انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
الصفحة 1 من 10 12345 ... الأخيرالأخير
عرض النتائج 1 الى 10 من 98

**موضوع متميز**الكانــــــــــيلوني على أصوله ومن أهله....وأكيد بالصور

(المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز - منتديات لكِ النسائية - الأرشيف)
بسم الله الرحمن الرحيم حبيباتي العضوات طبعا كلكم تعرفوا ان لـــيبــيـــــا كانت تحت الإحتلال الإيطالي لفترة طويلة (الله لا يردهم ولا يوفقهم ) .... وبعد ...
  1. #1
    كلاسي's صورة
    كلاسي غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Oct 2008
    الموقع
    أحلى بنغازي في أحلى ليبيا
    الردود
    151
    الجنس
    أنثى

    المواضيع المتميزة **موضوع متميز**الكانــــــــــيلوني على أصوله ومن أهله....وأكيد بالصور






    بسم الله الرحمن الرحيم

    حبيباتي العضوات طبعا كلكم تعرفوا ان لـــيبــيـــــا كانت تحت الإحتلال الإيطالي لفترة طويلة (الله لا يردهم ولا يوفقهم ) ....
    وبعد معانة وتضحيات وعدد كبير من الشهداء من أجدادنا وعلى رأسهم شيخ الشهداء عمر المختار ( اكيد تعرفوا قصته من خلال الفيلم )
    وأكيد بتوفيق ونصر من الله انتصرنا عليهم وتحررنا ...
    ولكنهم تركوا اثارهم فينا من خلال بعض المفردات في لهجتنا وكذلك في بعض أكلاتنا ....

    (نحساب روحي في حصة تاريخ ههههه)

    ومن أشهر هالأكلات الكانيـــــــــــــــــــلوني

    واليوم جبت لكم طريقة عمله ونبدأها بالمقادير :


    3 بيضات (حجم متوسط أو كبير ) / فانيليا / نصف أو ثلاث أرباع كوب من الحليب السائل (حسب نوع الحليب وقوامه ) / الدقيق (ما نقدرش نعطيكم مقادير مضبوطة له (حسب نوع الدقيق لكن ننصحك تضيفيه ملعقة بملعقة حتى تصلي للقوام المطلوب وه أخف من قوام الكيك ...وكل ما يكون القوام رقيق يكون الطعم أخف وألذ)

    وبعد خلط المقادير السابقة جيدا في الضراب (أزيلي الرغوة إن تكونت )

    وأنا نضع الخليط في كأس عشان أسهل في الإستخدام ...وكذلك نستعين بفنجان قهوة عشان اضمن المقدار متساوي في كل قطعة وتكون جميع القطع بحجم واحد (أكيد المنظر ح يكون أحلى ) (وما املى الفنجان لأخره عشان ما يتكون كانيلوني غليظ .....الرقيق أفضل )



    وبعدها أحضري طاجين صغير مدهون دهن خفيف بزيت (ماتكثري من الزيت لأن الغرض مش قلي الكانيلوني ....الغرض أنه ما يلتصق بالطاجين...من أسرار الكانيلوني الناجح انه ما يكونش مقلي ...

    وهكذا فنجان ورا فنجان (عايشين على حلمنا ههههه)


    وأهم شئ ان النار هادئة جدا وكل دائرة تستوى على مهلها ...لانك لو استعجلتي وقويتي النار النتيجة مش ح تكون حلوة وأنا درت قطعتين واحدة بنار هادئة وواحدة على نار عالية عشان تشوفو الفرق في المنظر ( وهذا من أسرار المهنة حبيت نوضحه لكم لأني نحبكم هههه)


    وبعدما تنتهي من كل المقدار ضعي دوائر الكانيلوني على جنب


    ونبدأ بتحضير الحشو وهو عصاج اللحم المعتاد ( لكن عشان عرايسنا الجداد والمستجدات في المطبخ هننزل صور تحضير الحشو للإيضاح)
    وهي:

    نضع شوية زيت على النار ونضيف له بصل مقطع صغير ...(ما تكثريش من البصل لأنه لو كثرتيه ح يخلي المذاق حلو ومسكر )


    وتقلبيه لعندما يتغير لونه ويذبل قليلا (بس ماتخليش يتحمر لأنه لو تحمر ح يعطي لون أسود أو بني غامق ...وشكله أكيد مش ح يكون ظريف عند الاكل)


    وبعدها تضيفي اللحم المفروم (يفضل المفروم فرمة واحدة يعني يكون خشن شوية ....مش ناعم زي لحم الكفتة )


    وتقلبيه كل شوية لعند ما يتغير لونه وينشف مائه


    ثم تضيفي القليل من الطماطم المعجون (بعض البلدان يسمونه رب البندورة )+ ملح + فلفل أحمر مطحون ( شطة ) واكيد حسب الرغبة (نحن الليبيين نحبو الاكل السبايسي الحار )


    وتستمري في التقليب من حين لاخر وتضيفي القليل من الماء لحد ما يستوي

    (وإذا كان اللحم فيه شوية دهن قومي بتصفيته قبل الإستعمال )

    بعدها حضري جميع الأشياء وهي : دوائر الكانيلوني واللحم العصاج وصحن فيه طماطم مبشور +رشة خفيفة جدا من الملح (ماتكثريش ملح لان مازال راح تستعملي جبن ) (والطماطم يفضل يكون مبشور مش مطحون في الخلاط ...عشان لو كان ناعم ما راح يثبت على وجه قطع الكانيلوني )


    وبعدها تاخذي قطعة من الكانيلوني وتضعي بها قليلا من الحشو وتلفيها على نفسها وتضعيها في طاجين مدهون دهن خفيف بالزيت



    وتستمري بنفس الخطوات إلى أن تنتهي من كل الدوائر

    ثم تضعي الطماطم على وجه كل الأصابع (مع مراعاة تواجد الطماطم على وجوههن كلهن يعني مش بينهم )

    ثم رشة خفيفة من الزعتر المطحون (وهذا ثابت في أغلب الأكلات الإيطالية )


    ثم تضعي جبن مبشور (موتزاريلا أو إيدام )


    وتدخليها الفرن من الأسفل مع مراعاة :

    عدم إطالة فترة بقائها في الفرن لان كل ما فيها مستوي (دوائر الكانيلوني وكذلك الحشو ) يعني يادوب يتغير لون الاصابع من الاسفل

    ثم تحمريها من فوق (مش واجد يعني يادوب تسيح الجبنة فقط ...ماتخليش الكانيلوني يتحمر واجد ....عشان يكون المنظر أحلى والطعم ألذ
    ولما تخرجيها من الفرن استعيني برأس سكين ووسعي وفكي الجبن بين كل الأصابع عشان تضمني تواجد الطماطم والجبن على كل قطعة...وما يتحركوش عند رفع الأصابع من الطاجين (وهذا ايضا من أسرار المهنة هههه)


    ملاحظة أخيرة للإفادة :

    أنا لما أحضر الكانيلوني نقوم بتحضير كمية كبيرة ونضعها في حافظة بلاستيك محكمة الإغلاق في الفريزر ونحتفظ بها لمدة قد تصل لشهر تقريبا ....ونستعين بها لما يجونا ضيوف أو عندنا عزومة فجأة نضيفها للمائدة أو قبل المناسبة بأيام عشان اختصر الوقت...مع مراعاة إني نخرجها من الفريزر قبل مجيئهم بفترة كافية عشان تفك على مهلها وووقت التقديم نسخنها في الميكرريف ....والله العظيم وبكل أمانة كأنها متحضرة في نفس اليوم الطعم والشكل طازج وفريش ويشهي ويحتفظ برائحته مثل ماهيا ....

    وقدميه لأحلى ضيوف وأحلى عائلة واستمتعي بطعم رائع وشكل أروع ورائحة ولا أروع...


    وتحياتي لحبيباتي

    نحبكم في الله

    وامانة أمانة عليكم تدعوا لأمي بطول العمر ودوام الصحة

    لأنها هي اللي علمتني طريقة الكانيلوني من10 سنوات تقريبا

    وأصبح معروفة بأفضل من يسوي الكانيلوني في عائلتي وأقاربي ومعارفنا وأكيد الفضل لست الحبايب
    آخر مرة عدل بواسطة كلاسي : 24-10-2008 في 07:57 PM

  2. #2
    ماما الاء's صورة
    ماما الاء غير متواجد "مُبدعة صيف 1430هـ ""صاحبة الحضور المتميز بمطبخ لك" صانعة الأطايب
    تاريخ التسجيل
    Sep 2008
    الموقع
    طرابلس الغرب بلد الخير
    الردود
    6,922
    الجنس
    امرأة
    يا عيني يا ليلي
    مدخليش فيك اول وحدة اني يعني الطاجين كله ليا
    مصلي على النبي فكرتيني بالكلوني وخليتيه في خاطري
    بس اني ندير ليه في حبق مش زعتر
    تسلم ايديك يا الليبية
    والله ريحتك فاحت من بعيد
    .. { إِنَّ رَبَّكَ لَبِالْمِرْصَادِ }..





  3. #3
    ماما الاء's صورة
    ماما الاء غير متواجد "مُبدعة صيف 1430هـ ""صاحبة الحضور المتميز بمطبخ لك" صانعة الأطايب
    تاريخ التسجيل
    Sep 2008
    الموقع
    طرابلس الغرب بلد الخير
    الردود
    6,922
    الجنس
    امرأة
    ربي يخليلك ماما يا روحي
    ويونسكم ببعض
    .. { إِنَّ رَبَّكَ لَبِالْمِرْصَادِ }..





  4. #4
    كلاسي's صورة
    كلاسي غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Oct 2008
    الموقع
    أحلى بنغازي في أحلى ليبيا
    الردود
    151
    الجنس
    أنثى
    واااااااااااو والله شرف ليا يا ماما ألاء انك تردي على احد مواضيعي

    وتكوني أول الردود

    ألف ألف شكر يا غالية

    وربي يخليك لأهلك وحبايبك وأكيد لنا في المنتدى

    قولو اميييييييييين

  5. #5
    aldoctora غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Jun 2007
    الموقع
    مصريةواعيش فى قلب اسرتى
    الردود
    1,630
    الجنس
    امرأة
    تسلم الايادى حبيبتى
    وجزاكى الله خيرا على ملحوظاتك الكريمة
    فنانة حقا

  6. #6
    ماما الاء's صورة
    ماما الاء غير متواجد "مُبدعة صيف 1430هـ ""صاحبة الحضور المتميز بمطبخ لك" صانعة الأطايب
    تاريخ التسجيل
    Sep 2008
    الموقع
    طرابلس الغرب بلد الخير
    الردود
    6,922
    الجنس
    امرأة
    امين يا روحي
    احمعين
    وليا الشرف نكون معاك في نفس المنتدى
    وان شا ءالله ديما ملمومين
    وفي الفرح متعاونين
    وعلى الخير متعاونين
    .. { إِنَّ رَبَّكَ لَبِالْمِرْصَادِ }..





  7. #7
    **ام البنات **'s صورة
    **ام البنات ** غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Sep 2005
    الموقع
    **لـــ مع أحبائي ــك**
    الردود
    25,621
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • فنانة المعجنات
      • درة صيفنا إبداع 1431هـ
      • نبض وعطاء
      • طاهية متألقة
      • المشرفة المثالية لشهر جمادى الثانية
    (أوسمة)

  8. #8
    أم فئ's صورة
    أم فئ غير متواجد عضو نادر
    تاريخ التسجيل
    Jun 2004
    الموقع
    المملكة العربية السعودية
    الردود
    23,185
    الجنس
    أنثى
    وااااااااااااااااو رووووووووووعه وشكلها مشهي



    تسلم الايااااااااااااادي

  9. #9
    omroro-4's صورة
    omroro-4 غير متواجد شيف مطبخ لكِ "أميرة المقبلات"
    تاريخ التسجيل
    Apr 2006
    الموقع
    السعوديه
    الردود
    22,950
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    (أوسمة)
    ما شاء الله رااااااااائع تسلم ايديك

  10. #10
    بسومه 2009's صورة
    بسومه 2009 غير متواجد النجم البرونزي
    تاريخ التسجيل
    Jan 2008
    الموقع
    مصر الي بموت في ترابها ودمي وروحي وعمري فدا لشبر منها
    الردود
    619
    الجنس
    أنثى
    تسلم ايدك و ايدك الوالده

مواضيع مشابهه

  1. *تطبيق متميز*تطبيقي ( للباتشي الحارة) للمبدعة ماما الآء وأكيد بالصور
    بواسطة om-talha في المقبلات والسلطات والشوربات والمشروبات
    الردود: 30
    اخر موضوع: 17-07-2009, 10:09 PM
  2. **تطبيق متميز**تطبيقي لـ الكانــــــــــيلوني
    بواسطة ::غصون الجنة:: في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 31
    اخر موضوع: 23-05-2009, 08:10 PM
  3. قواعد المثلثات بالدجاج..وأكيد بالصور ..موضوع متميز
    بواسطة Hamsat Eshog في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 51
    اخر موضوع: 08-04-2008, 01:02 PM
  4. شعار ♥موضوع متميز♥ أم علي بطريقتين .. شو لذييييييييييذة!!! وأكيد بالصور :)
    بواسطة Hamsat Eshog في الحلويات والكب كيك والكيك وحلويات العيد
    الردود: 33
    اخر موضوع: 23-04-2007, 04:05 PM
  5. أسئله مهمه
    بواسطة قلمين رصاص في الرقيه الشرعيه مع الشيخ أسامة المعاني (مغلق)
    الردود: 2
    اخر موضوع: 06-12-2006, 11:23 PM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0

There are no members to list at the moment.

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96