أهلا و سهلا بتعزيز
الله يسلمك و يحفظك و يسعدك حبيبتي
تفضلي هذه وصفة الفيليه الذي طلبتيه
و هذه روابط اخرى اختاري منها ما يعجبك
من الممكن أن تحشى الفطيرة بلحم الشاورما أو الكباب أو الكفتة
أو بشرائح لحم دجاج مطبوخ أو مشوي أو مقلي و شرائح زيتون و جبن كريمي و جبن مبشور
و تلف على شكل اصابع ثم تغلف بالورق الفضي جيداً
و تدخل للفرن حتى يذوب الجبن و تقطع و تقدم.
أو تحشى بجبن كريمي مع قطع دجاج مشوية و ريحان.
أو تحشى بلحم مفروم معصج و مخلوط بجبن تشدر مبشور و تلف
و تدخل للفرن حتى يذوب الجبن ثم تقطع و تقدم
أو تحشى بخليط من الزبدة و الجبن الكريمي مثل جبن فيلادلفيا و بقدونس مفروم و زعتر اخضر مفروم
و فصين ثوم مفرومات و 3 ملاعق حليب يخلطوا مع بعض في الخلاط
و تدهن بهم الفطيرة و يمكن اضافة قطع دجاج مشوية لهم
و تلف على هيئة اصابع و تقطع و تقدم.
و هذه وصفات اخرى للدجاج
فيليه الدجاج المحشي
4 قطع فيليه دجاج ( صدور ) - ملعقة صغيرة ملح - ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود -
ملعقة صغيرة بهار مشكل - ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة - نلعقة كبيرة اكليل جبل -
ملعقة كبيرة ريحان - ملعقتين كبيرتين زيت زيتون - حبة بصل -
فصين ثوم حزمة سبانخ - 6 حبات فطر - نصف كوب بقدونس - 2 ملعقة كبيرة زبدة - ربع كوب دقيق - بيضة - بقسماط.
الطريقة:
يوضع زيت الزيتون في مقلاة على النار و يضاف له الثوم المفروم و البصل المفروم ناعم
و يقلب ثم يضاف قطع الفطر و يقلب و يترك لفترة ثم يضاف ورق السبانخ و تغطى المقلاة
لفترة ثم يضاف البقدونس المفروم و تخلط البهارات مع بعضها و يضاف لها الملح
ثم يضاف نصفها للخليط على النار و يخلط و يغطي لدقائق.
تدق قطع فيليه الدجاج بين ورقتي نايلون حتى تتمدد و تصبح رقيقة جداً
ثم يرش عليها باقي كمية البهارات و الملح و تدعك بها
ثم يوضع بكل قطعة مقدار من الحشو و تلف مثل الرول
ثم تغمس في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط
و تقلى في قليل من الزبدة أو الزيت حتى تحمر ثم ترفع و تترك لتبرد ثم تقطع حلقات.
كذلك من الممكن أن نحشيها بعد تتبيلها
بدل هذا الحشو بلحم معصج لوحده أو مخلوط بالفستق
أو نحشيها بعد تتبيلها بالبهارات السابقة و الشطة الحارة أي معجون الفلفل
بخليط جبن كريمي مع جبن تشدر و شرائح زيتون.
كذلك من الممكن أن نحشيها بخضار مطهوة على البخار
مثل الجزر و البازيلا و مكعبات بطاطا و مكعبات بصل و قطع فلفل حلو و حار.
صدور الدجاج المشوية:
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون - ملعقة صغيرة فلفل أحمر بودرة - ملعقة صغيرة ملح -
عصير ليمون - ملعقة صغيرة أكليل جبل - 3 فص ثوم مفروم .
الطريقة تخلط المواد مع بعضها و تغطى بها صدور الدجاج
المفرودة بالمطرقة بين ورقتي نايلون ثم تغطى و توضع في الثلاجة لمدة ساعة
ثم تشوى أو تحمر في قليل من الزيت.
و من الممكن عمل خليط من الزيت و البقدونس و البصل الأخضر و الريحان
و الملح و الفلفل الأسود تدهن بها قطع الدجاج و تحضر كالطريقة السابقة.
صدور الدجاج بالموتزريلا و التشدر:
ربع كوب زيت زيتون - ملعقة صغيرة اكليل جبل اخضر مفروم -
ملعقة صغيرة زعتر اخضر مفروم - ملعقة صغيرة بقدونس مفروم - ملح - فلفل اسود.
صلصة طماطم مطهية - جبن موتزريلا مبشور - جبن تشدر - قطع زبدة.
الطريقة:
تقطع كل قطعة صدر دجاج إلى قطعتين بالطول
ثم تدهن بخليط الزيت و الأعشاب و تترك جانبا لفترة.
ثم في مقلاة على النار بها قطرات زيت و تترك حتى تحمر من الجهة الأولى
ثم تقلب لتحمر الجهة الثانية عندها توزع على كل قطعة ملعقة من صلصة الطماطم
و يوزع فوقها جبن الموتزريلا و التشدر المبشور ثم قطع زبدة و توضع في الفرن
حوالي 5 دقائق حتى تسيح الأجبان و يحمر وجهها ثم تخرج و تقدم.
سندوتشات الدجاج:
4 قطع فيليه دجاج - ملعقة كبيرة معجون كاتشب - رأس بصل - ملعقة صغيرة ثوم مفروم
ملعقة كبيرة فلفل اسود - ملعقة صغيرة زعتر - ملعقة صغيرة كمون -
ملعقة كبيرة ملح - 3 ملعقة كبيرة زيت - رأس فلفل حلو - رأس فلفل حار
خيار مخلل - طماطم شرائح - نصف رأس خس مفروم - ارغفة خبز.
الطريقة :
تقطع صدور الدجاج إلى قطع متوسطة و يضاف لها التوابل و الملح
و توضع في مقلاة بها الزيت على النار و تقلب
ثم يضاف لها البصل المقطع جوانح و الثوم و تقلب جيداً
و عندما تقترب من النضج يضاف لها قطع الفلفل الحار و الحلو
و تقلب قليلاً ثم ترفع من على النار .
و توزع في ارغفة الخبز مع شرائح الطماطم و الخيار و الخس و الكاتشب.
لي عودة لكتابة المزيد ان شاء الله تعالى
دمت بخير
"صاحبة الحضور المتميز بمطبخ لك"متميزة صيف 1430هـ
أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة