنات أيضا منها

غاليتي ام عمورة

اكيد قرات رابط امهات المستقبل و اهم النصائح التي نتبعها في العجن

واهم شي نستعمل دقيق جيد النوع

ان تكون الخميرة صالحة و ان سكون ماء العجن فاتر لان الماء الساخن يتلف الخميرة

عجنها اقل شي 10 دقائق وكل ما زادت مدة العجن كل ما حصلت على عجينة سلسة وملساء وناعمة واعطتك نتائج اروع

اعجنيها واتركيها 5 دقائق ثم ارجعي اعجنيها مرة اخرى و غطيها بنايلون ثم فوطة واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها ثم ابداي بالعمل بها بعد التشكيل اتركيها لتختمر مرة اخرى تصل الى 1/2 ساعة

ثم اخبزيها في فرن مسخن مسبقا و في الرف الاوسط من الفرن وتحمر من الاسفل ثم من فوق

غاليتي اذا كنت تعاني من العجينة ممكن تستعملي العجانة الكهربائية بس يلزمك ان تعيدي عجنها بيدك بعد اخراجها من العجانة و لملمتها جيدا حتى تتجانس تماما حوالي 5 دقائق اقل شي و انا احب العجن باليد كثير ممتع خصوصا لوكان العجينة مرنة و ناعمة

هذه اهم النصائح للعجن ان شاء الله تستفيدي منها

جربي عجينة العشر دقائق كتير رائعة ولو كانت تلصق باليد يمكنك اضافة القليل من الدقيق او دهن يدك بقليل من الزيت

وهذا الرابط في عجينة رائعة جربيها و المقدار صغير و مش حيتعبك في العجن شكلي العجينة كما تريدين انا مجرباها كتير طيبة خصوصا لو اريد مقدار قليل وسريع والمقدار سهل خصوصا للمبيدئات

http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=436348

اتمنى اكون افدتك واي اضافة من الصبايا ....حياكم الله في الموضوع

تحياتي للجميع

وووووووووااااااااااااوووووووووووووووووووووووو
اللهم لك الحمد
الموضوع مفصل تفصيل إلي
أحلى أم عمورة بالدنيا

وأحلى أم ليانة بالدنيا
ربنا يسعدك
كل التوصيات اللي وصتيها أنا ما بعملها
وربنا يسعدك يارب

طيب سؤال شو رأيك تعطينا كمبتدئين
وصفة واحده فقط
بدون ما أتوه من كثرت الوصفات وأدوخ
وأتعب وانعس ....هههههههههه

يعني بدي نبدأ سوى
للمبتدئين ... قولي لنا بدنا تطبيق لهذه العجينة
وأنا معك
أنا بصراحة تعبت من كثر ما بعمل عجائن
وبيني وبنكم منها للزبالة .. الله يكرمكم
ومنها للخبيز .. بس فيها العيوووووووووووووووووووب الكثيرة

أنا واضحة وصريحة
وبدي استفيد

شو رأيك بعجينة العشر دقائق للمبتدئين ؟؟
شو رأيك بعجينة المنال العالم؟؟
شو رأيك بالعجينة الذهبية لهند؟

كلهم خير وبركة
نريد .. للمبتدئين ..
ربنا يسعدكم جميعا

مرحبا بنت الاحرار

الحمد لله ان الموضوع عجبك

و الشكر الجزيل للغالية ام عمورة على طرحها للموضوع
و للغالية ام ليانة على المعلومات و الروابط الرائعة التي طرحتها في الموضوع.

في الحقيقة انا مجربة كل العجائن التي ذكرت و رايي بصراحة
ان اي وحدة مبتدئة في هدا الركن انها تعتمد عجينة منال لانها بصراحة روعة و جد سهلة و مناسبة للمبتدئات.

و عندما تتمكنيين من السيطرة على كيفية العجن من حيث مدة العجن و طريقة التخمير فلاباس ان تنتقلي لعجينة العشر ذ. او الى اي عجينة اخرى


اتمنى ان اكون قد افدتك و انا سابقى على اتصال بك حتى تنجح معك العجينة.

الله يجزيكم الخير يابنات على التواصل في هذا الموضوع المهم واللي إن شاء الله رح نستفيد منه لي رجعة إن شاء الله

شكرا على الوصفات الجميله