**تطبيق متميز**وردات الكيري...طعم وشكل يشرف
بسم الله الرحمن الرحيم
نعتذر من الجميع لتاخري في وضع المواضيع اللي وعدتكم بيها...بس الظروف مانعتني لاننا نستقبلو في ضيوف واجد في هالايام....
ربي يقدرني وكل ما نقدر نحاول نحط لكم طريقة حاجة من الصور اللي في موضوعي
نجو... توة لطريقة عمل وردات الكيري:
مقادير العجين نفس عجين السندوتشات ( والله هالعجين عجيييييييب ينعمل منه حاجات كثيرة مع اختلاف في الحشو وشكل اللف)
نبدأ أولا بتقطيع كل قطعة كيري الى 4 قطع ...وهالمقدار من العجين يحتاج لعدد 2 باكوات من الكيري تقريبا...
ناخذ مقدار من العجين تقريبا ثلثة وغطي الباقي لحين استعماله حتى ماينشف..(يعني اشتغلي ثلث بثلث عشان ماتتاخري ع العجين في التشكيل وهي مفرودة عشان ماتتخمر وهي دوائر )
ناخذ أول ثلث ونفرده بالنشابة
ثم نقوم بتقطيعها بدوائر باستعمال قطاعة أو كوب (أنا أفضل الكوب لأنه حجمه معقول بعكس القطاعة ...وأكيد الموضوع اختياري )
ثم نضع مكعب من الكيري في منتصف الدائرة...وياستعمال سكين نعمل 4 خطوط متقاطعة بهالشكل
بعدها نرفع جهة من الجهات (ولو العجين كان لين شوي ...أكيد استعيني بالسكين في الرفع ) ونلفه على الجبنة ونضغط قليلا عشان يمسك فيها )
بعدها نرفع الجهة الملاصقة (يعني اللي جنبها وبنفس الطريقة نرفعها ونضغط على اللي قبلها بهالشكل )
ثم بنفس الطريقة نرفع الجهة الملاصقة للي قبلها ونضغط قليلا على الجبن والجهات المضغوطة عليه
وأكيد اخر جهة بنفس طريقة سابقاتها..وهذا الشكل النهائي...
وهكذا نكمل كل الكمية ونضعها في طاجين مدهون وأكيد ندهنها على وجه الوردات بحليب مركز غير محلى (وفي عضوات يدهنن الوجه بصفار بيض ..أنا عن نفسي نفضل الحليب بدون رائحة ولونه يطلع احلى ...وأكيد الموضوع إختياري )
واكيد ما تنسوا نصائحي
وطبعا من أهم الخطوات في المعجنات بصفة عامة:
انك تكوني مشغلة الفرن من الأسفل على حرارة عالية نوعا ما [ أنا نولعه على 250 درجة ] ولازم قبل ما تبدأي في وضع معجنات بفترة كافية مش أقل من ربع ساعة ]
والملاحظة الثانيه:
انك تخلي معجناتك بعد تشكيلها تختمر مرة اخرى ...قليلا مش لوقت طويل...أنا عامة بعد ما انتهي من كل المقدار نبدأ في وضع المعجنات في الفرن طاجين بطاجين وأكيد نبدأ بالأول اللي بدأت في تشكيله ....مع مراعاة انك لما تديري أي معجنات اعمليها بحجم أقل قليلا من الحجم المرغوب لأنه هيتضاعف في الحجم قبل دخوله الفرن...
وأكيد هذا الشكل النهائي بعد نضجها ويا سلام عليها مع كوب شاهي بالنعناع
(روووووووووووووعة...خفيفة وهشة وطعم الكيري فيها خطييييييييييير)
وأكيد تحياتي للجميع
وماتنسوني من الدعاء ...
نحبكم في الله
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة