لاول مرة و حصريا على منتدى لك فطائر الشمام اليابانية ...يا ريت تطلع اول مرة فعلا...
اليوم ان شاء الله سوف اقدم لكن نوع من الفطائر اليابانية راااااااااااااااائعة جدا
بحيت الفطيرة الوحدة فيها طبقتين وحدة هشة و طرية و طبقة التي فوقها هشة و مقرمشة في نفس الوقت و المذاق راااائع ايضا.
و انا قلت في العنوان لاول مرة و لكني في نفس الوقت خائفة جدا انه تطلع لي ام البنات بشي وصفة نزلتها من زماااااااااااان ههههههههههههه
اولا يلزمكن ميزان المطبخ لاني رغم اني ضاعفت مقادير الوصفة مرتين الى انه هناك بعض الكميات الصغيرة جدا لم استطع ان احولها الى اكواب و معالق من اجلكن.
المقادير للعجين:
200 غ دقيق لكل الاغراض
4 غ خميرة جافة
24 غ سكر
4 غ حليب بودرة
2 غ ملح
20 غ زبدة لينة
132 غ ماء دافئ
قطع من الشوكولاته اختياري
لطبقة التغليف:
53غ زبدة لينة
60 غ سكر
53 غ بيض
132 غ دقيق حلويات
1.2 غ خميرة كيماوية
قطرات من روح الشمام او اي نكهة تحبين
سكر للتزين
الطريقة
اعجني كل مكونات العجين مع بعض حتى تحصلي على عجينة لينة
مدي العجين و ضعي الزبدة وسطها و اعجني من جديد
حثى تحصلي على عجينة مطاطية و لينة
اتركيها تختمر لمدة ساعة
في هذه الاثناء حضري طبقة التغليف
اخفقي الزبدة و السكر حثى يبيض الخليط
اضيفي البيض و اخفقي من جديد
اضيفي الدقيق المخلوط مع الخميرة الكيماوية
و حركي ببطء حتى تتجانس المكونات
ضعي في الثلاجة
بعد اختمار العجينة اضربي العجين مع سطح العمل لازالة كل الهواء
قسمي العجين الى 8 كويرات
ممكن حشو الكويرات بحبات الشوكولاته ان احببت
اخرجي عجين التغليف من الثلاجة
قسميها الى 8 قطع ايضا
ضعي كل قطعة من التغليف فوق كويرات العجين و اضغطي بيدك عليها لتاخد شكل الكرة
لا تصلي بعجين التغليف الى اسفل الكوره كما فعلت انا
اتركي 2 الى 3 سم لان العجينة تتمدد لا يصبح فرق في الطبقات
غطي السطح بقليل من السكر
و ضعي اشكال على السطح بقطاعات الحلوات
انا لم تكون متوفرة وضعت تزيين بالسكين و كان هذا ثاني خطا ارتكبه
لانه رغم ان الشكل كان جميل الا اني افسدت طبقة التغليف و لم تعد كتلة واحدة
ضعيها في الصينية و لكن احترسي اتركي مسافة كافية بينها لانها تتضاعف اثناء الطهو ايضا.
و هذا كان ثالث خطا اخر ارتكبته
اتركيها تختمر من جديد لمدة 40 د
تطهى في فرن ساخن مسبقا لمده 12 الى 20د
و هده الاشكال النهائية
و هده الصور من الوصفة الاصلية:
اتمنى ان تنال تجربتي اعجابكن
و الى لقاء قريب في معجنات اخرى بحول الله
و السلام عليكن و رحمة الله
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة ام ليانة
الروابط المفضلة